Chalet de la Forêt: 15 jaar gastronomisch begrip

Sinds de deuren van restaurant Chalet de la Forêt zowat 15 jaar geleden opengingen, is dit etablissement in Brussel, een gastronomisch begrip van formaat geworden. Enige tijd terug heeft chef-kok en eigenaar Pascal Devalkeneer zichzelf een  opknapbeurt van formaat cadeau gedaan. Voor een elegante metamorfose van deze eettempel, gaf hij de teugels in handen van […]

Lees verder Reacties { 0 }

Wijnbeurs Delhaize: Ramon Bilbao Signature collection:

Bij de nieuwigheden in het segment ‘rode wijnen’ neemt Delhaize twee wijnen op uit de Ramon Bilbao Signature collection, de Crianza 2011 en de Reserva 2009. Deze wijnen uit de Spaanse regio Rioja Alta groeien op klei-kalkachtige en ijzerhoudende gronden. De Crianza 2011 is een wijn 100%  tempranillo-druif. Deze millésime heeft groeivoorwaarden gekend die gunstig […]

Lees verder Reacties { 0 }

Indian Summer van de Loirewijnen – 2

De AOC Chinon wordt gedomineerd door het kasteel in de wijngaarden tussen Loire en Vienne, en staat bekend voor haar karaktervolle wijnen, die de tijd en de stevigste gerechten overstijgen. De Chinon kan echter ook joviaal zijn in haar jeugdigheid, fruitig en bekoorlijk; zo onder andere de zogenaamde kiezelwijnen van de oevers van de Vienne. […]

Lees verder Reacties { 0 }

Nederlands oesterseizoen 2014-2015 officieel geopend

Maandag 8 september 2014 werd het oesterseizoen in Nederland officieel geopend en worden de creuses of Zeeuwse oesters (Crassostrea gigas) en de platte oesters (Ostrea edulis) weer gevist. De officiële opening gebeurde door het overhandigen van de oesters uit de eerste ‘sleep’ van de Bru11 aan burgemeester Grotenboer-Dubbelman van Goeree-Overflakkee en aan locoburgemeester Van Burg […]

Lees verder Reacties { 0 }

Vier rode wijnen uit de Loire die de Indian Summer nog aangenamer maken

Weinig wijnstreken ter wereld kunnen een dergelijk uitgebreid wijnpallet voorleggen als de Loire: droge witte wijnen, likeurwijnen, rosé, schuimwijnen, rode wijn, … niets ontbreekt in de Loire! Nog schitterender is het gevarieerde aanbod aan rode wijnen, gaande van de meest soepele tot de meest karaktervolle wijn. De Loire is een geologisch duizendblad, onderhevig aan subtiele […]

Lees verder Reacties { 0 }

De ondergrondse parels van Saint-Emilion

Wist u dat het dorp Saint-Emilion niet enkel uniek is vanwege de kwaliteit van zijn wijnen, maar ook vanwege zijn majestueuze monumenten? Het ondergrondse erfgoed omvat o.m. een kerk met zijn galerijen en zijn monolithische kelders. Deze middeleeuwse stad en zijn wijngaarden, gelegen op 40 km van Bordeaux, ontlenen hun specificiteit aan de kalksteen van […]

Lees verder Reacties { 0 }

Wijnbeurs Delhaize: CHATEAU JARON 2010

Het assortiment ‘rode wijnen’ kent vanzelfsprekend ook enkele Franse nieuwkomers. Château Jaron 2010 is een AOC Bordeaux, geteeld op een bodem die een mix is van klei-kalksteen en kiezelhoudende kalksteen. De wijn is een melange van 90% Merlot en 10% Cabernet Sauvignon. De traditionele vinificatie gebeurt in roestvrij stalen vaten, gevolgd door een weking van […]

Lees verder Reacties { 0 }

Dennis van den Beld: nieuwe chef-kok restaurant Het Roode Koper

Sinds 1 september is Dennis van den Beld de nieuwe chef-kok bij restaurant Het Roode Koper en volgt daarmee Arjen Bonder op. Van den Beld (32) was afgelopen 4 jaar al sous chef bij Het Roode Koper en wist samen met Bonder het restaurant steeds hoger op de ranglijsten van de betere restaurants in Nederland […]

Lees verder Reacties { 0 }

Wijnbeurs Delhaize: LA VIEILLE FERME BLANC 2013

Deze witte wijn wordt geproduceerd door de familie Perrin, die eveneens eigenaar is van de gekende Château de Beaucastel. De hoogte waarop de wijngaarden liggen, gemiddeld 300 meter, geeft de wijnen finesse en een unieke elegantie. Deze wijngaarden situeren zich in de Rhônevallei, appellation Lubéron contrôlée, voornamelijk gelegen nabij het gekende  natuurgebied van Luberon, op […]

Lees verder Reacties { 0 }

Landgoed Roode Koper: rust, ruimte en inspiratie

Een inspirerende omgeving leidt tot ongekende resultaten. De afzondering en kalmte van landgoed Het Roode Koper zorgen ervoor dat uw collega’s en relaties zich los kunnen maken van dagelijkse werkbeslommeringen. Het stille bos en de zuivere lucht inspireren tot nieuwe inzichten en frisse ideeën. Het Roode Koper is gelegen in het grootst aaneengesloten natuurgebied en […]

Lees verder Reacties { 0 }