Belg bakt het liefst een worst op de BBQ

 

Uit recent onderzoek blijkt nog maar eens hoezeer wij Belgen van barbecueën houden. Gemiddeld barbecuet de grootste groep meerdere keren per maand tijdens de zomer (33,5%). 71% geeft aan zelfs in de lente al eens een BBQ aan te steken. We gooien dan het liefst worst (16%), ribbetjes (12%) of steak (10%) op de grill. Maar ook entrecôte (7%), spek (6,5%), lamskotelet (6%) en kipfi let (5,5%) wordt goed gesmaakt. Vis en zeevruchten vinden ook al langer hun weg naar de BBQ (samen goed voor 7%). Deze resultaten blijken uit een onderzoek bij 1.000 Belgen, uitgevoerd in april 2016 in opdracht van smart discounter Lidl.

Zomers BBQ aanbod bij Lidl

Smart discounter Lidl beseft maar al te goed hoe graag Belgen barbecueën. De keten vindt het dan ook belangrijk een full BBQ-package te kunnen aanbieden aan haar klanten. “We weten dat, van zodra de zon schijnt, Belgen massaal aan het barbecueën slaan. Voeg daar tijdens de zomer nog eens een EK voetbal aan toe en je weet op voorhand dat er menig worst of rib zal gegrild worden. Wij hebben dan ook vanaf de maand mei een uitgebreid BBQ-assortiment in onze winkelrekken. Van vlees tot vis, van salades – al dan niet kant-en-klaar – tot sausjes. Ook houtskool vind je bij ons steevast terug. Grote focus ligt, zoals altijd, op al wat vers is”, aldus Evelyne Raymakers, woordvoerder Lidl Belgium.

Klassieke BBQ-gerechten met een Lidl twist

Lidl zou Lidl niet zijn, mocht het zijn klanten ook niet willen inspireren met tal van recepten. En die hoeven helemaal niet moeilijk te zijn of veel tijd in beslag te nemen. Lidl is een supermarktketen met bijna 300 filialen in België en Luxemburg. De ruim 6.500 werknemers zetten zich dagdagelijks in om verse groenten, fruit en sterke eigen merken aan te bieden voor de hoogste kwaliteit aan de laagste prijs. De Belgische onderneming vertaalt eenvoud en klantgerichtheid in budgetvriendelijk winkelen – zonder afbreuk te doen aan kwaliteit. Bovendien zet Lidl duurzaamheid voorop en werkt het onder de strategie ‘op weg naar morgen’ aan een betere toekomst voor mens en natuur.

Receptentips

BBQ-brood :

Ingrediënten: klein rond brood, olijfolie met rode peperbollen en rozemarijn, grof zeezout,  verse tuinkruiden (zeker tijm en rozemarijn, oregano en bieslook zijn aangename smaakmakers)

Bereiding: Snij het brood in dambordpatroon, tot juist onderaan. Snij de tuinkruiden grof. Vul het brood ermee, bestrooi met grof zeezout en besprenkel binnenin en bovenop met voldoende olie.

BARBECUETIP : Gril indirect op 180° gedurende 15 minuten (tot wanneer het brood binnenin warm is).

Kippenbrochette met komkommer-tomaat salade

Ingrediënten: 5 el olijfolie, 4 tomaten, 1 komkommer, 1 kleine rode ui, 15 ontpitte zwarte olijven,  20 basilicumblaadjes, gescheurd , 3 el verse rozemarijn, geritst & fijngehakt, 1 el muntblaadjes, fijngehakt , grof zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Bereiding: Was de tomaat en de komkommer. Verwijder het zaad uit de tomaat en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm op 2 cm. Doe hetzelfde met de komkommer.  Snij de olijven in partjes. Snij de rode ajuin in twee en dan in dunne schijfjes.  Leg de tomaten, komkommer, ui, olijven en de gescheurde basilicumblaadjes in een kom en meng er de fijngehakte munt en rozemarijn onder. Werk af met olijfolie en peper en zout.

BARBECUETIP : Verwijder overtollige marinade van de kippenbrochette met een keukenpapier. Strijk de brochette in met fondueolie alvorens op de grill te leggen. De olie zorgt ervoor dat de brochette minder snel zal uitdrogen. Schroei de brochette op een heet vuur aan alle kanten en laat nadien traag verder garen op een minder hete zone van de barbecue. Laat de kippenbrochette langzaam garen.

TIP: vlees van de kip moet zeker 70° kerntemperatuur hebben.

Papillot van zalm met spinazieroom en venkel

Ingrediënten (4P) : 1 sjalot, olijfolie, witte wijn , 1 handje jonge spinazieblaadjes, 1 dl culinaire room, sap van 1 citroen, 4 porties zalmfilet, 1 venkel , peper en zout

Bereiding: Pel en snipper de sjalot fijn, fruit glazig in een scheutje olijfolie. Blus met een scheutje witte wijn en voeg de spinazie toe. Giet er de room bij, breng op smaak met het citroensap toe en kruid met peper en zout. Mix alles fijn in een blender. Vet 4 stukken aluminiumfolie in met boter en leg er de zalmfilets op. Lepel er de spinaziesaus over. Snij de venkel flinterdun met een mandoline, besprenkel met olijfolie en citroensap, kruid met peper en zout. Verdeel over de zalm en vouw de papillotten dicht. Bak de papillotten 8 minuten op de barbecue. Serveer meteen.

Courgette met Parmezaanse kaas

Ingrediënten: 1 courgette – fondueolie (grillolie), Parmezaanse kaas

Bereiding: Snij de courgette in schijfjes van 1 cm dik. Strijk beide zijden in met grillolie. Gril de courgette rechtstreeks boven de kolen. Draai regelmatig om. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Frisse salade met lentegroenten en feta

Ingrediënten (4p) :1 bussel groene asperges, 1 pakje peultjes, 1 pakje groene boontjes, 1 krop groene selderij, 100 g erwten, 1 sjalot,  olijfolie, 100 g feta, geraspte schil van 1 citroen, Saladinettes Italiaanse mix en fijngehakte munt (afwerking) ,  peper en grof zout

Bereiding: Versnij de groenten naar wens en blancheer elke groente apart beetgaar in kokend gezouten water. Verfris de groenten in ijskoud water en laat uitlekken. Pel en snij de sjalot in dunne ringen. Meng alle groenten onder elkaar in een grote kom, kruid met peper, grof zout en olijfolie. Verkruimel de feta over de salade en werk af met de geraspte citroenschil, de Italiaanse mix en fijngehakte munt.

Pastasalade met zongedroogde tomaat, Italiaanse ham, boontjes en mozzarella

Ingrediënten (4P) : 180 g macaroni, 180 g boontjes, 8 zongedroogde tomaatjes, 1 bol mozzarella, 3 sneetjes Parmaham, peper en zout, 4 el olijfolie

Bereiding: Kook de macaroni beetgaar in 7 min (na het koken onmiddellijk afspoelen onder koud stromend water). Kuis de boontjes en breek in twee. Blancheer de boontjes (in gezouten water) 3 minuten tot wanneer ze beetgaar zijn. Na het blancheren onmiddellijk afspoelen onder koud stromend water (stopt het kookproces).  Snij de mozzarella in blokjes en de Parmaham in fijne sneetjes. Meng alles, voeg de olijfolie toe en kruid af met peper en zout.

Gerechten ontwikkeld door Tom de Jaeger en Koen Maes, BBQ ACADEMY. BBQ-Brood naar een recept en idee van Guy Heyninck, BBQ ACADEMY Sint-Niklaas.