Het signatuurrestaurant van het luxehotel is een Amerikaanse brasserie met een Chicago twist
Waldorf Astoria Chicago kondigt de opening aan van het restaurant Brass Tack, een Amerikaanse brasserie met een Chicago twist. Het restaurant wordt geleid door Executive Chef Nicholas Marino en heeft een sterke focus op een toegankelijke benadering van de Amerikaanse keuken uit het Midwesten. Van levendige diners en power lunches tot weekend brunch met bodemloze Rosé, Brass Tack zal dienen als een diner bestemming voor gasten en de lokale bevolking.
De geïnspireerde keuken van Brass Tack benadrukt alleen het beste van de regionale keuken en ingrediënten. Voortbordurend op de inspiratie van de Amerikaanse brasserie-keuken van de regio heeft het restaurant een menu gecreëerd dat regionale ingrediënten benadrukt. De Brass Tack ervaring is geworteld in authentiek, eerlijk eten, met klassieke brasserie gerechten tot leven gebracht met een eigentijdse draai.
Tot de hoogtepunten van het dagelijks geserveerde ontbijt behoren Lobster Toast, in boter gepocheerde kreeft met truffelcrème op Ciabatta met hollandaise; Coffee Cake Pancakes met streusel, citroen-royaal glazuur en vanille latte crème anglaise; en Shakshuka Verde met geroosterde tomaten, gestoofde groenten, gepocheerde eieren en ciabatta.
De weekendbrunch serveert een combinatie van ontbijt en lunch met Everlasting Rosé en live muziek van de Champagne Allstars.
Het Brass Tack lunchmenu bevat Chicken Confit met geschaafde groentesla in een bietengastrique; Porchetta Dip, geschaafde porchetta, citrus en kruiden provolone op een ciabatta met geroosterde varkensjus en Agnolotti met wilde paddenstoelen, ribiolacrème, bieslookolie en basilicumbloesems.
“We zijn trots om ons Amerikaanse Brasserie menu te introduceren dat zich richt op klassieke gerechten tot leven gebracht met een Chicago draai, met alleen de beste seizoensgebonden ingrediënten, veel van regionale Midwest boerderijen.” Nicholas Marino – Executive Chef, Brass Tack bij Waldorf Astoria Chicago