De ideale metgezel voor zowel eenvoudige diners als exclusievere avonden? De AOC’s Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Villages, zijn toegankelijk en veelzijdig. De speciale cuvées hebben een rijke smaak en diepte. Het zijn stuk voor stuk volle, fruitige wijnen met subtiele kruidige tonen die perfect passen bij een scala aan feestelijke gerechten.
Hoe til je je feestmenu naar een next level? Met behulp van ons receptenboek inclusief bijpassende wijnen.
Deze speciale cuvées: de ideale metgezel op elk feest.
Perfecte combinaties: De wijnen van Côtes du Rhône zijn ontworpen om te schitteren naast je favoriete feestgerechten. Ze zijn veelzijdig genoeg om elke smaak te complementeren en zorgen voor een onvergetelijke eetervaring.
Toegankelijke luxe: Deze speciale cuvées zijn afkomstig van topproducenten en bieden een prestigieuze upgrade van je wijncollectie. Ze zijn ook perfect om cadeau te doen aan wijnliefhebbers die op zoek zijn naar iets bijzonders.
Rijke wijntraditie: Rode wijnen uit de Côtes du Rhône bevatten minimaal Grenache en een van de andere hoofdvariëteiten (Syrah en/of Mourvèdre), wat zorgt voor een mooie balans en complexiteit. Deze wijnen zijn het resultaat van een eeuwenoude wijnbouwtraditie, gecombineerd met innovatieve technieken.
Diversiteit aan terroirs: Met meer dan 30.000 hectare wijngaarden kunnen wijnmakers de unieke terroirs van de regio benutten, wat resulteert in een breed scala aan smaken en stijlen.
A sprinkle of magic
Laat je inspireren door onderstaande recepten en de geweldige wijnen uit de Rhône-vallei en maak van deze feestdagen een onvergetelijke culinaire ervaring! De wijnen van Côtes du Rhône hebben een rijke geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de oude Romeinen. Gelegen langs de oevers van de majestueuze Rhône-rivier, zijn de wijngaarden gezegend met een uniek terroir dat bijdraagt aan de onderscheidende karakteristieken van de wijnen.
Of je nu kiest voor een verfijnde witte wijn, een robuuste rode wijn of een verfrissende rosé, de wijnen van Côtes du Rhône bieden een prachtige reis door de diversiteit en rijkdom van deze unieke wijnstreek. Laat je verrassen door de expressieve aroma’s, de harmonieuze smaken en de tijdloze charme van Côtes du Rhône.
Enkele suggestieve gerecchten met Côtes du Rhône-wijnen:
Taboulé met kip, amandelen en cranberries: 4 Personen, rode & witte wijn, bereiding 20min, baktijd 20 min
Dit heb je nodig : 250 g bulgur, 2 kipfilets, 50 g gedroogde cranberries (uit de biowinkel), 40 g geschaafde amandelen, 1 kleine voorgekookte rode biet, 1 rode ui, 1⁄2 bosje munt, het sap van 1⁄2 citroen, 6 eetlepels olijfolie, zout en peper
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône Villages Sablet rood. Geproduceerd op een zandgrond, waar zijn naam vandaan komt, de frisse rode wijn met fruitige smaken is de perfecte partner. Bonus: Côtes du Rhône wit.
Zo ga je te werk:
- Meng in een pan de bulgur met 4 glazen gezouten water. Breng aan de kook, laat dan 15 min zachtjes koken terwijl je af en toe roert, en indien nodig wat water toevoegt. Zodra het water verdampt is en de bulgur zacht is, laat je het afkoelen in een kom met 4 eetlepels olijfolie en het citroensap.
- Snijd de kip in kleine blokjes. Verhit de rest van de olijfolie in een pan. Bak de kip met zout en peper 5 min op hoog vuur terwijl je roert. Zodra de kip gaar en goudbruin is, haal je deze van het vuur en laat afkoelen.
- Snijd de rode biet in kleine blokjes. Was, droog en hak de munt. Pel en hak de rode ui. Voeg alles toe aan de bulgur met de cranberries, amandelen en kip. Meng goed, pas de smaak aan en serveer goed koud.
Salade met warme geitenkaas en rode vruchten: : 4 personen, bereiding 15 min, baktijd 15 min
Dit heb je nodig : 160 g mesclun (of gemengde sla), 4 geitenkaasjes van 60 g elk, 8 dunne sneden baguette, 150 g gemengde verse of diepvriesrode vruchten, 2 eetlepels poedersuiker, 1 sjalot, 1 theelepel mosterd, 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels balsamicoazijn, zout en versgemalen peper
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône Villages Signargues rood. In het hart van de Côtes du Rhône ligt een dorp dat uitblinkt met een wijngebied waar de rode wijnen een genereuze ziel hebben en een verleidelijke fruitigheid. Bonus: Côtes du Rhône Villages Valréas rood.
Zo ga je te werk
- Meng de rode vruchten en de suiker in een kleine pan. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de vruchten goed ingekookt zijn. Haal van het vuur en zet opzij. 2. Pel en hak de sjalot fijn. Meng deze in een kom met de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, een beetje zout en peper. Was en droog de sla. Voeg deze toe aan de kom en meng goed.
- Snijd de geitenkaasjes horizontaal doormidden. Leg ze op de sneetjes baguette. Laat ze 3 tot 4 minuten goudbruin worden onder de grill van een hete oven (200 °C, stand 6-7) tot ze beginnen te kleuren.
- Verdeel de salade over 4 borden. Voeg op elk bord 2 toasts met warme geitenkaas toe. Schep een lepel compote van rode vruchten over de toasts en serveer.
Club Sandwich met allemaal Rood: 4 personen, rood wijn, bereiding 25 min, koken 20 min
Dit heb je nodig: 12 sneetjes wit brood, 8 tl frambozenjam, 8 plakken Grisonvlees, 200 g Cantal kaas, Enkele bladeren rode eikenbladsla
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais rood. Een zachte en zonnige rode wijn die perfect past bij de zoetheid van de jam. Bonus: Côtes du Rhône Villages rouge.
Zo ga je te werk :
- Was en droog de sla goed. Snijd de Cantal in dunne plakken. Grill de sneetjes brood 1 à 2 minuten onder de hete grill (200 °C, stand 6-7).
- Smeer 4 sneetjes in met frambozenjam. Leg de helft van de Cantal, het Grisonvlees en de sla erop.
- Bedek elk sandwich met een nieuwe snee brood en smeer deze in met de rest van de jam. Verdeel de rest van de Cantal, het Grisonvlees en de sla erover.
- Sluit de sandwiches met de laatste sneetjes brood en snijd ze doormidden. Prik ze vast met een houten prikker en serveer.
Brood met Tomaat, Pata Negra en Gegrilde Rougets: 4 personen, rode wijn, bereiding 20min, koken 5 min
Dit heb je nodig : 1 stokbrood, 8 filets van rouget, 8 dunne plakken pata negra ham, 4 rijpe kleine tomaten, 2 teentjes knoflook, 1 el fijngehakte peterselie, Sap van 1⁄2 citroen, 8 el olijfolie, Fleur de sel, Peper van de molen
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône Villages Cairanne rood. Een elegante rode wijn die de verbinding vormt tussen de pata negra en de rouget. Bonus: Côtes du Rhône Villages blanc
Zo ga je te werk
- Snijd het stokbrood in 4 stukken en elk stuk doormidden voor 8 sneetjes. Pel een teentje knoflook en snijd het doormidden. Wrijf elke snee brood in met een halve knoflookteent en besprenkel met de helft van de olijfolie. Grill de sneetjes brood 1 minuut onder de hete grill (200 °C, stand 6-7) tot ze licht krokant zijn.
- Was de tomaten en snijd ze doormidden. Wrijf elke snee brood met de helft van de tomaat en druk om het vruchtvlees te laten vrijkomen.
- Leg een plak pata negra op elke snee brood en zet opzij. Plaats de rougetfilets in een ovenschaal, bestrooi met fleur de sel en peper. Pel en hak het tweede teentje knoflook fijn. Meng in een kom de rest van de olijfolie, citroensap, knoflook en peterselie. Giet dit mengsel over de rougets en bak 3 à 4 minuten onder de grill op 200 °C (stand 6-7). Leg de rougetfilets op de sneetjes brood met ham. Giet het kookvocht erover en serveer.
Tonijn met Sesam en Satésaus : 4 personen, ode en rosé wijn, bereiding 25 min, koken 10 min
Dit heb je nodig : 2 stukken tonijn van 220 g, 60 g ongezouten pinda’s, 20 cl kokosmelk, 3 el sesamzaadjes, 4 cl sojasaus, 1 el rode currypasta (in Aziatische winkel), 2 el donkerbruine suiker, 2 el nuoc-mâm, 2 el olijfolie, Zout en peper
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône Villages Puyméras rood. Een krachtige rode wijn onder invloed van de Dentelles de Montmirail. Bonus: Côtes du Rhône Villages rosé
Zo ga je te werk
- Rooster de pinda’s en sesamzaadjes apart in een pan zonder olie gedurende 1 à 2 minuten. Zet de sesam opzij in een diep bord. Maal de pinda’s fijn in een blender. Verwarm de kokosmelk in een pan. Voeg de suiker, nuoc-mâm en currypasta toe. Meng goed. Breng aan de kook, voeg de gemalen pinda’s toe en laat 3 à 4 minuten op een middelhoog vuur sudderen tot de saus indikt. Zet het vuur uit en houd warm.
- Kruid de tonijn aan beide kanten met zout en peper. Verhit de olijfolie in een pan en bak de tonijnstukken op hoog vuur 30 seconden aan elke kant, zodat ze van binnen rauw maar warm blijven.
- Voeg de sojasaus toe en laat de tonijn erdoor glijden. Rol ze direct in de geroosterde sesamzaadjes. Snijd in dikke plakken, serveer met de satésaus en voeg er Chinese noedels aan toe.
Pizza met Vijgen en Parmaham : 4 personen, rode wijn, bereiding 15 min, koken 25 min
Dit heb je nodig; 1 rol pizzadeeg, 8 verse vijgen, 4 plakken Parmaham, 1 bol mozzarella, 3 el crème fraîche, 1 handvol rucola, 1 el vloeibare honing, 1 el olijfolie, Peper van de molen
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu rood. Knapperig, authentiek en sappig, de ideale partner voor de vijg in een kleurrijke combinatie. Bonus: Côtes du Rhône Villages Valréas rood
Zo ga je te werk
- Verwarm de oven voor op 220 °C (stand 7-8).
- Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Verspreid de crème fraîche erover. Was de vijgen goed en dep ze droog. Snijd ze in vieren. Snijd de mozzarella in kleine blokjes en verdeel alles over het deeg. Besprenkel met een beetje honing en bak 20 à 25 minuten tot het deeg goudbruin is.
- Snijd de plakken ham in reepjes.
- Haal de pizza uit de oven en verdeel de ham erover. Voeg de rucola toe, besprenkel met olijfolie, maal er wat peper over en serveer meteen.
Rougail saucisse : 4 personen, rode wijn, bereiding 36 min, kooktijd 40 min
Dit heb je nodig : 8 rookworsten, 4 grote, rijpe tomaten, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 kleine verse chili, 4 eetlepels olijfolie, 1 laurierblad, 1 takje tijm, 2 theelepels kurkuma, zout en peper
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône Villages Massif d’Uchaux rood. De persistentie en harmonieuze kracht van een rode wijn die een verrassende combinatie vormt. Bonus: Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
Zo ga je te werk
- Prik met een vork in de worsten en laat ze 10 minuten voorkoken in een pan met lichtjes kokend water om het zout te verminderen. Laat ze uitlekken en snijd ze in plakjes van ongeveer 1,5 cm. Was en droog de tomaten en de chili. Snijd ze in blokjes.
- Pel en snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in de pan. Fruit hierin de ui en de knoflook 5 minuten op middelhoog vuur zonder ze te laten kleuren.
- Voeg de plakjes worst toe en bak deze 5 minuten, terwijl je regelmatig roert. Voeg de tomatenblokjes, de kurkuma, het laurierblad, de tijm, de fijngesneden chili en 10 cl water toe. Voeg een snufje zout en peper toe en meng goed.
- Dek de pan af en laat 20 minuten op een laag vuur sudderen. Verwijder het deksel en roer af en toe om het overtollige water te laten verdampen. Serveer warm met Thaise rijst.
Tandoori-kip met rijst en gedroogd fruit en raïta: 4 personen, rode wijn, bereiding 36 min, kooktijd 36 min, rusttijd1 uur
Dit heb je nodig
Voor de kip: 12 kippenbouten, 1 Griekse yoghurt, 3 eetlepels tandooripasta, 5 cl zonnebloemolie
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône Villages Signargues rood. Als India aan tafel komt, moet je ook de meest exotische rode wijn uit de Rhône uitnodigen. Bonus: Côtes du Rhône Villages Chusclan rood
Voor de rijst: 300 g basmatirijst, 50 g ongezouten cashewnoten, 50 g rozijnen, 1 kleine ui, 30 g boter, 1 kaneelstokje, 1 theelepel korianderzaad, 2 kardemompeulen, 1 1 kruidnagel
Voor de raïta : 1 kleine komkommer, 2 stevige tomaten, 2 Griekse yoghurts, 1 eetlepel munt, 1 snufje komijnzaad, zout en peper
Zo ga je te werk
- Snijd in de kip en leg deze in een diepe schaal. Meng de tandooripasta met de yoghurt en smeer deze op de kip. Dek af en zet 1 uur in de koelkast.
- Bereid de raïta: schil de komkommer. Was en dep de tomaten droog. Snijd alles in kleine blokjes. Meng met de yoghurt, komijn, munt, zout en peper. Dek af en zet in de koelkast. Verwarm de oven voor op 210 °C (stand 7). Giet de olie in een ovenschaal en leg de kip met de marinade erin. Zet 30 minuten in de oven.
- Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking. Bak de gesneden ui 5 minuten in een pan met boter op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Maal de korianderzaadjes grof en voeg ze toe aan de ui, samen met de andere specerijen, cashewnoten en rozijnen. Bak 5 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg de uitgelekte rijst toe aan de pan. Meng goed, haal van het vuur, dek af en laat rusten.
- Zet na 30 minuten de oven op grillstand. Laat de kip nog eens 5 minuten grillen. Serveer de kip en de rijst warm, met de raïta, gesneden ui en partjes citroen.
Zwarte bessen macarons : 30 stuks, bereiding 1 uur, kooktijd 18 min, koeltijd 30 min
Dit heb je nodig
Voor de schelpen : 85 g poedersuiker, 150 g bloemsuiker;150 g amandelpoeder, 120 g eiwitten, een paar druppels rode en blauwe kleurstof. Voor de ganache: 300 g witte chocolade, 250 g verse zwarte, bessen, 10 cl volle room
Wijnsuggestie: Côtes du Rhône Villages Signargues rood. Jong en vol van smaak, net zo lekker als een Provençaals markt- of lentedag, met zijn rode vruchten die perfect passen bij de zwarte bessen. Bonus: Côtes du Rhône rood
Zo ga je te werk
- Haal de eiwitten 2 uur voor gebruik uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 °C
(stand 5-6). Mix het amandelpoeder met de bloemsuiker en zeef dit. Voeg de helft van de eiwitten toe en klop luchtig. Klop de andere helft van de eiwitten stijf met 35 g poedersuiker.
- Meng de rest van de poedersuiker met 50 g water en verwarm tot het siroop 115 °C bereikt. Giet het in een dunne straal bij de stijfgeklopte eiwitten en klop tot het afkoelt Voeg de meringue voorzichtig toe aan het vorige mengsel en spatel voorzichtig door elkaar. Voeg een paar druppels kleurstof toe tot je een mooie paarse kleur hebt.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de macarons (ongeveer 3 cm in diameter) met voldoende ruimte tussen elkaar. Bak ze 13 tot 15 minuten. Ze moeten een randje vormen en gemakkelijk loskomen. Laat ze afkoelen. Pureer de zwarte bessen en zeef het sap. Snijd de witte chocolade fijn. Verwarm de room.
- Voeg de room in 3 delen bij de chocolade, terwijl je roert. Voeg de zwarte bessenpuree toe en meng goed. Laat afkoelen en zet minstens 30 minuten in de koelkast. Vul de macarons met deze ganache. Serveer en bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast.