In hartje Keerbergen opende Santosh Kesi de Buddha Lounge. Een restaurant dat zoals de naam laat vermoeden vooral Oosterse gerechten aanbiedt.
In een gezellige en ontspannen sfeer met mythische toetsen omweven wil de chef een aantal typische gerechten uit diverse regio’s van het uitgestrekte Indië in het daglicht stellen. Deze gerechten worden aangevuld met meerdere pittige Thaise specialiteiten.
Authenticiteit is voor Santosh een belangrijk gegeven, reden waarom hij typische ingrediënten vanuit zijn thuisland laat aanrukken. Santosh opteerde voor een “lounge restaurant” waarbij de klanten met elkaar in gesprek kunnen gaan om ervaringen uit te wisselen en de smaaktoetsen te ruilen.
Eten is in Indië een feest waarbij vrienden en familie worden betrokken. Met dit idee in het achterhoofd wil hij zijn restaurant uitbouwen tot een sfeervolle ontmoetingsplaats dat zijn klanten aanspoort tot een intiem onderonsje. Reden trouwens waarom enerzijds de tafels relatief dicht bij elkaar staan. De relatief schaarse verlichting en de typische garnituren leveren evenzeer een bijdrage aan het sharing-gevoel dat mede de sfeer in het restaurant bepaalt.
Het rijhuis op de Haachtsebaan straalt eenvoud uit, geen luxueuse locatie in een gerenommeerd pand maar wel een hartelijk welkom waar je je onmiddellijk thuisvoelt. Een bewuste meerwaarde op een intense ontdekkingstocht die je een stukje van het immense Indië aanreikt.
Op de kaart van Buddha Lounge een sliert ongekende bereidingen ,sommige zeemzoet, andere met een heel pittig toetsje. Curry’s in geuren en kleuren, zoals de Indische Bhuna, Korma, Vindaloo of Tikka Masala of Thaise Gaeng Kioh wahn, Gaeng Phangaeng en Masama, zijn er voor de fijnproevers en liefhebbers van de Oosterse keuken. Een geheel dat de chef op intense en gepassioneerde wijze weet te combineren.
Bovendien hebben de klanten bij de meeste van deze curry’s de keuze tussen kip, scampi of lamvariaties. Ze worden steevast begeleid door bashmatierijst bereidt op Indische of Thaise wijze. Op deze manier vindt iedereen er ongetwijfeld een gerecht naar zijn smaak.
Wij opteerden bij onze ontdekking voor een combinatie van Indische en Thaise gerechten met een leuk en pittig assortiment van voorgerechten uit beide landen. Voor het hoofdgerecht werd de keuze een tikkeltje moeilijker maar uiteindelijk werden ook creaties uit beide gebieden geserveerd, waarbij de chef er wonderwel in slaagde om iedereen met een behaaglijk gevoel huiswaarts te sturen.
Bij de Indische curry’s viel onze keuze op de KORMA , een gerecht uit de Mughlai-keuken. Een milde, romige curry met toetsen van kokosnoot. Bereid met aromatische specerijen in plaats van meer robuuste kruiden. Een echte aanrader voor de liefhebber van een zachtere curry met volle smaaktoetsen die behoorlijk lang uitdeinen. De BIRYANI, komt eveneens uit de Mughlai keuken. Het vlees word gemarineerd met koriander, munt en specerijen, gestoomd met rijst en saffraan en de VINDALOO, een Portugees/Zuid-Indisch fusion-gerecht, zeer gekend voor zijn volle en hete smaak. Bestaande uit zwarte peper voor extra vuur, citroen voor meer scherpte, aardappelen en een royale hoeveelheid look en rode chilipepers. Een absolute favoriet van de liefhebber van de Indische keuken.
Bij de Thaise curry’s opteerden we voor een GAENG KIOW WAHN – groene curry.. De populairste en pikantste Thaise curry, gebaseerd op groene chilipepers, specerijen en kokosmelk. Heerlijk pittig en knapperig, mooi getemperd door de kokosmelk met leuke nasmaak. De KREUNG GAENG PHET DAENG – een klassieke rode curry, gebaseerd op rode chilipepers, specerijen en garnaalpasta, gebraden in kokosmelk.
Ook bij de dessert grijpt Santosh terug naar lokaal fruit zoals de Mango kulfi met vers fruit of de Gaajaar Kha halwa net vanilla ijs, al durft hij het aan om ook Westerse creaties zoals de Dame Blanche te presenteren.|
Buddha Lounge – Haachtsebaan 40 – 3140 Keerbergen – tel 016-222998 – info@thebuddalounge.be – Open van maandag tot zaterdag van 17 tot 22u, op zondag van 12 tot 14 en van 17 tot 22uur.
