Met de zomer in aantocht dromen we van zonnige terrasjes, warme avonden en Zuiderse gezelligheid. Wat past daar beter bij dan een heerlijke focaccia, die doet denken aan lange zomeravonden in Italië, gecombineerd met een sprankelende cocktail? Of een verfijnde citroentaart, die je meteen naar de zonovergoten terrassen van de Amalfikust brengt, waar de geur van citrus door de lucht zweeft?
Met deze twee zomerse gerechten van Belgische topambassadeurs Sarah Renson en Stijn Van Kerckhoven waan je je meteen in het zuiden, gewoon in je eigen keuken. En met de nieuwe ATAG 8-serie wordt het bereiden van deze culinaire parels eenvoudiger dan ooit.
Citroentaart van Sarah Renson: fris, luchtig en verfijnd
Sarah Renson, meesterpatissière en gezicht van het njam!-programma Sarah’s Sweet Table, is bekend om haar elegante creaties die traditie combineren met een moderne twist. Haar citroentaart is een ode aan balans en finesse: een krokante bodem met een romige, frisse vulling die perfect in de zomer past.
“Voor mij is bakken vooral precisie en controle. De juiste temperatuur zorgt ervoor dat mijn citroentaart altijd perfect uit de oven komt: knapperig, luchtig en vol citrussmaak,” zegt Sarah Renson.
Recept: Citroentaart van Sarah Renson : 200 g bloem, 100 g boter, 80 g poedersuiker, 1 ei, 1 snuifje zout, 200 ml vers citroensap (ca. 4 citroenen), 200 g fijne suiker, 3 eieren + 1 eidooier, 150 g ongezouten boter, in blokjes
Bereiding : 1. Meng bloem, boter, suiker, ei en zout tot een glad deeg. Laat 1 uur rusten. 2. Rol uit, bekleed een taartvorm en bak blind op 180°C gedurende 15 minuten. 3. Verwarm citroensap en suiker. Meng met de losgeklopte eieren en laat indikken tot curd. 4. Voeg boterblokjes toe en giet de vulling op de bodem. Laat opstijven.
Slow rise focaccia van Stijn Van Kerckhoven: luchtig en smaakvol
Als bakexpert en docent met een indrukwekkend palmares — waaronder een zilveren medaille op het wereldkampioenschap bakken in Japan (2023) — weet Stijn Van Kerckhoven dat perfect brood bakken begint bij geduld en precisie. Zijn slow rise focaccia is de ultieme zomerse klassieker: luchtig vanbinnen, krokant vanbuiten en ideaal als aperitiefhap.
“Een goede focaccia vraagt om controle, rust en de juiste techniek. Met de 8-serie krijg ik die precisie, zodat elk brood perfect uit de oven komt,” aldus Stijn.
Recept: Slow rise focaccia van Stijn Van Kerckhoven : 440 g tarwebloem, 5 g droge gist, 9 g zout, 330 g water (ca. 58°C), 15 g olijfolie
Bereiding : 1. Meng bloem, gist, zout en water. Voeg halverwege de olijfolie toe. 2. Kneed 10 minuten en laat 30 minuten rusten. 3. Vouw het deeg en laat 12 tot 24 uur rijzen in de koelkast. 4. Bak op 240°C gedurende 25 tot 30 minuten tot goudbruin.
ATAG 8-serie: De ultieme bakpartner
De 8-serie van ATAG combineert innovatie, design en technologie om zowel de hobbybakker als de professional te inspireren. Met temperaturen tot 315°C, een kernthermometer voor perfecte garing en een stoomregeling tot op de graad nauwkeurig, biedt deze oven ongeëvenaarde flexibiliteit. De combinatie van oven, microgolf en stoom maakt elk gerecht een succes.
De intuïtieve bediening via touchscreen en draaiknop, gekoppeld aan de slimme ConnectLife-app, zorgt ervoor dat je altijd controle hebt — zelfs vanop afstand. Dankzij slimme vochtregeling en automatische stoomreductie blijven texturen en smaken optimaal bewaard. Maak van elke zomerse avond een culinair feest met de nieuwe ATAG 8-serie! Meer info op: www.atag.be
