logeren bij je favoriete chef in Wallonië
Niets zo zaligmakend als na een heerlijk vijfgangenmenu meteen je bed inglijden. Bord en bed, slapen bij de chef, stay & dine, sleep & eat – hoe je het ook wilt noemen – deze culinaire adresjes in Wallonië doen de term gastronomisch verblijf alle eer aan. Schol en slaapwel.
Château de Mirwart
Château de Mirwart is een prachtig gerestaureerd kasteel in het hart van de Ardense bossen. Het ligt boven op een rots in de vallei van de L’Homme en kijkt uit over een landschap dat meteen rust brengt. De geschiedenis van het kasteel gaat terug tot de 10e eeuw en dat erfgoed voel je nog in elke vleugel en gang.
Vandaag is Mirwart een plek waar luxe en natuur in evenwicht zijn. In het gastronomische restaurant en de warme brasserie staan lokale seizoensproducten centraal, telkens met een verfijnde, eigentijdse interpretatie. De setting is intiem en stijlvol, ideaal om uitgebreid te tafelen. Het domein telt twintig kamers en suites die historische charme koppelen aan modern comfort. Een uitnodigende plek voor een culinaire escape met twee.
Domein Château de Leignon
Diep verscholen in een weelderig landschap staat het majestueuze kasteel als een ode aan discreet raffinement. Zodra je de oprijlaan opdraait, vallen de rust, grandeur en tijdloze elegantie meteen op. Centraal in het domein bevindt zich het gastronomische restaurant van chef Isabelle Arpin, een van de meest expressieve culinaire stemmen van het land. Met het label Table de Terroir benadrukt het restaurant zijn ambitie: producten van dichtbij, seizoenen die de creativiteit sturen en borden die zowel poëtisch als doordacht zijn. Arpins signatuur — speels, precies en verrassend harmonieus — komt in elke creatie subtiel tot leven. Wie het liever iets losser aanpakt, vindt in de ambachtelijke brasserie een warme, ongekunstelde sfeer. Hier vloeit het huisgebrouwen bier rechtstreeks van de bron, begeleid door hartige streekgerechten. Een plek om te verpozen, te proeven en te genieten zonder tijdsdruk.
Ook voor wie wil blijven slapen, is Château de Leignon een bestemming op zich. De kamers en suites zijn stuk voor stuk verfijnde cocons waarin historische details naadloos versmelten met hedendaagse luxe. Denk aan warme materialen, strakke lijnen en een serene sfeer die uitnodigt tot onthaasten.
La Roseraie
In het charmante dorpje Modave, omgeven door weelderig groen en het rijke erfgoed van de streek, ontpopt La Roseraie zich als een toonbeeld van verfijning, passie en pure gastronomie. Aan het roer staat de getalenteerde chef Marie Trignon, die de culinaire traditie van haar vader voortzet met een eigen, uitgesproken signatuur. Haar gerechten oogsten lof en werden reeds beloond met een prestigieuze Michelinster én drie toques in de Gault & Millau. Bij La Roseraie gaat gastronomie verder dan smaak alleen: elk bord is een klein huzarenstuk, waar verfijnde smaken samengaan met een artistieke presentatie. In de elegante, warme setting van het interieur — met oog voor detail, subtiele materialen en een intieme sfeer — wordt elke maaltijd een feest voor de zintuigen.
Na een zalig diner is het bekomen in een stijlvolle kamer waar comfort en serene eenvoud centraal staan. Zachte materialen, warme kleuren en een hedendaagse afwerking nodigen uit tot ontwaken zonder haast. De volgende ochtend word je wakker met een zorgvuldig samengesteld ontbijt boordevol streekproducten — een waardige afsluiter van een culinaire ervaring.
Maison Lieu de Partage
In het schilderachtige Mélin ontpopt Maison Lieu de Partage zich tot een warme, culinaire ontdekking — recent bekroond tot ‘Découverte 2025’ door Gault & Millau. In een charmante, authentieke woning ontvangt een jong en gedreven koppel hun gasten met een hartelijke gastvrijheid. Het voelt alsof je binnenstapt bij vrienden. Chef Sebath Capella zet groenten op een inventieve en elegante manier centraal, zonder de finesse van zorgvuldig geselecteerde vleesproducten uit de streek uit het oog te verliezen. Zijn keuken is een ode aan terroir, creativiteit en pure smaken — geserveerd in een huiselijk, warm decor dat meteen doet ontspannen.
Ook wie blijft overnachten, ontdekt er een subtiel samenspel tussen eenvoud en verfijning. De kamers ademen rust, met natuurlijke materialen, zachte tinten en hedendaags comfort als vaste waarden. ’s Ochtends volgt een verzorgd ontbijt met lokale producten dat de culinaire lijn van het huis moeiteloos doortrekt. Voor wie nog meer wil vertragen, is er bovendien een intieme wellnessruimte waar ontspanning en stilte elkaar vinden.
Château de Vignée
Restaurant Arden, het gastronomische uithangbord van Château de Vignée, opent met de intrigerende quote: “Bij hoogtij eten vissen mieren, bij laagtij eten mieren vissen.” Een uitnodiging tot een verfijnde culinaire ervaring onder leiding van chef Marius Bosmans, die na passages bij Hertog Jan, Boury en Nuance uitgroeide tot een van de spannendste culinaire talenten van het moment. Bosmans, verkozen tot Gault&Millau Jonge Chef van het Jaar voor Wallonië 2024 en bekroond met een Michelinster, laat groenten schitteren in seizoensgebonden creaties. Vaak plukt hij zelf kruiden in de kas en moestuin van het kasteelboetiekhotel.
Het hotel is recent toegetreden tot de Quality Lodgings collectie, die nu 126 hotels in acht Europese landen telt, waaronder 15 in België. In totaal werden zeven Belgische restaurants binnen de collectie bekroond met een of meerdere Michelinsterren. Het intieme Château de Vignée in Villers-sur-Lesse biedt het perfecte decor: een kasteelhotel waar natuur, design en rust samenkomen, met kamers die het karakter van de Ardennen weerspiegelen.
Copyrights Château de Mirwart © 2022 LUX visual storytellers, © La Roseraie © Maison Lieu de Partage