Tijdens een recent etentje in restaurant Silo’s in Boortmeerbeek ontdekten we een niet alledaagse wijn, afkomstig uit een der oudste wijngaarden ter wereld. Een wijn die helaas schaarser en schaarser zal worden gezien hij afkomstig is uit het Midden Oosten.
Domaine de Bargylus – Grand Vin de Syrië – JA-B-AL de Bargylus 2018 is een blend van 60 procent Cabernet Sauvignon en 40 procent Syrah die zes tot acht maanden rijpte in houten vaten. Wijnmakerij Bargylus werkt volgens strenge criteria voor elk van zijn wijnen, namelijk lage opbrengsten uit de dicht beplante, eigen wijngaarden. Dit maakt hem tot de ideale introductie van een wonderbaarlijke oosterse wereld van het Syrische wijnhuis Bargylus. De dichte wijn staat zelfverzekerd in het glas met een diep, ondoorzichtig paars.
Syrië schonk ons het alfabet en het geld, aanbod dat werd aangevuld door historische wijngaarden. In Deir Thouma lag altijd een historisch en bijzonder wijndomein, begin jaren 90 terug tot leven gewekt door de familie Saadé. Omwille van de dramatische situatie in dit land is Sandro Saadé, die zelf in Beyrouth woont, sinds 2012 niet meer op zijn domein geweest en wordt alles via internet en telefoon gedaan door de mensen die er sinds dag 1 reeds bij betrokken waren.
Achter de Bargylus-wijnmakerij in de hooglanden van Syrië gaat waarschijnlijk een van de gekste en helaas ook gevaarlijkste verhalen in de wijnwereld schuil. Het project is opgericht nabij de kustplaats Latakia op 900 meter hoogte door de twee broers Sandro en Karim Saadé, die de wijnmakerij echter telefonisch moeten runnen vanuit hun hoofdkwartier in Beiroet. Sinds het uitbreken van de oorlog in 2011 kunnen ze vanwege veiligheidsoverwegingen hun wijnmakerij in Syrië niet zelf bezoeken. Zodra de druiven volwassen worden, worden enkele druivenmonsters in de wacht gezet en per taxi op 5 uur rijden naar de grensovergang naar Libanon gestuurd. Daar beslissen de broers wanneer ze gaan oogsten. Afhankelijk van het jaar zijn er meerdere van dergelijke reizen nodig. Soms is ook de grens gesloten of wordt het transport opgehouden. Het is altijd een moeilijke en soms gevaarlijke onderneming. De exacte route die de afgewerkte wijn het land uit voert richting Libanon is om veiligheidsredenen geheim.
Maar de broers willen zich niet laten overweldigen door de lokale situatie en willen vasthouden aan hun droom van Syrische wijn. Ze hechten er dan ook veel belang aan dat alle productiestappen tot aan het bottelen in Syrië plaatsvinden. Het moet 100% Syrische wijn zijn, ook al zorgt dat elk jaar voor talloze uitdagingen. De exacte route die de afgewerkte wijn het land uit voert richting Libanon is om veiligheidsredenen geheim. Soms vindt het transport over zee plaats, soms over land. De broers staan dagelijks in contact met hun team ter plaatse en proberen alles zo goed mogelijk te regelen. Een ongelooflijke inspanning, maar om dromen waar te maken, moet je soms bergen verzetten. Er zijn nu eigenlijk 30 wijnmakerijen in Syrië. Bargylus pionierde en blijft het kwalitatieve hoogtepunt van de kleine productie van het land. De wijn wordt geprezen door critici als Jancis Robinson en Hugh Johnson en prijkt op de wijnkaarten van internationale sterrenrestaurants van Londen tot Tokio. Een groot succes en verdiende beloning voor de gekke omstandigheden.
De wijngaard ligt op ongeveer 60 kilometer van de stad Latakia. Op 900 meter boven zeeniveau staan de wijnranken op de top van een berg en zijn ook duidelijk beïnvloed door de nabijheid van de zee. Chardonnay en Sauvignion Blanc, maar ook Syrah, Merlot en Cabernet Sauvignon worden hier verbouwd. De oogst vindt tussen half september en half oktober met de hand plaats. De gemiddelde opbrengsten zijn minder dan 30 hectoliter per hectare op kleiachtige kalksteenbodems. De druiven worden na de oogst twee keer gesorteerd en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De expansie vindt gedurende een jaar plaats in barriques met een nieuw houtgehalte van een derde. De legende van de Bordeaux-adviseur Stephane Derenoncourt is hier een adviseur en de wijnbereiding is dan ook state-of-the-art. De wijnen zijn indrukwekkend in hun rijkdom en kracht. Ze doen denken aan mediterrane wijnen uit de Rhône of de Languedoc met kruidig fruit en weelderige tannines. De wijnen van Bargylus zijn niet gierig met hun weelderige charme, hoge fruitconcentratie en fluweelzacht, weelderig mondgevoel. Het is echt een fascinerend verhaal achter dit wijnhuis dat trots en ijverig produceert wat misschien wel de gevaarlijkste wijnen ter wereld zijn.
Domaine de Bargylus – Grand Vin de Syrië – JA-B-AL de Bargylus 2018 staat zelfverzekerd in het glas met een diep, ondoorzichtig paars. Aroma’s beginnend met sappige cassis, rijpe bramen, moerbeien en hibiscus, een subtiele toevoeging van aardse tonen van vers gebakken klei en complexe kruiden. Extra hints van verse pepermunt, brandnetel, tabak, een vleugje Old Spice, jeneverbes en laurier. In het glas wordt de wijn rijker en voller, sappiger. In de mond galoppeert de Cabernet Sauvignon vooruit. Cassis in zijn puurste vorm!
Combineren Vleeswaren, Rood vlees, Barbecue, Kaas. Aanbevolen bij de Oosterse keuken, Corsicaanse charcuterie, Saint-Nectaire.. Serveertemperatuur Domaine de Bargylus – Grand Vin de Syrië – JA-B-AL de Bargylus 2018 is een rode wijn die we serveren bij 16°C a 18°C.