illycaffè, een toonaangevend bedrijf in duurzame koffie van hoge kwaliteit, kiest de prestigieuze setting van The World’s 50 Best Restaurants om de deelname van Jessica Rosval aan te kondigen in het illy Chef Ambassador project, het initiatief gewijd aan liefhebbers van koffie en haute cuisine waarvoor de bekende Canadese chef-kok vanaf juni 2024 een internationale ambassadrice wordt.
Als onderdeel van het partnerschap, met de steun van trainers van de University of Coffee, krijgt de chef de kans om de ingrediënten van de illy blend – 9 van de beste kwaliteiten van pure Arabica van 9 verschillende origines – te combineren en zo haar eigen koffie te maken. In navolging van Massimo Bottura en zovele andere duurzame chef-koks met een ster, zal Jessica Rosval dus de verschillende elementen combineren om de balans te bereiken die haar stijl en zintuiglijke voorkeuren op het gebied van smaak en aroma het beste weerspiegelt, wat resulteert in een unieke melange die ook illy’s waarden van duurzaamheid en de hoogste kwaliteit belichaamt.
Jessica Rosval is een getalenteerde jonge Canadese chef-kok die, na een aantal jaren in de brigade van Osteria Francescana, nu aan het roer staat van de keuken van Casa Maria Luigia – het luxe pension dat chef-kok Massimo Bottura en zijn vrouw Lara Gilmore hebben gecreëerd op het Emiliaanse platteland – en Al Gatto Verde, een nieuw restaurant op de binnenplaats van Acetaia Maria Luigia, waar ze een eigentijdse keuken aanbiedt gemaakt van vuur en magie door het gebruik van barbecue.
Jessica ontving de “Champions of Change” award van The World”s 50 Best Restaurants 2024 met Roots, het sociale restaurant dat in 2022 werd opgericht in Modena, Italië, en zich inzet voor de empowerment en arbeidsbemiddeling van migrantenvrouwen. Roots, een sociaal ondernemingsmodel dat illycaffè vanaf het begin heeft ondersteund, opereert overdag als een co-working space en ‘s avonds als een restaurant en is bedacht door Jessica Rosval zelf en Caroline Caporossi, oprichters van de Association for the Integration of Women.
“Jessica Rosval heeft niet alleen haar creativiteit op culinair gebied laten zien, maar ook haar toewijding aan het creëren van modellen voor sociale duurzaamheid die mensen kunnen helpen en waarderen. illy biedt een gastronomische ervaring van topkwaliteit door de menselijke factor centraal te stellen”, aldus Cristina Scocchia, CEO van illycaffè. “Daarom zijn we erg blij om zijn toetreding tot het illy Chef Ambassador programma aan te kondigen en, nog meer, om dit te doen in het kader van dit prestigieuze evenement dat een symbool is van de haute cuisine.”
De aankondiging van de nieuwe Chef Ambassador vond plaats tijdens een exclusieve brunch gewijd aan de ontdekking van illy’s unieke 100% Arabica melange in de Tower Suite van het Wynn Hotel, waar talloze gasten waaronder journalisten en internationale chef-koks ook een proeverij bijwoonden onder leiding van illy Master Barista, Giorgio Milos.