eindejaarscollectie in pairing met Graham’s Six Grapes
Dit eindejaar zet patissier en chocolatier Joost Arijs zijn ambassadeurschap voor Graham’s opnieuw scherp. Hij vertegenwoordigt het huis al jaren in België en koppelt voor deze feestperiode zijn nieuwe collectie aan pairings rond Graham’s Six Grapes, de signature reserve port van het domein.
De kerstcollectie van Joost Arijs telt twaalf creaties, verkrijgbaar van 16 tot 24 december. De creaties hebben één unieke stijl en brengen één verhaal. Moderne buches om te delen en individuele gebakjes voor een fijn moment. Smaken die spelen tussen fris fruit, diepe chocolade en notige warmte. Alles in de strakke lijnen en de pure stijl die Joost zo eigen maakt.
Joost groeide uit tot een van de leidende stemmen in de Belgische patisserie. Hij volgde opleiding in Ter Groene Poorte, verfijnde zijn techniek bij Mahieu en Ducobu en werd daarna chef patissier bij Hof van Cleve. In 2011 opende hij zijn atelier in de Vlaanderenstraat in Gent. Gault Millau riep het kort daarna uit tot beste patisserie van het land. Zijn stijl is helder. Puur, precies en altijd in balans. Zijn samenwerking met Graham’s sluit daar vanzelf bij aan. Joost behaalde zijn WSET en heeft een uitgesproken passie voor pairings, wijn en spirits.
Six Grapes draagt het historische teken dat Graham’s vroeger op de meest veelbelovende vaten plaatste. Vandaag herken je er meteen de huisstijl in. Donker fruit, spanning en structuur, met een frisse finale. Ideaal bij chocolade, bij gebak met bessen en bij patisserie met diepgang. Verkrijgbaar bij de fijnere wijnhandel. Voor professionelen via The Nectar. Adviesprijs: € 17,75
Graham’s, opgericht in 1820, behoort tot de iconische namen in de wereld van porto. De lodge in Vila Nova de Gaia, met meer dan 3.500 eiken vaten, vormt het kloppende hart van het huis.