Radisson Collection’s Taste of Heritage Series in Warschau : In het hart van Warschau, waar geplaveide straten samenkomen met strakke wolkenkrabbers, is er altijd een verhaal dat wacht om ontdekt te worden – vooral door de keuken. Als onderdeel van de Radisson Collection’s Taste of Heritage Series nodigt het Radisson Collection Hotel Warschau gasten uit om een iconisch gerecht te ontdekken dat doordrenkt is van geschiedenis en ooit de tafels sierde van de beste feesten in Polen: Gans.
Sint-Maartensgans: Van verleden tot bord
De langdurige liefde van Polen voor ganzen heeft een rijke geschiedenis. Vele jaren geleden was de markt van Warschau een ware zee van veren, overvol met miljoenen van deze vogels die bestemd waren voor verre uithoeken van de wereld. Om ze voor te bereiden op deze zware reizen, ontwikkelden ingenieuze Poolse boeren een uniek systeem van voetbescherming, waardoor ze misschien wel het eerste ingrediënt in de geschiedenis waren dat goed geschoeid was.
Deze diepgewortelde band met ganzen culmineerde in een speciale viering op Sint-Maarten, de feestdag van de beschermheilige van wijnmakers en ganzen. Volgens de legende verstopte Sint Maarten zich in een stal vol ganzen om te voorkomen dat hij tot bisschop werd benoemd. Hun luidruchtige getoeter verraadde hem, waardoor zijn naam voor altijd verbonden bleef aan deze gevederde wezens. Traditioneel vieren Poolse families Sint-Maarten met stevige ganzenfeesten. Deze datum valt ook samen met de viering van de Poolse onafhankelijkheid, waardoor gans het perfecte gerecht is om van te genieten tijdens een bezoek aan de Poolse hoofdstad.
Vandaag de dag brengen chef-koks in heel Polen gans weer terug op tafel. In Nokto, het elegante restaurant in het Radisson Collection Hotel in Warschau, leidt chef-kok Krzysztof Bogucki deze culinaire opleving met een gerecht dat een eerbetoon is aan het legendarische verleden van Polen.
De kunst van het gans eten in Nokto
Als onderdeel van de Radisson Collection ‘Taste of Heritage’-serie worden gasten uitgenodigd om dit traditionele ganzengerecht zelf te proberen. Tot eind april 2025 serveren chef-kok Krzysztof en zijn team hun interpretatie van de Poolse klassieker, met alles erop en eraan, zodat gasten een reis kunnen maken door de rijke geschiedenis van Polen, smaak voor smaak.
Bij Nokto is het bereiden van gans meer dan koken, het is een nauwgezet proces waarbij technieken worden gevierd die al generaties lang worden doorgegeven. Elke hap weerspiegelt de zorg en traditie van de Poolse keuken, maar met de persoonlijke draai en moderne flair van chef-kok Krzysztof heeft hij dit lokale basisgerecht opnieuw vormgegeven en getransformeerd in een culinaire ervaring.
Chef-kok Krzysztof heeft zijn kijk op gans in de loop der jaren geperfectioneerd door het pekelen met piment en laurierbladeren, het vullen van de vogel met appels, sinaasappels en marjolein, het langzaam roosteren gedurende meer dan 3 uur en het maken van een rijke saus uit het niets met drippings en witte wijn. Het gansgerecht staat tot eind april op het menu van Nokto en wordt geserveerd met alle traditionele Poolse bijgerechten, waaronder aardappelknoedels, gekookte aardappelen met peterselie, rode kool met appels en wijn en de ganzensaus.
Herontdek het Poolse erfgoed in stijl
Radisson Collection Hotel, Warschau, gelegen in het zakendistrict van de stad en op een steenworp afstand van de pittoreske oude binnenstad, biedt de perfecte mix van comfort en luxe. Elk van de 309 kamers en suites heeft een eigentijdse inrichting met enkele van de beste uitzichten over de stad, met toegang tot een zwembad, een eigen fitnessruimte en een spa. De benijdenswaardige locatie, vol karakter en warmte, maakt het een ideale uitvalsbasis voor het verkennen van de bruisende hoofdstad van Polen, met de Joodse wijk, het Opstandmuseum van Warschau, het Nationaal Museum van Warschau en het Koninklijk Kasteel allemaal op loopafstand.
Spannende ‘Taste of Heritage’-bestemmingen in 2025
Radisson Collection’s merkkenmerken van uitzonderlijke gastronomie, kunst, design en erfgoedervaringen worden gepresenteerd in de Radisson Collection Gastronomy Series. De Gastronomie Serie gaat door in 2025 met meer gastronomische bestemmingen zoals Radisson Collection Hotel, Waterfront Cape Town, Radisson Collection Resort, Galle en Cour des Loges Lyon, A Radisson Collection Hotel.