De magie van de jaargangen in vijf woorden! Als antwoord op een O.D.G.-terroir in Saint-Estèphe treedt 2025 toe tot de prestigieuze club van de jaargangen in vijf woorden! Voor de wijnbouwers is het een jaargang in vijf letters: IDEAL!
Of een jaargang die in vijf woorden kan worden samengevat: vroegrijpheid, homogeniteit, warmte, rust, evenwicht. Het is waar dat na het jaar 2024 met zijn zware weersomstandigheden, 2025 een modeljaar en een rustgevend jaar lijkt. Het wordt gekenmerkt door zijn grote vroegrijpheid, die voornamelijk te verklaren is door bovengemiddelde temperaturen gedurende vrijwel de gehele groeicyclus, gepaard gaande met een recordwatertekort tijdens de rijpingsperiode. Mede dankzij de waterreserves die in 2024 in de kleiachtige bodem waren opgeslagen, heeft het terroir van Saint-Estèphe de hittegolven gemakkelijk doorstaan. Het moet gezegd worden dat de aanpassing van deze wijngaarden aan droge en warme omstandigheden al tien jaar lang geen twijfel meer laat bestaan. Ondanks de lage opbrengsten zijn de wijnbouwers blij met deze gestructureerde en evenwichtige jaargang met een complex en smakelijk aromatisch profiel. Kortom, een geweldige jaargang in vijf jaar!
Een milde winter.
De winter van 2025 was iets milder en droger dan normaal en luidde een rustige periode in die zich gedurende de hele groeicyclus zou voortzetten. Als we kijken naar de totale neerslag tussen 1 oktober 2024 en 15 maart 2025, blijkt de winter van 2024-2025 de op één na droogste winter van de afgelopen 10 jaar te zijn. De andere bepalende factor is de temperatuursom, die half maart al ruim boven het tienjarig gemiddelde ligt. Dit milde klimaat leidt tot een vroege knopvorming, die al eind maart wordt waargenomen, 5 tot 6 dagen eerder dan het gemiddelde van de afgelopen 25 jaar.
Het wordt vooral gekenmerkt door een grote homogeniteit, wat een bepalende kwaliteitsfactor is. Ondanks een lage potentiële vruchtbaarheid van de wijnstokken, als gevolg van het koele en vochtige voorjaar in 2024, zijn we blij dat we rustig kunnen werken en vertrouwen hebben in de kwaliteit van deze nieuwe jaargang. Dit jaar staat de natuur eindelijk aan onze kant en dit gunstige weer bevordert onze werkzaamheden in de wijngaard, waardoor we de winterwerkzaamheden harmonieus kunnen uitvoeren.
Een gunstig voorjaar.
De goede omstandigheden hielden de hele lente aan, wat een vroege, snelle en gelijkmatige bloei bevorderde die al vanaf half mei te zien was en die deed denken aan de snelle bloei van 2005. Dankzij deze mooie bloei is de vruchtzetting uitstekend en compenseert dit enigszins het gebrek aan vruchtbaarheid van de trossen. Over het algemeen is 2025 minder regenachtig dan het meerjarig gemiddelde, met uitzondering van het zeer regenachtige paasweekend (tot 80 mm). Deze periode van overvloedige regenval blijkt zeer gunstig te zijn en zorgt voor een diepgaande bevochtiging van de bodem. Jean-François Delon, voorzitter van de O.D.G. van Saint-Estèphe.
Een perfecte zomer!
De vroege rijping van de oogst wordt versterkt door de geleidelijke stijging van de temperaturen vanaf mei. De wijnstokken passen zich rustig aan de droogte van de zomer aan. De hittegolf in juni zorgt ervoor dat de groei stopt ten gunste van de ontwikkeling van de druiventrossen, wat de synthese van tannines in de druivenschillen bevordert. De rijping, die begon bij de vroegste merlots tussen 7 en 8 juli en werd versneld door enkele regenbuien tussen 19 en 21 juli, eindigt eind juli met een grote homogeniteit. De maand augustus is warm, met name de eerste helft van augustus, waarin het 10 dagen langer dan 35 °C is. De wijnstokken putten uit de bodem en profiteren van grote temperatuurschommelingen in de tweede helft van augustus. Al deze gunstige omstandigheden samen leiden tot een vroege afbraak van het appelzuur en versnellen de rijping. Het watertekort in combinatie met de hoge temperaturen werkt namelijk als een stimulans en zorgt voor een hoog tanninepotentieel. De druiven die vroeg aan de warme en droge omstandigheden worden blootgesteld, komen deze periode door zonder verbrandingsschade en zonder verwelking. Ten slotte komen de regenbuien van eind augustus en begin september de druiven ten goede. Ze versnellen niet alleen de mechanische ontwikkeling van de schil, maar zorgen er ook voor dat de stijging van het alcoholgehalte wordt getemperd. Het enige minpunt is dat deze neerslag slechts een beperkt effect heeft op het gewicht van de bessen, dat onder het meerjarig gemiddelde blijft. De kwaliteit is zeker aanwezig, de kwantiteit niet.
Een historisch vroege oogst
De ideale omstandigheden volgen elkaar op. De vroegheid, de rode draad van het oogstjaar, leidt tot een oogst vanaf de eerste week van september voor de merlots en half september voor de cabernets. De kleine druiven zijn prachtig. Ze hebben een hoger dan gemiddeld tannine/anthocyaan-gehalte. Het kwaliteitspotentieel is uitstekend, de textuur is opmerkelijk, de aromatische intensiteit is sterk, de wijnen zijn vol en soepel. Onze wijnbouwers zijn enthousiast!
Een schitterende en sensuele 2025.
Gestructureerd met een gematigde zuurgraad en een tanninepotentieel dat tot de hoogste van de afgelopen decennia behoort, is het oogstjaar 2025 trouw aan de legende van de 5-jaren: evenwichtig, complex en fruitig. Illustarties maison de saint-estephe-visionair