Dit Radisson Collection Hotel zet de serie ‘Taste of Heritage’ voort met een speciale gastronomiegids en film onder leiding van chef-kok Anthony Bonnet. Cour des Loges Lyon, A Radisson Collection Hotel onthult de nieuwste editie van Radisson Collection’s ‘Taste of Heritage’ Gastronomy Series, waarin de focus ligt op Lyon, algemeen beschouwd als de hoofdstad van de Franse gastronomie. De nieuwe gastronomiegids en de bijbehorende film ‘Taste of Heritage’ zijn geworteld in terroir, vakmanschap en langdurige relaties met lokale producenten en verkennen de culinaire filosofie van chef-kok Anthony Bonnet.
Cour des Loges Lyon, A Radisson Collection Hotel, gelegen in een netwerk van renaissancistische binnenplaatsen, wordt al lang gevormd door erfgoed en continuïteit. Al meer dan twee decennia ontwikkelt chef-kok Bonnet een keuken die nauw verbonden is met zijn Lyonnaise roots, waarbij hij producenten uit de Monts du Lyonnais tot de vlaktes van Bresse betrekt. In plaats van een traditionele culinaire route door de stad te presenteren, biedt dit nieuwe hoofdstuk van ‘Taste of Heritage’ een meer intiem perspectief op hoe de keuken binnen het hotel wordt bedacht, ingekocht en tot uitdrukking gebracht.
Een gastronomiegids geworteld in het Lyonnaise terroir
De Cour des Loges Lyon, A Radisson Collection Hotel Gastronomy Guide, gemaakt als onderdeel van de Radisson Collection’s Gastronomy Series, biedt een diepgaande kijk op het culinaire ecosysteem van het hotel. In plaats van een traditionele lijst met restaurants in de stad te presenteren, richt de gids zich op het hotel zelf en gaat hij in op de filosofie achter de keuken van Cour des Loges Lyon, A Radisson Collection Hotel en de producenten die hieraan ten grondslag liggen. Exclusief beschikbaar op de website van het hotel.
De gids verkent de kenmerkende eetgelegenheden van het hotel, van Les Loges, waar verfijnde degustatiemenu’s worden geserveerd onder een glazen luifel in een historische Florentijnse binnenplaats, tot Le Comptoir, dat een meer instinctieve, seizoensgebonden expressie van de Lyonnaise keuken biedt. Ook wordt Le 1341 geïntroduceerd, de historische bar van het hotel, waar een op erfgoed gebaseerde benadering van sterke dranken en cocktails dezelfde waarden van vakmanschap en intentie weerspiegelt.
Naast deze ruimtes belicht de gids een zorgvuldig geselecteerde groep boeren, kaasmakers, kruidendokters, distilleerders en wijnbouwers die zich inzetten voor duurzame praktijken en ambachtelijk vakmanschap. Samen vormen ze een culinair landschap dat is gebaseerd op vertrouwen, continuïteit en respect voor het land, wat de focus van Radisson Collection op authenticiteit, herkomst en ingetogen verfijning versterkt.
Executive Chef Anthony Bonnet in film
De nieuwe film ‘Taste of Heritage’, die tegelijkertijd wordt uitgebracht, legt deze filosofie vast aan de hand van een reeks ontmoetingen tussen chef-kok Bonnet en zijn langdurige partners. De aflevering volgt zijn samenwerking met Maison Bonnat, met wie hij een exclusieve chocoladereep heeft ontwikkeld voor Cour des Loges Lyon, A Radisson Collection Hotel, en wiens chocolade in alle desserts van het hotel wordt gebruikt, evenals zijn bezoek aan La Bergerie des Mollières, een schapenmelkzuivelfabriek in de Monts du Lyonnais die al vele jaren aan de keukens levert.
Aan de hand van deze momenten illustreert de film hoe het erfgoed van Cour des Loges Lyon, A Radisson Collection Hotel niet wordt bepaald door nostalgie, maar door dagelijkse praktijk, van inkoop en techniek tot het behoud van lokale kennis. Samen vormen de Gastronomiegids en de film een samenhangend verhaal waarin gastronomie een levende uitdrukking van de plek wordt. De film is vakkundig gemaakt door Sevil Tozlu, een opkomende filmmaker uit Parijs.
“Ik vind het geweldig om het product te onthullen”, zegt chef-kok Anthony Bonnet. “Maar eerst en vooral houd ik van het product zelf. Ik vind het heerlijk om het te zoeken, ermee te werken, erop uit te gaan om het te vinden en het te bereiden.”
Spannende bestemmingen in de Radisson Collection Gastronomy Series
De kenmerken van het merk Radisson Collection, namelijk uitzonderlijke gastronomie, kunst, design en erfgoedervaringen, komen tot uiting in de serie ‘Taste of Heritage’. In deze serie zijn eerder bestemmingen aan bod gekomen als Warschau in Polen, Srinagar in India en Tsinandali in Georgië, en in 2026 zal de serie aandacht blijven besteden aan bijzondere culinaire bestemmingen in het portfolio van Radisson Collection.
Cour des Loges Lyon, A Radisson Collection Hotel ligt in het hart van het door UNESCO beschermde Vieux Lyon en is gevestigd in vier historische gebouwen uit de 14e tot 18e eeuw. Als eerste Radisson Collection Hotel in Frankrijk combineert het erfgoedarchitectuur, eigentijdse gastvrijheid en een sterke culinaire identiteit onder leiding van chef-kok Anthony Bonnet. Het hotel is een toonbeeld van de kenmerkende balans tussen lokale authenticiteit en moderne verfijning van Radisson Collection en biedt gasten een verblijf dat zowel cultureel verankerd als uitzonderlijk is.
