Het landgoed heeft een eeuwenoude geschiedenis. De oorsprong gaat terug tot ongeveer de elfde eeuw, toen het eigendom was van de Duitse Orde en door hen werd gebruikt als ontmoetings- en gebedsplaats voordat ze op kruistochten vertrokken. In de veertiende eeuw kwam het in handen van de benedictijnen en vervolgens in 1523 voor de monastieke orde van de Augustijnen, waarvan het werd hernoemd tot “Sant’Agostino”, waarna het voor korte tijd aan het einde van de achttiende eeuw in Franse handen kwam. Het ging uiteindelijk in 1819 over naar de familie Ceci, toen Consalvo Ceci het kocht en toevoegde aan de reeds talrijke bezittingen van de familie.
Op agronomisch gebied onderscheidden de familieleden zich altijd als voorstanders van innovatieve technieken en landaanwinningswerkzaamheden. In het bijzonder waren de jaren 1840-1860 van fundamentele geleerdheid voor de leden van de familie Ceci, die hun bezittingen konden vergroten en vruchtbaar maakten door olijfgaarden en wijngaarden aan te leggen.
Acht generaties later nam Giancarlo Ceci, na zijn afstuderen in landbouw aan de Universiteit van Bologna, in 1988 enkele hectares land over op het landgoed en schakelde onmiddellijk alle productie over op de biologische teeltmethode, waarmee hij feitelijk een voorloper werd in Zuid-Italië. Door gebruik te maken van alle eigendommen die hem zijn nagelaten, wijdt hij zich met zijn bedrijf niet alleen aan de teelt, maar ook aan de transformatie en marketing van landbouwproducten, met duurzame methoden die respectvol zijn voor het land en het milieu.
In 2011 behaalde het de Demeter-certificering, wat getuigt van de toewijding en het respect van het bedrijf voor de principes van biodynamische landbouw. In 2020 werd een verdere mijlpaal bereikt met de certificering van de Carbon Footprint, die getuigt van de groene voetafdruk van het bedrijf. Giancarlo streeft samen met zijn kinderen Clara en Felice, ernaar deze weg voort te zetten met respect voor de natuur en in de vertegenwoordiging van die waarden en tradities die zijn familie al eeuwenlang onderscheiden.
De wijnmakerij Giancarlo Ceci staat in Puglia, nabij Castel del Monte, en telt samen met het familielandgoed, wijngaarden, olijfgaarden, landbouwvelden en omliggende eikenbossen een totale oppervlakte van ongeveer 250 hectare beslaat. De wijnbouwtradities die meer dan acht generaties in de familie Ceci zijn doorgegeven, worden gecombineerd met een roeping voor innovatie, om wijnen van de hoogste kwaliteit, biologisch en biodynamisch te creëren, met volledig respect voor het milieu. Giancarlo Ceci, sterk in dezelfde agronomische vaardigheden die zijn voorouders al hadden onderscheiden, al voordat hij met zijn wijnproductie begon, stelt zich voor het doel om dat kostbare evenwicht in het glas over te brengen dat zowel uit de wijngaarden als uit de omgeving waarvan hij de toegewijde beschermer is.
Giancarlo’s visie wordt concreet gerealiseerd dankzij de ontmoeting met Lorenzo Landi, een expert oenoloog geboren in Toscane, opgeleid aan de groten van de Franse oenologie. Zo begon een synergetisch en winnend pad, een combinatie van intenties en idealen, waardoor Giancarlo Ceci-wijnen zowel in Italië als in het buitenland gewaardeerd werden.
De wijngaarden, die zich rond het oude familiehuis uitstrekken, beslaan een oppervlakte van 70 hectare en worden beheerd via een geïnspireerde cordon, waarbij strikt de principes van biologische en biodynamische landbouw worden gevolgd. De rijen, met uitzicht van noord naar zuid, worden bewerkt op de heuvels op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau. De teelt van wijnstokken wordt begunstigd door een typisch mediterraan klimaat, droog en winderig, met goede temperatuurverschillen tussen dag en nacht, en wordt beïnvloed door de invloed van de zee op 20 km afstand. De bodem is karst, middelmatig getextureerd, rijk aan actieve kalksteen.
Inheemse wijnstokken zoals Nero di Troia, Bombino Nero, Bombino Bianco, Fiano en Moscato worden gecultiveerd. Deze worden geflankeerd door wijnstokken die typisch zijn voor de dichtstbijzijnde gebieden, volledig geaklimatiseerd aan het Apulische microklimaat, zoals Montepulciano, maar ook internationale wijnstokken zoals Chardonnay. Een cruciaal moment wordt vertegenwoordigd door de oogst, die plaatsvindt met volledige respect voor de druivensoort, bij de juiste rijpheid van de druiven, pas wanneer ze een perfecte balans hebben bereikt tussen suikergehalte, zuurgraad en aromatische versheid. Er worden zelfs een reeks proeverijen en chemisch-fysische evaluaties van de bessen uitgevoerd om het perfecte oogstmoment te bepalen.
Direct na de oogst worden de druiven naar de moderne kelder gebracht, die slechts enkele honderden meters van de wijngaarden ligt, waardoor de tijd tussen oogst en vinificatie aanzienlijk wordt verkort. Alle kelderpraktijken zijn minimaal invasief en streven ernaar het evenwicht van de druiven en hun kwaliteit te behouden. De wijnmakerij maakt gebruik van de juiste technologische innovatie dankzij de hulp van een modern temperatuurregelingssysteem in elke fase van de verwerking, van het inbrengen van de druiven tot het persen, tijdens fermentatie en vinificatie. Elke tank is bedoeld om alleen de druiven van een specifiek perceel te huisvesten, zodat deze exclusief wordt gereserveerd voor een specifieke druivensoort. De veroudering vindt plaats in stalen tanks en in Franse eikenhouten barriques.
In de rust van de oude vatkelder zijn nissen in tufsteen gewijd aan de verfijning van de historische jaargangen van de wijnen. Ze vertellen authentiek het verhaal van het gebied, behouden en versterken de eigenaardige kenmerken ervan en onderscheiden zich door hun karakter, elegantie en vermogen om zich in de loop van de tijd te verfijnen.
Op de proeftafel:
Felice Ceci
Rode wijn DOCG Castel del Monte Nero di Troia Riserva – druivensoort: Nero di Troia. Oogst van de druiven op de juiste rijpheidsgraad, met een zorgvuldige selectie van elke tros. Rijping in 25 hl Franse eiken tonneau gedurende 14 maanden. Kleur: fel robijnrood met granaattinten. Boeket gedroogde viooltjes, rijp rood fruit, zwarte kersen in alcohol, sensaties van natte aarde en paddenstoelen. Smaak; op het gehemelte heeft het een verfijnd lichaam en een zijdezachte tanninetextuur, in een goede balans met het zuurcomponent. De proeverij eindigt met een geurige spoor van minerale frisheid. Rijpt 24 maanden in fles Alcoholgehalte 13,50%. Serveer bij 18 – 20 °C met wild- en schaal met truffels
Clara
Witte wijn IGP Puglia Fiano -druivensoort: Fiano. Geoogst op de juiste rijpheidsgraad. 7 maanden rijpen in 25 hl Franse eikenhouten vaten. Intens goudgele kleur en een boeket van pioenrozen en brem, rijpe perzik en abrikozen, hazelnootboter, gember, saffraan, witte peper en munt. Smaak droog met verse en zoute tonen die de ronde en volumineuze structuur lichter maken. Het eindigt lang met tonen van hazelnoot, witte perzik en gember. Een wijn van grote elegantie, finesse en volharding. Rijpt 7 maanden in de fles Alcoholgehalte 12,50%. Serveer op 10 – 12 °C Pas perfect bij een risotto met cardoncelli-paddenstoelen, Romeinse artisjokken en tonijn-tataki.
Parchitello
Roséwijn DOCG Castel del Monte Bombino Nero – druivensoort: Bombino Nero. Oogst van de druiven op de juiste rijpheidsgraad, korte koude maceratie (8 uur). Rijping in roestvrij staal. Kersenroze kleur met boeket van granaatappel, viooltje, aardbei, lichte gember en saffraan. Smaak in de mond hartig maar sappig met hints van wilde aardbeien. Elegante, diepe, perfecte uitdrukking van de identiteit van het noord-Bari Murgia. Rijpt 2 maanden in de fles Alcoholgehalte 13%. Serveren bij 10 – 12 °C. Eerste gangen van vis, schaaldieren, plantaardige parmezaan, peulvruchtensoep.
APNEA Klassieke Methode Freediving
Kwaliteitsmousserende wijn Classic Method DOC Castel del Monte Bombino Bianco – druivensoort: Bombino Bianco. Handmatige oogst van de druiven op de juiste rijpheidsgraad. Uitscheiding na 36 maanden veroudering. Perlage subtiel en continu. Diepe goudgele kleur met boeket van broodkorst, gele bloemen, mimosa, sinaasappelbloesem, sinaasappel, karamel en honing. Lichte sensatie van munt en suikerspin. SMAAK: droge en frisse aanzet, elegant zacht, met een hartige afdronk en een fruitige, licht mentholische nasmaak. Rijpt 36 maanden in fles Alcoholgehalte 11,5%. Serveer bij visgerechten zoals zeeduivelrisotto en Italiaanse varkensvleesproducten bij 8 °C.