Twee grote Italiaanse namen bundelen hun krachten om kwaliteit, innovatie en duurzaamheid te bevorderen. De iconische chef Massimo Bottura – houder van drie Michelinsterren en een wereldberoemde pionier op het gebied van smaak – heeft zijn krachten gebundeld met illycaffè, marktleider op het gebied van duurzame kwaliteitskoffie. Vanaf januari 2023 is Massimo internationaal ambassadeur van het illy Chef Ambassador project, dat tot doel heeft het unieke karakter van de illy melange binnen de high-end gastronomische wereld onder de aandacht te brengen.
Het project omvat het creëren van een op maat gemaakte koffiemelange voor een select handjevol Michelin-sterrenchefs. En nu is het de beurt aan Massimo Bottura om met zijn eigen koffie op maat te komen, in navolging van Niko Romito, Viki Geunes, Antonia Klugmann, Ciccio Sultano, Rupert Blease, Felipe Rodrigues en andere namen uit de internationale culinaire wereld. Massimo Bottura’s variatie op een thema zal gebaseerd zijn op de negen ingrediënten waaruit de unieke illy melange bestaat, afgestemd met verschillende hoeveelheden en verhoudingen volgens zijn eigen stijl, zintuiglijke voorkeuren en natuurlijk, de belangrijkste factor van allemaal, de smaak.
Het eindresultaat werd bereikt met behulp van de Personal Blender (een door illy gepatenteerde machine – het prototype werd gelanceerd in het Coffee Cluster op de Expo Milaan 2015) met de bijdrage van docenten van de Università del Caffè. Het zal worden aangeboden als een unieke ervaring aan het einde van een proefmenu aan klanten van de Osteria Francescana, het Casa Maria Luigia pension, de in Modena gevestigde bistrot Franceschetta58 en het historische Cavallino restaurant.
“We zijn verheugd het nieuwe jaar te beginnen met deze prestigieuze samenwerking met een grote Italiaanse naam als Massimo Bottura. Hij is een van de meest innovatieve en succesvolle smaakmeesters ter wereld en deelt de kernwaarden van illycaffè: innovatie, duurzaamheid en absolute kwaliteit”, aldus Cristina Scocchia, CEO van illycaffè. “Dit is een geweldige kans om onze koffiecultuur te promoten in de wereld van de haute cuisine en zo een opwaartse spiraal van duurzame kwaliteit te bestendigen”.
“Koken gaat over kwaliteit – en dat gaat evenzeer over ideeën als over ingrediënten. Elk menu van Famiglia Francescana richt zich op de manier waarop ideeën vorm krijgen, geïnspireerd door cultuur en nu meer dan ooit gemotiveerd door sociale keuzes. De filosofie van Illy is gebaseerd op waarden die we delen en waar we vast in geloven, waarbij creativiteit en kwaliteit worden gecombineerd met een duurzame benadering van voedsel”, aldus Massimo Bottura.
In 2021 was illycaffè het eerste Italiaanse bedrijf in zijn sector dat het B Corp-certificaat behaalde. Dit was een uitstekende prestatie, maar ook een lanceerplatform, zoals blijkt uit dit prestigieuze partnerschap met de Michelin-sterrenchef Massimo Bottura. Massimo heeft ook de Michelin Green Star gekregen, de onderscheiding die illy in Europa en de Verenigde Staten in de Michelingids steunt en die wordt toegekend aan chefs die de beste zijn op het gebied van duurzame praktijken. Met dit in gedachten heeft het illy Chef Ambassador project onlangs een radicale koerswijziging ondergaan, in de wens om haute cuisine professionals te betrekken met wie illycaffè dezelfde waarden van duurzaamheid en absolute kwaliteit deelt: de duurzame chefs, erkend door de Michelin Gids en bekroond met de Green Star, en de illy Masters of Excellence, d.w.z. de grote Michelin Star chefs.