Het comité van de Pastry Lions ondersteunt het nationale team dat België vertegenwoordigt op de prestigieuze Coupe du Monde de la Pâtisserie. Een competitie op wereldniveau waar alleen de absolute top thuishoort. Met vakmanschap, precisie en een ontembare passie tillen onze chefs de Belgische patisserie, naar nieuwe hoogtes. Dit is puur ambacht, gedreven door liefde voor het vak. Het Belgisch team dat later deze week onze kleuren verdedigt bestaat uit Yoshiyuki Numasawa, Othmane Jaber, Nelson Lechien en Coach Marc Ducobu. De opdracht voor deze wedstrijd in Parijs is niet min gezien België 5de staat op de wereldranglijst
Het comité Pastry Lions bestaat uit voorzitter Raphaël Giot, voorzitter, Jean-Phiippe Darcis, onder-voorzitter en Secretaris-generaal Patrick Aubrion. Voorzitter Raphaël Giot is gedreven door zijn vak en verfijnde producten, hij creëerde een eigen stijl met moderne esthetiek, die de smaak centraal stelt. Als patissier én denker weet hij situaties te analyseren en doordacht te handelen, kwaliteiten van een sterke voorzitter. Winnaar van verschillende nationale en internationale wedstrijden, waaronder een bronzen medaille op de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ook ondervoorzitter Jean-Philippe Darcis is een gepassioneerd vakman die uitblinkt in patisserie en chocolade. Met zijn toonaangevende zaak en academie bewijst hij het belang én de toekomst van het beroep en deelt hij zijn kennis met jonge talenten. Medailles in verschillende nationale en internationale wedstrijden, waaronder een zilveren medaille op de Wereldkampioenschappen in Las Vegas.
Secretaris Generaal Patrick Aubrion is een creatieve ontwerper en vernieuwer met een passie voor zijn vak die duidelijk zichtbaar is in elke creatie. Hij is een te gekke foodparing- en conceptontwikkelaar, van ambacht tot industrie, een wandelende encyclopedie van zoete dingen en een geboren leider. Winnaar van verschillende nationale en internationale wedstrijden, Europees kampioen, een bronzen en een zilveren medaille op de Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Het Belgische team:
MARC DUCOBU : Coach – Na jaren ervaring in toonaangevende patisserieën, besloot hij in 2003 zijn eigen zaak op te richten in Waterloo. Geïnspireerd door wedstrijden en reizen, blijft hij innoveren, verrassen en klassieke recepten heruitvinden. Zijn boetiek is voortdurend in beweging: niets ligt vast, hij creëert mee met de seizoenen en zijn eigen inspiratie. Voor deze gepassioneerde patissier staat één principe centraal: compromisloze kwaliteit. Hij werkt graag samen met bevlogen ambachtslieden en is altijd op zoek naar dat ene perfecte ingrediënt dat hij kan laten schitteren in zijn creaties. Omringd door de groten uit het vak hecht hij veel waarde aan het delen van kennis binnen de exclusieve kring van Relais Desserts, waar hij sinds 2010 deel van uitmaakt.
Maison Ducobu staat bekend om zijn uitzonderlijke vakmanschap en toewijding aan authentieke kwaliteit. Het huis blijft de fijnproevers bekoren en werd recent bekroond met twee prestigieuze onderscheidingen: Gault & Millau riep Ducobu uit tot Chocolatier van het Jaar 2025 in Wallonië en La Liste kende hem de prijs toe voor Patisserie van Authenticiteit en Ambacht.
OTHMANE JABER – Chocolade – Een jonge vader van twee kinderen die op zijn 18de in de ban raakte van patisserie. Al snel groeide die passie uit tot een echte roeping. In zijn carrière kreeg hij de kans om te werken bij twee van de meest gerenommeerde patissiers van België. Bij Ducobu ontwikkelde hij een scherp gevoel voor precisie en kwaliteit. Vandaag werkt hij bij Saint-Aulaye, waar hij zijn vakkennis elke dag verfijnt en zijn liefde voor het ambacht probeert over te brengen in elke creatie.
Omdat hij steeds wil bijleren en zichzelf wil blijven uitdagen, neemt hij regelmatig deel aan wedstrijden en volgt stages in Frankrijk en Spanje. Zo blijft hij zichzelf heruitvinden, met als doel telkens beter te worden in wat hij doet.
YOSHIYUKI NUMASAWA – Suiker – Yoshiyuki is een getalenteerde patissier afkomstig uit Japan, die sinds 2015 zijn passie voor verfijnde patisserie tot leven brengt in België. Hij startte zijn carrière bij verschillende patisseriehuizen in Tokio, waaronder Dalloyau Japan, waar hij de hoge normen van het vak leerde kennen. Na het assisteren bij een demonstratie van MOF Nicolas Boussin vervolgde hij zijn pad in België, bij de patisserie-chocolaterie van Yasushi Sasaki, waar hij zijn technische beheersing verder aanscherpte.
Sinds 2018 maakt hij deel uit van Pâtisserie Ducobu, waar hij zijn Japanse precisie en oog voor detail inzet voor het creëren van elegante, verfijnde desserts.
NELSON LECHIEN – Ijs – Is sinds zijn kindertijd gepassioneerd door patisserie. Het was al vroeg duidelijk dat dit meer dan een hobby zou worden. Dankzij mijn opleidingen in Namen en later in Saint Ghislain, kreeg hij de kans om van zijn passie een professioneel streven naar perfectie te maken. Zijn carrière begon bij het Sheraton in Brussel en bracht hem vervolgens naar het Marriott Hotel in Dénia, Spanje. Daar leerde hij wat discipline, precisie en consistentie écht betekenen.
Gedreven door creativiteit ging hij zich toeleggen op plated desserts bij restaurant Bruneau, een iconisch Brussels huis met twee Michelinsterren. Zijn honger naar meer bracht hem naar Parijs, waar hij chef-patissier werd bij La Grande Cascade, bekroond met één Michelinster. Tijdens die periode kreeg hij ook de kans om zich te verdiepen in het vak onder begeleiding van Philippe Conticini. In 2019 keerde hij terug naar België. Pascal Devalkeneer vroeg me om de leiding te nemen over de patisserie van zijn prestigieuze restaurant Le Chalet de la Forêt, dat twee Michelinsterren telt. Een uitdaging die hij met trots en passie is aangegaan.
LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE
De Coupe du Monde de la Pâtisserie is wereldwijd dé meest prestigieuze wedstrijd op het gebied van patisserie. Deze internationale competitie, vaak omschreven als het “WK voor patissiers”, brengt om de twee jaar de beste patisserie-talenten uit de hele wereld samen. De wedstrijd werd in 1989 opgericht door Gabriel Paillasson, een vooraanstaande Franse patissier en Meilleur Ouvrier de France. Zijn doel was om de kunst van de patisserie internationaal te promoten en patissiers uit verschillende landen de kans te geven hun knowhow en passie te tonen op een wereldwijd podium. Sinds 2019 is Pierre Hermé de president van La Coupe du Monde de la Pâtisserie.
De Coupe du Monde de la Pâtisserie is een teamwedstrijd. Elk land vaardigt een team af van drie specialisten: een suikerkunstenaar, een chocolatier en een ijsspecialist. Gedurende 10 uur moeten zij samen een indrukwekkend assortiment aan kunstzinnige en smaakvolle creaties bereiden, waaronder: een artistiek stuk in suiker, een artistiek stuk in chocolade, een ijssculptuur en verschillende desserts (chocolade, fruit, ijs). Originaliteit, technische moeilijkheid, esthetiek en natuurlijk smaak worden streng beoordeeld door een internationale jury van gerenommeerde vakmensen.
De Europese preselectie voor de Coupe du Monde de la Pâtisserie vindt plaats tijdens Sirha Europain in Parijs, waar alleen de beste landen doorgaan naar de wereldfinale. Deze finale wordt elke twee jaar georganiseerd tijdens Sirha Lyon, met de volgende editie in januari 2027.
België heeft in de Coupe du Monde de la Pâtisserie altijd een sterke indruk gemaakt. Vanaf het begin was duidelijk dat Belgische patissiers tot de besten ter wereld behoren. In 1993 werd dat voor het eerst officieel bevestigd met een zilveren medaille, een prestatie die de aandacht trok. Slechts twee jaar later, in 1995, was het raak: België won goud. Het team blonk uit in creativiteit, technische precisie en een feilloos gevoel voor esthetiek. Die overwinning werd een mijlpaal in de Belgische patisseriegeschiedenis en bevestigde de internationale status van het land in het vak.
Daarna bleef België een vaste waarde op het podium. In latere edities volgden meerdere zilveren en bronzen medailles. De teams wisselden, maar het niveau bleef uitzonderlijk hoog. Grote namen hielpen België keer op keer aan eremetaal. Na zeven podiumplaatsen tussen 1993 en 2011 verdween België geleidelijk uit beeld in de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Zes edities zonder medaille en geen deelname sinds 2019. En toch bleef België vijfde op de wereldranglijst.
In 2025 viel België opnieuw op, ditmaal met de eco-responsibility award: een erkenning voor duurzaamheid en verantwoord vakmanschap. Niet de klassieke glans, maar een nieuwe vorm van innovatie, met als kers op de taart een welverdiende 5de plaats op 18 deelnemende landen en dat na een lange afwezigheid!
België behaalde in Parijs een zilveren medaille en plaatste zich meteen voor de finale tijdens Sirha Lyon in januari 2027!