Chef Nick Dapper en gastvrouw Lisa Deklerck starten een nieuw gastronomisch hoofdstuk in Gent. Met de komst van DAPPER. verwelkomt KAA Gent een nieuw gastronomisch verhaal in de Planet Group arena. Chef Nick Dapper en gastvrouw Lisa Deklerck namen het roer over van hun voorganger en bouwen hoog in het stadion en met zicht op het veld aan een verfijnde, karaktervolle keuken waar product, techniek en gastvrijheid onlosmakelijk verbonden zijn. DAPPER. scoorde onmiddellijk na hun opening een score van 14/20 bij Gault & Millau.
Van Horseele naar DAPPER.
KAA Gent droeg zijn gastronomische restaurant vanaf dit seizoen over aan Nick Dapper, die samen met zijn echtgenote het culinaire niveau in de arena verzekert. ‘Bij DAPPER. willen we dat gasten zich thuis voelen. We creëren een sfeer waarin rust en nuance de ruimte krijgen: authentiek, met pure smaken, zonder overbodige franjes.’ – Nick Dapper
DAPPER. opent (privé) op wedstrijddagen, en sinds september 2025 verwelkomt het restaurant ook gasten buiten wedstrijddagen, van individuele fijnproevers tot bedrijven op zoek naar discretie, verfijning en comfort.
Het traject van een gedreven chef
Nick Dapper (°1989) groeide op in Zeebrugge, waar hij via de brasserie van zijn vader zijn eerste stappen in de horeca zette. Na zijn opleiding in Hotelschool Ter Duinen volgde een traject langs keukens die hem vormden: ’t Korennaer in Sint-Niklaas; Pure C in Cadzand; De Koolputten in Waasmunster, waar hij zijn stijl verder verfijnde en het restaurant deed stijgen met hun Gault&Millau score.
Zijn grootste inspiratiebron blijft Roger Souvereyns, met wie hij tot op vandaag een warme band onderhoudt, een chef die hem leerde dat echte gastronomie begint bij respect: voor het product, de ambacht en de eenvoud. Met DAPPER. kiest Nick resoluut voor een eigen signatuur: puur, precies en gedragen door techniek zonder opsmuk. Een keuken die rust uitstraalt én diepgang biedt.
DAPPER.: pure verfijning met karakter
In DAPPER. staat de essentie van smaak centraal. De keuken focust op helderheid, balans en seizoensgebonden producten, met een opvallende liefde voor visgerechten. Gasten kunnen kiezen voor menu’s van drie tot zes gangen of à la carte — een keuzevrijheid die vandaag zeldzaam wordt. Nick brengt gerechten waarin techniek de basis versterkt, niet overneemt. De borden ogen even ingetogen als het interieur: strak, warm en precies.
Gastvrijheid als fundament
Aan Nicks zijde staat zijn vrouw Lisa Deklerck, die jarenlange ervaring meebrengt uit de internationale hotelsector. Samen creëren ze een restaurant waar rust en samenhang voelbaar zijn: een plek waar gasten even kunnen ontsnappen aan de snelheid van de dag. DAPPER. wil meer zijn dan een gastronomisch adres: het wil een ontmoetingsplek worden waar aandacht en verfijning opnieuw centraal staan.
DAPPER. kijkt met stille ambitie vooruit. Elk nieuw menu is een kans om dichter te komen bij wat Nick en Lisa willen brengen: pure, doordachte gastronomie met karakter — gedragen door oprechte gastvrijheid en een feilloos oog voor detail.
Praktische info
DAPPER. : Planet Group arena – KAA Gent – Ottergemsesteenweg Zuid 808 – 9000 Gent – https://www.restaurantdapper.com/
