450 Gradi is al sinds 21 oktober 2022 het adres bij uitstek in Brussel om een authentieke Napolitaanse pizza te eten. Aan het hoofd van beide restaurants, in Schaarbeek en op het Jourdanplein, staat Antonio, een jonge gepassioneerde ondernemer die op 13 maart 2026 met veel trots de deuren opent van een derde vestiging in Stokkel.
Antonio en zijn liefde voor de “pizza napoletana” ❤️
Bij een temperatuur van 450 graden, gebeurt er iets magisch. Het is precies bij deze temperatuur dat de Napolitaanse pizza haar lichte en luchtige deeg onthult alsook haar delicaat knapperige korst, de smeuïge kern en de iconische smaken. Deze hoge norm vormt de basis van 450 Gradi, uitgegroeid tot een absolute referentie.
Antonio, 30 jaar jong, is de getalenteerde man achter dit smaakvolle concept. Hij werd geboren in Albanië maar bracht zijn hele kindertijd door in de regio Puglia. Al op jonge leeftijd ontwikkelde hij zijn liefde voor pizza en voor de cultuur van het land. Als harde werker begon Antonio op 13-jatige leeftijd waarbij hij zijn schoolcarrière combineerde met het leveren van pizza’s. Op zijn 16de zette hij de eerste stappen als pîzzaiolo en draaide hij zijn eerste deegbollen. Zijn discipline bracht hem vervolgens naar Bari Napoli, de meest gerenommeerde pizzeria van Puglia, waar hij zich 
opwerkte tot eerste pizzaiolo. Antonio is een man die niet bang is om buiten zijn comfortzone te treden. Zo ging hij het avontuur aan en verhuisde naar België. Hij belandde aanvankelijk in La Louvière en ging daarna aan de slag in een gerenommeerde pizzeria in Brussel waar hij gedurende drie extra jaren zijn vakmanscha verder verfijnde.
Gesterkt door al deze ervaringen en gedreven door zijn roeping opende Antonio op 23 oktober 2022 zijn eerste vestiging van 450 Gradi in Schaarbeek. Dat moment markeerde het begin van zijn Brussels avontuur – in slechts drie jaar tijd zou dit talent tot drie 450 Gradi restaurants openen in de hoofdstad. Een snelle groei, geleid door een duidelijke visie, dé echte pizza verdedigen, respect voor de Napolitaanse tradities, en zo plaatsen creëren waar ontmoeting en delen centraal staan en waar men zich oprecht goed voelt.
Authentiek, gezellig en gepassioneerd: pizza is een verhaal van waarden
Authenticiteit betekent een huisgemaakt deeg; met liefde en vakmanschap bereid, gebakken in een traditionele houtoven en met een zorgvuldige selectie van smaakvolle kwaliteitsingrediënten. Bij Antonio wordt niets aan het toeval overgelaten, elke handeling is een eerbetoon aan de kunst van de Napolitaanse pizzaiolo, die sinds 2017 is erkend als immaterieel cultureel erfgoed door Unesco. Diezelfde hoge standaard komt ook tot uiting in de keuze van de producten, met zorg geselecteerd bij regionale leveranciers. Van wijn tot charcuterie en mozzarella; elk product is afkomstig uit het terroir van Puglia en Napels.
Antonio koestert een onvoorwaardelijke liefde voor pizza, een passie die hij in elke beweging weet over te brengen en die vandaag terug te vinden is bij de pizzaiolo’s van 450 Gradi. Het deeg wordt spectaculair bewerkt en de ingrediënten worden met een vloeiende, beheerste handbeweging verdeeld. De creaties zijn onderverdeeld in Rosso, Blanche, Speciale en Outsiders zodat iedereen zijn gading vindt. “Een goede pizza moet emoties overbrengen”.
Toppers bij de Rosso zijn naast de 450gradi : tomatensaus, mozzarella di bufala, extra vierge olijfolie, de Capricciosa: tomatensaus, mozzarella, ham, champignons, olijven, artisjokken, extra vierge olijfolie, basilicum en de Calabré tomatensaus, bufala-mozzarella, ‘nduja uit Calabrië. Bij Bianche legt Antonio het accent o.m. op de Giulia: basilicumpesto, mozzarella, cherrytomaten, burrata en de Sprint: gesloten pizza, rucola, plakjes parmezaan, parmaham, burrata.
In het assortiment Speciale weten vooral de Carciofara: artisjokcrème, bufala-mozzarella, Gama Padano-fondue, afgewerkt met gekookte ham en een hele artisjok, de Principessa: tomatensaus, mozzarella-crème, parmaham en de Pugliese: tomatensaus, mozzarella, tonijn, uien talloze pizza-liefhebbers te bekoren. Het assortiment Outsiders spreekt voor, de Delicata : Rucola-pesto, mozzarella, gele Piennolo-tomaat, stracciatella, zongedroogde tomaten, basilicum, citroenolie en de de Porcina : Porcini-crème, geroosterde aardappelen, gerookte provola, afgewerkt met klodders ricotta en Grana Padano-chips zijn voltreffers. Met de opening van het derde restaurant krijgt dit assortiment ook drie nieuwkomers: Smoke : Gerookte provola, geroosterde aardappelen, gerolde bacon, parmezaanse kaasvlokken bovenop, basilicum, Contemporanea : geheime saus, mozzarella, zongedroogde tomaten, ricotta en pistachecrumble en Nerano courgetteroom, mozzarella, pancetta, ricotta en pecorino. Als geliefde afsluiter is er de Tiramisu, gewoonweg geweldig met speculoos. Een traditioneel Italiaantje perfect met een leuke Belgische smaak, mooi gelaagd, sublieme smaaktoetsen, heerlijke afronder.
Binnenstappen bij 450 Gradi betekent verwelkomd worden door de warmt van de oven, de glimlach in de keuken en het vrolijke geroezemoes van levendige tafels. Die gezelligheid steunt op een hecht team, een essentieel element voor het succes van een kwaliteitszaak. “een goede pizzeria draait niet alleen om een goede pizza. Het gaat om een hecht team, een duidelijke organisatie en vlotte communicatie. Dat is het recept voor aandachtig personeel en tevreden, glimlachende klanten.”
Drie waarden, unieke smaken en restaurants die steevast volgeboekt zijn, men komt er om te eten, maar vooral om samen een mooi moment te beleven. Zodra de mooie dagen aanbreken, neemt men plaats op het terras en krijgt de sfeer een vleugje vakantiegevoel. Met deze filosofie heeft Antonio al fijnproevers en levensgenieters in de hoofdstad weten te overtuigen, en hij is vastbesloten om nog heel wat nieuwe hoofdstukken toe te voegen aan het succesverhaal van 450 Gradi.
450 Gradi Schaarbeek– Emiel Maxlaan 90- 1030 Schaarbeek – openingsuren: dinsdag tot vrijdag van 17 tot 22u30 – 450 Gradi Jourdan – Chaussée Saint- Pierre 1 – 1040 Etterbeek – openingsuren: dinsdag tot vrijdag 12 tot 14.30 en 17 tot 23 uur; zaterdag 17 tot 23.30 uur; zondag 12 tot 14.30 en 17 tot 23 uur;
450 Gradi Stokkel – Kerkstraat 74/76 – 1150 Sint Pieters Woluwe: openingsuren: dinsdag tot donderdag van 17 tot 23 uur, vrijdag 17 tot 23.30 uur, zaterdag 12 tot 14.30 en 17 tot 23.30 uur en zondag van 12 tot 14 uur en van 17 tot 23 uur.
