Chef Froilán Mújica uit Mexico heeft de World Paella Day Cup 2026 gewonnen. Tijdens de internationale kookwedstrijd namen twaalf chefs uit de hele wereld het tegen elkaar op in Valencia, de geboorteplaats van de paella. Met zijn gerecht ‘Arroz de la nostalgia’ wist Mújica de jury te overtuigen.
De Marina van Valencia stond in september volledig in het teken van World Paella Day. Twaalf internationale chefs uit Europa, Amerika en Azië kwamen samen om hun eigen interpretatie van het wereldberoemde rijstgerecht te bereiden. De Mexicaanse chef Froilán Mújica ging er uiteindelijk met de hoofdprijs vandoor. De tweede plaats was voor Keisuke Mutsuura uit Japan, gevolgd door Hugo Andrade uit Ecuador.
Een paella vol herinneringen
Met zijn winnende gerecht ‘Arroz de la nostalgia’ bracht Mújica een ode aan de herinneringen die mensen met zich meedragen wanneer ze hun thuisland verlaten. Hij combineerde traditionele Valenciaanse ingrediënten, waaronder Albufera-rijst en saffraan, met onder meer vis, Venezolaanse zoete peper en een subtiele toets van Mexicaanse chiltepín. De jury prees de smaak en de balans tussen creativiteit en respect voor de Valenciaanse traditie.
Van de rijstvelden tot de wedstrijd
Voorafgaand aan de finale maakten de twaalf chefs tijdens een bijzondere week kennis met de culinaire tradities van Valencia. Ze bezochten de rijstvelden van natuurpark L’Albufera, volgden masterclasses bij lokale paella-experts en ontdekten de verse streekproducten op de Mercado Central. Zo leerden ze niet alleen de geheimen van een authentieke Valenciaanse paella kennen, maar ook de oorsprong van de ingrediënten. Onder het motto ‘When something becomes legendary, the world makes it its own’ liet World Paella Day dit jaar zien hoe één gerecht verschillende culturen met elkaar kan verbinden. Met de internationale wedstrijd zet Valencia haar culinaire erfgoed wereldwijd in de schijnwerpers.
VISIT VALÈNCIA is een stichting zonder winstoogmerk, waarin de gemeenteraad van València, de Kamer van Koophandel, Feria València en de Valencian Business Confederation participeren, samen met de meeste lokale bedrijven in de toeristische sector. Haar doel is het strategisch beheer en de promotie van de stad Valencia op het gebied van toerisme, met een professionele en transversale aanpak die publieke en particuliere belangen combineert. Sinds haar oprichting in 1991 heeft de Stichting bijgedragen tot de ontwikkeling van het toerisme in de stad, door het bevorderen van de werkgelegenheid, de ontwikkeling van het toerisme en een toename van de economische impact, factoren die rechtstreeks van invloed zijn geweest op het welzijn van de Valenciaanse samenleving.
