» EEN GECUREERD KERSTDINER MET OFYR
Kerst staat traditioneel in het teken van overvloed: een tafel die uitpuilt, uren voorbereiding en een gastheer of gastvrouw die de hele avond in de keuken staat. Misschien zijn we toe aan een andere kersttraditie. Een kerst waarbij de kok niet achter de schermen verdwijnt, maar gewoon aan tafel, of beter nog: rond het vuur, blijft staan. De toekomst van kerst zou weleens buiten kunnen liggen. Niet omdat we minder uitgebreid willen vieren, maar juist omdat we meer samen willen beleven.
Waarom de kerstkeuken naar buiten verhuist
Er is iets aan vuur dat mensen instinctief samenbrengt. Een knetterende vlam hoeft niet om aandacht te vragen en krijgt die toch. Gesprekken duren langer, aperitieven worden vanzelf een moment en het koken wordt onderdeel van de avond in plaats van een taak die zich achter gesloten keukendeuren afspeelt. Precies daar ligt de aantrekkingskracht van buiten koken tijdens de feestdagen. Geen gastheer die voortdurend tussen keuken en eettafel pendelt, maar iedereen rond hetzelfde middelpunt. Terwijl het gerecht gaart, wordt er geproefd, bijgepraat en gelachen. De kerstkeuken wordt zo geen plek meer waar je je aan onttrekt, maar een plek waar je samenkomt. OFYR speelt al jaren in op die verschuiving. Het iconische kooktoestel is meer dan een buitenkeuken: het vuur vormt het hart van een sociale kookervaring. En juist tijdens de feestdagen krijgt dat principe een bijzondere betekenis.
De gastheer mag eindelijk zelf mee-eten
Een kerstmenu rond de OFYR hoeft niet ingewikkeld te zijn. Integendeel. Met een paar uitgesproken ingrediënten en gerechten die zich lenen voor bereiding boven het vuur, ontstaat een feestelijk menu waarbij de bereiding onderdeel wordt van de beleving. OFYR stelt daarom een kerstmenu voor dat gemaakt is om te delen, samen te bereiden en vooral: om zelf ook van de avond te genieten.
Op het menu:
Voorgerecht: dadels met spek en rozemarijn : De avond begint met een feestelijke klassieker: zoete dadels, omwikkeld met rokerig spek en afgewerkt met verse rozemarijn. In de OFYR Tabl’O Cast Iron Casserole Set krijgen ze alle ruimte om goudbruin te karamelliseren. Het resultaat is de perfecte balans tussen zoet, zout en kruidig.
Dadels in Bacon met Rozemarijn
Soms zijn de eenvoudigste recepten het onweerstaanbaarst. Deze dadels, omwikkeld met rokerige bacon en gegrild met een vleugje rozemarijn, zijn de perfecte hap: zoet, zout en heerlijk aromatisch. Een snel en makkelijk gerecht voor de OFYR Tabl’O dat gegarandeerd in no time van het bord verdwijnt.
INGREDIËNTEN : Medjool dadels, ontpit, Dunne plakjes bacon of pancetta, Verse rozemarijn
Bereiding: OFYR Tabl’O voorverwarmen : Verwarm de OFYR Tabl’O of grillplaat voor op middelhoog vuur. Dadels voorbereiden : Wikkel de dadels in de bacon of pancetta. Rijg elke bacon-omwikkelde dadel aan een cocktailprikker (of rozemarijnnaald) om hem bij elkaar te houden.
Grillen : Leg de dadels op de OFYR Tabl’O en grill ze voorzichtig, af en toe draaiend, totdat de bacon krokant is en de dadels warm en gekarameliseerd, ongeveer 8–10 minuten. Perfect serveren : Serveer direct als smaakvolle appetizer of snack, bij voorkeur gedeeld direct van de grill.
Hoofdgerecht: gegrilde zeebaars in zoutkorst : Voor het hoofdgerecht mag het vuur gerust de show stelen. Een hele zeebaars wordt gegaard in een zoutkorst en boven het vuur bereid. De korst beschermt de vis tijdens het garen, waardoor het vlees heerlijk sappig en mals blijft. Het openbreken van de zoutkorst zorgt voor een klein spektakel aan tafel. Serveer met seizoensgroenten, verse kruiden en een goed glas wijn en het kerstdiner krijgt een ontspannen, bijna theatrale dimensie.
INGREDIËNTEN : 1 hele zeebaars, schoongemaakt (met huid en schubben intact), 2 biologische citroenen, 1 bosje verse tijm (kan ook met rozemarijn of salie), 2 kg grof zeezout; Versgemalen zwarte peper
Bereiding: Bereid de Zeebaars: Snijd één van de citroenen in dunne plakjes. Vul de buik van de vis met de citroenplakjes en veel verse tijm, en breng de binnenkant op smaak met zwarte peper.
Zoutkorst : Meng in een kom het grove zeezout met een scheutje water tot het aanvoelt als vochtig zand. Dit helpt de korst zijn vorm te behouden. Leg een dun laagje zout op de hete OFYR-plaat, groot genoeg voor de vis. Leg de zeebaars erop en bedek volledig met het resterende zout. Druk het zout voorzichtig aan om te sluiten.
Grillen op de OFYR : Gril 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis. Het zout hardt uit tot een geurige korst die het vlees tijdens het koken beschermt.
Serveren ; Verwijder voorzichtig de korst van het vuur. Breek deze open met de achterkant van een mes of tang en verwijder het zout en de huid. Snijd de tweede citroen in partjes en serveer naast de malse, stomende filets. Garneer met een paar extra takjes tijm.
Dessert: kerstkoekjes van het vuur : Waarom zou het vuur stoppen na het hoofdgerecht? Ook het dessert leent zich perfect voor een gezamenlijk moment. Terwijl de koffie wordt ingeschonken, kunnen de jongste gasten aan de slag met het deeg: kerstkoekjes uitsteken, versieren en ze vervolgens samen afbakken boven het vuur. Met de OFYR Pizza Oven worden de koekjes goudbruin gebakken, zodat het dessert niet alleen iets is om naar uit te kijken, maar ook iets om samen te maken. De pizzaoven is uitgerust met een pizzasteen, gietijzeren plaat en dubbelwandige cloche, die de warmte rond het gerecht laat circuleren. Zo krijgt zelfs het laatste gerecht van de avond een plek midden in het gezelschap en blijft het vuur tot het einde van de avond het middelpunt.
Kerstkoekjes van de OFYR
Niets zegt Kerstmis zoals warme, versgebakken koekjes. Uitgestoken in feestelijke vormen en gebakken op de OFYR, zijn deze boterige, licht gekruide traktaties perfect om te delen met familie en vrienden.
INGREDIËNTEN voor ongeveer 12 koekjes): 150 g ongezouten boter, 100 g suiker, 1 ei, 200 g bloem, ½ tl bakpoeder,½ tl kaneel (optioneel) , Een snufje zout
Bereiding: Verwarm de OFYR Pizza Oven voor op middelhoog vuur. Bereid het deeg: Meng boter en suiker tot een romig mengsel. Voeg het ei toe en meng goed. Roer de bloem, het bakpoeder, (de kaneel) en het zout erdoor tot een zacht deeg ontstaat. Kerst uitstekers : Rol het deeg uit en gebruik feestelijke uitstekers om kerstvormen uit te steken. Bakken : Leg de vormpjes op de OFYR-plaat en bak voorzichtig ongeveer 8–10 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
EXCEPTIONAL OUTDOOR MOMENTS : OFYR is een viering van verbinding. Het is een moeiteloze metgezel voor buiten koken en grenzeloze creativiteit. OFYR transformeert koken in unieke buitenmomenten, ontworpen om mensen samen te brengen en herinneringen te maken. www.ofyr.com
