Winter in Wallonië? Dan denk je misschien spontaan aan kerstmarkten, glühwein en besneeuwde landschappen. Maar de koudste maanden hebben heel wat meer in petto. Het is net het moment waarop de natuur verstilt, gezellige adressen nog uitnodigender worden en bekende plekken plots een heel ander gezicht krijgen.
Midden in de natuur van Sainte-Ode ligt een adres dat gastronomie, rust en logeren verrassend vanzelfsprekend combineert. In Le Relais d’Orti brengen Lisa Driegelinck en chef Séraphin Boon een gastronomisch restaurant, gezellige bistro en kleinschalig hotel met zeven Deluxe kamers en vier suites samen onder één dak. Het duo bouwde eerder met Weinbeisserei al een eigen culinaire signatuur op.
In het gastronomische restaurant kijk je uit over de vallei en de moestuin van Hippolyte, een lokale groenteteler en vaste partner van het huis. Séraphin Boon put uit zijn ervaring in België en het buitenland, maar laat zich hier vooral inspireren door de omliggende natuur. De sfeer is elegant zonder stijf te worden. Wie het liever wat informeler houdt, kan aan de dorpskant terecht in de bistro, die als een landelijke en levendige ontmoetingsplek is opgevat.
De winterbonus? Na het diner hoef je nergens meer naartoe. Blijf slapen in een van de warme kamers of suites, ontbijt de volgende ochtend op het ritme van de natuur en trek daarna je wandelschoenen aan. Le Relais d’Orti ligt in het Parc naturel des Deux Ourthes en aan de ingang van het natuurreservaat van Orti. Een adres waar buitenlucht, gastronomie en cocoonen moeiteloos in elkaar overvloeien.
Winterwandelen vanuit een Ardense brouwerij
Een stevige winterwandeling en daarna opwarmen met een lokaal biertje: veel beter hoeft een dag in de Hoge Venen niet te worden. Rond de brouwerij van Belgium Peak Beer vertrekken vier uitgestippelde wandelroutes door bossen, langs riviertjes en door het typische landschap van de Hoge Venen. Na de natuurbranden van augustus 2026 werden de trajecten herbekeken en aangepast. De bekende Scotch en Triple bleven behouden en kregen het gezelschap van twee nieuwe routes: Zest en Hazy. De vier huidige parcours vermijden de getroffen of kwetsbare zones.
Er is keuze voor verschillende wandelniveaus. De nieuwe Zest telt 6 kilometer en 130 hoogtemeters en heeft een gemiddelde moeilijkheidsgraad. De nieuwe Hazy neemt je 11 kilometer mee door de omgeving, goed voor 220 hoogtemeters. De 6,7 kilometer lange Scotch volgt onder meer de Ghâster en de Bayehon met zijn waterval, over soms modderige en technische paden. Op de stevigere Triple van 11,5 kilometer krijg je onderweg een mooi uitzicht op het kasteel van Reinhardstein cadeau. Net in de winter krijgt het landschap iets extra. Rijm op de bomen, lage nevel boven de venen en misschien zelfs een laagje sneeuw geven de wandeling een bijna noordelijk karakter. En er is natuurlijk een uitstekende motivatie om de laatste kilometers af te leggen: terugkeren naar de brouwerij, de wandelschoenen even laten rusten en opwarmen met een Peak-bier. Beelden Martin Dellicour-Belgium Peak Beer
