Coteaux du Vendômois Gris Montagne Blanche
APPELLATION COTEAUX DU VENDÔMOIS CONTRÔLÉE
De hellingen van de Vendômois liggen in het gebied van de bochten van de Loir, die deze regio een microklimaat geven dat gunstig is voor de wijnbouw. De druivensoort Pineau d’Aunis, die bijzonder goed gedijt op deze terroirs van de eerste helling, vindt zijn oorsprong in de priorij van Aunis (nabij Saumur) in de 11e eeuw. Deze neef van de Chenin Blanc heeft zich sinds het begin van de 20e eeuw sterk ontwikkeld in de Vendômois en vormt tegenwoordig het kenmerk van deze Appellation d’Origine Contrôlée.
Percelen geclassificeerd als premières côtes (de meest kwalitatieve van de 5 terroirs die in de appellation zijn opgenomen), gelegen op hellingen die zijn blootgesteld aan de opkomende zon, aan de oever van de Loir, wat een vroege rijping mogelijk maakt. De percelen worden beschermd tegen de noordenwind en profiteren dankzij de Loir van een gunstig microklimaat.
De bodem, bestaande uit klei (20%), vertoont aan de oppervlakte een grote hoeveelheid kleine roze vuursteen en rust op een kalkhoudende moedergesteente uit het Turonien. De druiven worden op volle rijpheid geoogst waardoor de natuurlijke frisheid van de Pineau d’Aunis wordt gecombineerd met een mooie aromatische intensiteit.
Lichte pneumatische persing. Statische klaring van de most gedurende 24 uur. Gisting bij 14 °C in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De Coteaux du Vendômois Gris heeft 4 maanden op fijne droesem gerijpt.
Proefnotities: rozenblaadjeskleur, met zilveren tinten. Een zachte en fruitige neus, met aardbei, wijnperzik en zachte citrusgeuren. Peperige en karwijachtige tonen ondersteunen de aroma’s van rijp fruit en kweeperenpasta. Verfrissende en frisse smaak, met een mooie volheid; de fruitige rondheid wordt geleverd door de klei en de finesse door de vuursteen, in een geheel van grote complexiteit, elegant en verfijnd. Het kruidige karakter van de Pineau d’Aunis komt hier zacht tot uiting, met name in de roze grapefruit, de mango, de zwarte peper en een lange afdronk.
Pairing : vleeswaren, sushi, gegrilde zalm, geflambeerde gamba’s, marlijnfilet, rode mul, forel met amandelen, kalfsgebraad à l’Orloff, gerijpte geitenkazen.
Domaine du Four à Chaux
Druivensoort: Pineau d’Auris geteeld op een bodem van klei en vuursteen.
Vinificatie: Dit is een rode druif met wit sap, die direct na de oogst wordt geperst om een grijze wijn te verkrijgen. Kleur: ‘oog van de Gard’ of ‘uienschil’. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 18 °C
Proefnotitie: Lichtroze kleur met mooie zalmroze reflecties. Expressieve, fruitige neus met een vleugje kruiden. Ronde en fruitige aanzet, aardbei, framboos, afdronk met kruiden die de structuur pittig maken en een mooie lengte geven.
Wijn-spijscombinaties: aperitief, vleeswaren, gegrilde gerechten, Aziatische keuken, vlees
Domaine Brazelier
Gris tradition – AOP Coteaux du Vendomois
Druivensoort: 100% Pineau d’Aris op klei- en vuursteenbodem; leeftijd van de wijnstokken 20 tot 30 jaar, opbrengst 45 hl/ha.
Vinificatie: het direct persen van de Pineau d’Aris levert een lichtgrijze wijn op, die vervolgens wordt gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde tanks
Proefnotitie: Droge, fruitige rosé met enkele peperige en bloemige tonen (witte perzik, roze pioenroos)
Wijn-spijscombinaties: vleeswaren, zomerse salade, bewaarbaarheid 2-3 jaar, alcoholpercentage 12%
Le Cocagne
De Pineau d’Aunis van de eerste hellingen
Cocagne: een helling die op de oostelijke zon is gericht, gelegen in het gebied van de bochten van de Loir, wat deze regio een microklimaat geeft dat zo gunstig is voor de wijnbouw. Kronkelende paden in de droge valleien snijden diep in de helling die naar deze plek leidt. Ze zijn begroeid en groen en hun koelte staat in contrast met de zonnige ligging van de wijngaardhelling. De percelen bevinden zich in de gemeente Lunay. De wijnbouwers die deze helling tot zijn recht laten komen, wonen aan de voet ervan in een half-troglodiet gehucht, doorkruist door tientallen in de rots uitgehouwen kelders.
De druivensoort Pïneau d’Aunis, die bijzonder goed gedijt op dit terroir van de première côte, stamt uit de priorij van Aunis (nabij Saumur) in de 11e eeuw. Deze neef van de Chenin Blanc heeft zich sinds het begin van de 20e eeuw sterk ontwikkeld in de Vendomois en vormt tegenwoordig het kenmerk van deze appellation d’origine contrôlée. Hij komt hier prachtig tot zijn recht en geeft de Gris de Venomois een volstrekt originele typiciteit.
Landschappelijke ligging: percelen geclassificeerd als premières côtes (de meest kwalitatieve van de 5 terroirs die in de appellatie zijn geregistreerd), hellingen gelegen aan de oostkant van de Loir, wat een vroege rijping mogelijk maakt. De percelen worden beschermd tegen de noordenwind en profiteren van een gunstig microklimaat dankzij de Loir.
Bodem- en klimaatpotentieel: de bodem bestaat voor 20% uit klei, vertoont aan het oppervlak een grote hoeveelheid kleine roze vuursteen en rust op kalksteen uit het Turonien. Dit terroir zorgt voor een goede watervoorziening en een goede afwatering.
Druivensoort: 100% Pineau d’Aunis, Cocagne is een domein van 4 ha; volume 16.000 flessen. De druiven krijgen een lichte pneumatische persing waarna statische klaring van de most gedurende 24 uur. Gisting bij 14 °C in thermogeregelde roestvrijstalen tanks. De ‘Lieu-dit Cocagne’ heeft enkele maanden op fijne droesem gerijpt
Proefnotitie: zalmroze kleur, diep en helder met gouden schitteringen. Neus: biedt een grote aromatische complexiteit tussen een fruitige dominantie (rode bes, roze pompelmoes) en een kruidige kant, om te eindigen met een mooie minerale toets (vuursteen) en witte peper.
De smaak is rond, vol, fris en zeer expressief; de fruitige rondheid wordt gedragen door de klei en de levendige zuurgraad door de vuursteen, in een geheel van grote complexiteit, elegantie en finesse. De fruitige smaak in de mond wordt ondersteund door aroma’s van aardbeien en geroosterde ananas, met een vleugje karwij en een peperige afdronk met zeer knapperige gekonfijte sinaasappelschil.
Wijn-spijscombinaties: gebakken varkensvlees met milde curry, sushi, avocadosalade met pompelmoes en garnalen, gegrilde zwaardvis, kalfsvlees, gebakken sint-jakobsschelpen met een fondue van prei, aspic van rode vruchten.
Biologische Gris – Colin Patrice
100 % Pineau d’Aunis, wijnstokken van 15 tot 25 jaar oud
Kruimige bodem op het plateau van Thoré la Rochette, op 100 m hoogte. Onderhoud door middel van voorjaars- en winterploegen en schoffelen in de zomer. De oogst vindt plaats begin oktober – opbrengst 30 hl/ha. Alcoholgehalte 12,5%, suiker 0 g, zuurgraad 4,10 g/l. Vinificatie: direct persen, gisting in roestvrijstalen tanks zonder toevoeging van gist of suiker
Serveeradvies: droge wijn; zuivere, fruitige en kruidige neus. Minerale smaak, lange afdronk met kruidige tonen, serveertemperatuur 8 tot 10 °C, best jong te drinken
Wijn-spijscombinaties: voorgerechten, aperitief, gegrilde gerechten, vleeswaren, zeevruchten.
