De Hallen, gebouwd in 1881 zijn een van de pareltjes van het Brussels erfgoed. Ze staan op de monumentenlijst en zijn in hun geheel bewaard gebleven. Vandaag slaan ze een nieuw hoofdstuk in hun geschiedenis in, een echte levende markt: de Marché St Géry. Deze plek geeft de site haar oorspronkelijke functie terug: een open, gezellige ruimte die voor iedereen toegankelijk is. Voor het eerst sinds de sluiting van de markt 50 jaar geleden krijgen de Hallen hun commerciële en volksrol terug, zonder iets van hun culturele ziel te verliezen.
Dit project wordt gedragen door de vzw Patrimoine & culture, beheerder van de St Gorikshallen en een onmisbare speler in het Brusselse culturele leven, en door Cédric Gérard, een Brusselse ondernemer wiens parcours diep geworteld is in het gastronomisch en evenementenleven van de stad.
Het DNA van de markt:
Culinair erfgoed: ambachtslieden met authentieke knowhow, geworteld in de Belgische en regionale tradities, die tegelijkertijd de culinaire rijkdom van de wereldculturen vieren die de identiteit van Brussel vormen.
Bruisende markt: De Marché St Géry is meer dan alleen een plek om boodschappen te doen, het is een belevenis. Elke ambachtsman biedt zijn producten aan om te proeven en te kopen, waardoor de hal verandert in een plek van ontmoeten, delen en plezier.
Culturele dimensie: De hallen bevestigen hun artistieke roeping met gratis tentoonstellingen, festivals, concerten, dj-sets, kortom een sliert onverwachte ontmoetingen die voor iedereen toegankelijk zijn. De Markt past in deze natuurlijke dynamiek: handel, cultuur en sociaal leven voeden elkaar onder één dak.
De Marché St Géry is een ambitieus project om het immaterieel cultureel erfgoed van Brussel in de kijker te zetten, waarbij culinaire tradities, artistieke creatie en hedendaagse gebruiken met elkaar in dialoog treden.
Op de Marché St Géry wordt het cultureel erfgoed van Brussel gedeeld. Het erfgoed blijft niet achter glas, je loopt er dwars doorheen. Je bekijkt het en soms gaat het gepaard met een lekker warme friet! Je kunt dus naadloos van een tentoonstelling over de geschiedenis van Brussel naar een knapperige friet gaan, zonder onderbreking, zonder grens tussen wat je aanschouwt e wat je beleeft. Als de geur van frietjes je bij het naar buiten gaan je volgt, beschouw die dan als een actieve herinnering. Hier wordt het erfgoed niet alleen bewaard, het circuleert, het dringt door, het vermengt zich met het dagelijkse leven van de stad. En misschien is het wel de geest van de plek, een cultuur die je niet alleen bezoekt, maar die je meeneemt, een beetje als een warm spoor door Brussel.
De ambachtslieden van de Marché St Géry:
Fiske bar: viswinkel Claes Stroobants: Al meer dan 50 jaar viswinkel en traiteur, een Brusselse instelling bekroond met een brevet van het Belgische Hof. Het huis biedt een zorgvuldig geselecteerd assortiment verse vis, schaaldieren en zeevruchten, aangevuld met een traiteuraanbod gericht op praktische consumptie van hoge kwaliteit.
Couq: bakkerij-banketbakkerij: opgevat als een stedelijk merk met een sterke en hedendaagse identiteit. Het zet Belgische seizoenproducten in de kijker. Couq functioneert als een comptoir met een duidelijke visie, enkel producten serveren op het beste moment van hun seizoen.
Frituur Bouillon: een Brusselse instelling die het frietkot naar een hoger niveau tilt met dezelfde hoge eisen die haar reputatie hebben gemaakt. Authentieke Belgische frietjes, een uitgebreide kaart, vakmanschap geworteld in de traditie.
Primeur: Mims Primeur: een veeleisende selectie van groenten en fruit van over de hele wereld, gekozen voor hun smaak, versheid en verhaal. Een culturele en zintuiglijke benadering waarbij elk product met zorg wordt gepresenteerd tot aan de fruitsculpturen en gastronomische schotels die hun handelsmark vormen.
Domenica: Fougasse, ijsatelier, wafel: ontstaan in Brussel in 2016 viert de authenticiteit van de Italiaanse patisserie en keuken met eenvoudige, oprechte en genereuze recepten.
Franky hotdog: vindt de hotdog opnieuw uit met een sterk Belgisch karakter; huisgemaakt, lokale producten, geïnspireerd door streetfood van over de hele wereld. Heeft de ambitie om de Belgische referentie te worden voor ambachtelijke hotdogs.
Felici: delicatessen, pasta, pizza: Italië op je bord: genereus, oprecht en toegankelijk. Verse eierpasta, traditionele pizza’s, antipasti en specialiteiten met truffel, een concept dat exclusief werd ontwikkeld voor de Sint Goriksmarkt. Het combineert de dagelijkse keuken met authentieke producten. Felici betekent gelukkig en dat proef je in elke hap.
TD: sandwicherie, salades: sinds 1998 een cultadres voor ambachtelijke sandwiches in St Gilles en in 2018 overgenomen door de broers Karagianis. TD onderscheidt zich met ultra-gourmande sandwiches met originele combinaties, dagelijks bereidt met 100% verse en huisgemaakte producten. Hun signatuur: gepaneerde kip, elke ochtend ter plaatse versneden en bereid.
PAF Brussels project: slagerij, rotisserie: exclusief gecreëerd voor de st Goriksmarkt. Gebraden vlees, gevogelte en huisbereide gerechten komen elke ochtend vers uit de oven en vullen de Hallen met heerlijke geuren. Een genereuze en authentieke plek die eerherstel brengt aan kwaliteitsvol vlees, met vakmanschap bereid en om te delen.
Kafei: coffee corner: de eerste Aziatische coffee shop van Brussel opgericht in 2018 door drie Belgische ondernemers van Chinese afkomst. Een concept dat een cultureel erfgoed tot leven brengt via een sterke identiteit, rond speciality coffee, thee, matcha en een zorgvuldig geselecteerd aanbod van retailproducten.
De verdienste van het nieuwe project is alvast het samenbrengen van een mooie diversiteit van culinaire ontdekkingen, voor iedereen toegankelijk, en aangename, gezellige, kwaliteitsvolle ambachtslui, verrijkt met uiteenlopende culturele activiteiten.
Samen met de Café des Halles, nemen deze ambachtslui de meer dan 330m² van de begane grond van de St Gorikshallen in beslag. De Hallen zijn dagelijks toegankelijk, behalve op maandag, van 7 tot 20 uur. De initiatiefnemers verwachten dagelijks minstens 1000 bezoekers om op deze manier het culturele leven een nieuwe boost te geven. Hoewel reeds toegankelijk zal de officiële opening van de vernieuwde St Gorikshallen plaatsvinden op dinsdag 16 juni ek.
