Gault&Millau streek voor maar liefst de twaalfde keer op rij neer op Tomorrowland om er het culinaire aanbod onder de loep te nemen. Twee weekenden lang proefden en keurden de inspecteurs van de gids de festivalgerechten met hun festival analyses. Nadien werden de beste foodstands bekroond met een felbegeerde award. Het thema Consciencia smaakte het Gault&Millau team enorm.
Uit meer dan 110 foodstands en ruim 340 gerechten kozen de inspecteurs van Gault&Millau een selectie aan winnaars in vijf categorieën:
Gault&Millau Best Festival Food : Het gerecht dat de hoogste score kreeg door de inspecteurs van Gault&Millau : Red Curry Croquette Thai food – River Kwai
We kennen River Kwai al 40 jaar voor hun authentieke gerechten. Ooit als restaurant en vandaag als event cateraar. Voor Papillon ontwikkelden ze bij Gastronello Thaise kroketjes. Zo geven ze meteen een knipoog naar de uitbreiding van Tomorrowland in Thailand. Het resultaat is subliem. Kroketjes die de smaakauthenticiteit van het gerecht perfect weergeven. Zowel de Thai red curry met kip als de pad kra pao zijn heerlijke apero bites die perfect samengaan met de exclusieve wijnen en cocktails van Papillon. De kroket met vulling van een rode curry bereiding met kip en dunne korst imponeerde door lengte, evenwichtige spicyness en finesse.
Gault&Millau Best Burger or Bun : Het beste burger- of broodjesgerecht van het festival. – Latin America Hot Dog – PAN
Het foodaanbod op Tomorrowland is overweldigend divers: van frietjes, burgers en pizza tot pasta’s, vegan gerechten en Aziatisch geïnspireerde streetfood. Elk gerecht wordt met veel zorg gepresenteerd. Het aanbod aan diverse burgers was indrukwekkend. Van klassieke crispy buns tot zachte briochebroodjes of smashed burgers, en van rund, kip, varken of zelfs vegan: voor elke smaak was er een passende optie. Dicht bij de Moose Bar achter de main stage viel vooral de selectie Latin American Sandwiches van PAN op. Niet alleen met de Sloppy Joe Burger, maar ook hun Latijns-Amerikaanse hotdogversie: een perfect gegrilde, juicy varkensworst in een zacht broodje boordevol smaak. Het geheel kreeg contrast met verse ui, koriander en gepekelde kool. Chipotle mayo en chimichurri zorgden voor een perfecte intensiteit. Dit gerecht scoorde gedurende beide weekends constant, en de uiterst sfeervolle en vriendelijke service maakte de beleving compleet.
Gault&Millau Best Dreamville Experience : Het meest verrassende en geslaagde gerecht op Dreamville. – Onigiri spicy tuna & sesame chicken – Onigo
Deze Onigiri van Onigo – nieuw op Dreamville – wist meteen te overtuigen. De driehoekige, gevulde rijstballetjes werden lichtjes gezouten en geserveerd met diverse vullingen. Voor extra bite werden ze omwikkeld met een reepje nori zeewier, waardoor ze perfect zijn om als fingerfood op de foodmarket van DreamVille te proeven. Onze favorieten: de spicy tuna en chicken sesam.
Gault&Millau Best Vegan : Het meest smaakvolle vegan gerecht op het festival. – Korean fried oyster mushrooms – Ponyhof/Wussler
Aan de stand Gourmet Veggies in Papillon worden vegan liefhebbers jaarlijks op hoog niveau verwend. Gefermenteerde frietjes of een bord verse tomaten in diverse texturen en soorten vielen al in de smaak. Met de oesterzwammen tilde het team van Ponyhof dit jaar het niveau weer een stap hoger: een vegan variant van de gekende ‘Korean fried chicken’, hier gemaakt met oesterzwammen. Een bord oesterzwammen in groot formaat, met een aangenaam beslag van rijstbloem, werd knapperig gefrituurd. Komkommer en gepekelde rode ui brachten fraîcheur samen met de vegan yoghurtdip. Een dikke, plakkerige saus met gochujang (Koreaanse chilipasta) brengt pit zonder te overdrijven en het bijhorende brood werd krokant gebakken.
Gault&Millau Best Sweet Dish : Het meest geslaagde zoete gerecht volgens de inspecteurs – Tomorrowland-wafel met chocoladetopping – Tomorrowland Kitchen
Vorig jaar nieuw op het festival, dit jaar opnieuw een schot in de roos. Daarom bekronen we deze haute cuisine wafel voor het tweede jaar op rij. Deze prachtig gevormde wafel was dé zoete verleiding van het weekend. Als hét land van de wafels mocht België op Tomorrowland uiteraard uitpakken, en dat deed het met glans. De Brusselse wafel in vlindervorm, een knipoog naar het Papillon-thema, werd vers gebakken en had een zachte textuur met een krokante korst. Het vlinderdesign in chocolade werd lichtjes verwarmd alvorens te serveren. Als extra dit jaar ook een bordje in gerecycleerd materiaal in dezelfde vorm. Beelden Tomorrowland, Onigo, PAN
