Een creatief laboratorium voor hedendaagse theedranken
Na de lancering van zijn poederthee-collectie in 2024 en de opening van Kage Specialty Tea, breidt het Brusselse theeconcept verder uit met de introductie van Kage Lab, aan de Lesbroussartstraat 20 in Brussel. Kage Lab is opgevat als de experimentele uitbreiding van het KAGE-universum: een creatief laboratorium gericht op de ontwikkeling van hedendaagse non-alcoholische dranken voor overdag, met thee als centraal element in elke creatie.
Het concept introduceert een nieuwe categorie dranken in Brussel: thee-gebaseerde drinks ontwikkeld met de precisie, balans en gelaagde opbouw die je ziet bij cocktailbars. Elke drank is ontworpen als een zintuiglijke en visuele ervaring, ontwikkeld voor takeaway. Kage is een drankenatelier waar thee het vertrekpunt vormt om mee te experimenteren.
Een nieuw moment voor daytime drinks
De voorbije jaren werd het aanbod van daytime drinks gedomineerd door koffie en matcha, met een sterke toename van koffiebars en een verschuiving van de focus naar design en sociale media. Tegelijkertijd toonde de cocktailcultuur in het nachtleven gelaagde dranken.
Vandaag is een nieuwe generatie op zoek naar alternatieven. Nu alcoholconsumptie daalt en de aandacht voor welzijn en dagelijkse rituelen groeit, neemt de vraag toe naar non-alcoholische dranken die creatief, visueel aantrekkelijk en met dezelfde zorg als cocktails worden opgebouwd.
Kage Lab speelt in op die evolutie en brengt cocktailtechnieken en creativiteit naar thee-gebaseerde drinks voor overdag.
Tea meets modern mixology
Bij Kage Lab wordt thee benaderd via moderne mixologietechnieken die specifiek zijn aangepast voor non-alcoholische dranken, zoals carbonatie, emulsies, sous-vide infusies en milk washing.
Deze technieken zorgen voor gelaagde smaakopbouw met behoud van helderheid en balans, en openen nieuwe mogelijkheden voor thee buiten de traditionele toepassingen.
Het menu van Kage Lab omvat:
- vijf signature drinks, waaronder een herinterpretatie van de klassieke matcha latte
- matcha- en thee-gebaseerde soft serve en patisserie
Alle dranken zijn ontworpen voor takeaway en bieden een verfijnde maar toegankelijke ervaring voor overdag.
Een seizoensmenu opgebouwd in hoofdstukken
Het Lab werkt met vier seizoensmenu’s per jaar, elk opgevat als een creatief hoofdstuk rond ingrediënten en zintuiglijke elementen. Via technieken zoals infusies, maceraties, klarificaties en carbonation worden nieuwe manieren verkend om smaak tot uiting te brengen. Elke drank wordt opgebouwd met aandacht voor textuur en balans, waarbij contrasten centraal staan.
De ervaring gaat verder dan smaak alleen en spreekt meerdere zintuigen aan, van aroma en geur tot visuele presentatie en textuur. Door voortdurend te experimenteren met ingrediënten en technieken creëert het Lab dranken die dynamisch en memorabel zijn, met respect voor seizoensgebondenheid en vakmanschap.
Uitbreiding van het KAGE-universum
Kage Lab bouwt voort op de fundamenten van KAGE, een Belgisch theeconcept dat werd opgericht om de manier waarop we thee beleven te herdefiniëren. Het project begon met de lancering van een premium matcha- en poederthee-collectie in 2024, gevolgd door de opening van Kage Specialty Tea, een Brusselse theebar waar thee in zijn pure vorm centraal staat.
Waar de theebar focust op traditie, terroir en klassieke bereidingen, verkent Kage Lab creativiteit, zintuiglijke beleving en techniek, met experimentele thee-gebaseerde dranken geïnspireerd door moderne mixologie. Samen vormen beide locaties twee complementaire benaderingen van theecultuur: één geworteld in traditie, de andere gedreven door experiment.
De missie van KAGE
KAGE wil thee herontdekken voorbij traditionele perceptie en een nieuwe generatie aanspreken. De missie van het merk is om: thee opnieuw te benaderen buiten de klassieke kaders; een nieuwe generatie theedrinkers aan te trekken via hedendaagse consumptievormen; de wereldwijde thee-industrie en haar rijke erfgoed te promoten; de veelzijdigheid van thee te tonen, van rustgevende infusies tot creatieve dranken en verfijnde patisserie
KAGE werd mede opgericht door Boupinh Lam, een hospitality professional met meer dan tien jaar ervaring in de HoReCa- en drankenwereld. Als thee-expert en mixologist van KAGE leidt hij zowel de productontwikkeling als de educatieve initiatieven binnen het project. Hij wordt bijgestaan door de oprichters van Kafei, die hun expertise in ondernemerschap en hospitality toevoegen.
Bij KAGE kunnen gasten matcha ontdekken via Usucha, een bereidingswijze uit de Japanse theeceremonie die “lichte thee” betekent. Bereid met 2 gram matchapoeder en 100 ml water, opgeklopt met een traditionele chasen, ontstaat een fijne, romige schuimlaag met smaaktonen die variëren van nootachtig tot subtiel maritiem, afhankelijk van de matcha.
KAGE LAB (nieuw) – Lesbroussartstr 20 – Brussel – @kage.tealab; KAGE – Antoine Dansaertstraat 19 – 1000 Brussel – www.kagetea.be
