een nieuwe state-of-the-art kelder
In het beeld van de geest van perfectie van de familie Pichon en die van hun steeds fijnere en elegantere wijnen, is de ultramoderne kelder, een langlopend project dat werd geopend voor de oogst van 2022, sinds januari 100% operationeel. Dit avant-gardistische gebouw opgetrokken in het hartje van het familiedomein, grenst aan het grootste deel van de 23 ha wijngaard, is een juweeltje van spitstechnologie.
Een moderne, grote, functionele kelder met premium uitrusting voor prestigieuze terroirs. De installatie van de nieuwe installaties op slechts 500 m van de oude kelder werd drie jaar geleden gepland en vervolgens uitgesteld vanwege de Covid-periode. Corentin en Christophe Pichon zijn verheugd dat ze met zijn 2400 m² (inclusief een dakterras van 220 m² met uitzicht op wijngaarden) over een ideaal instrument en meer ruimte beschikken, vergeleken met de 900 m 2 voorheen, waardoor er meer capaciteit is om groepen te ontvangen in de grote proefkelder.
De moderne wijnmakerij herbergt 35 afgeknotte kegelvormige vaten van 25 tot 50 hl voor het werken per perceel, een kelder met 450 vaten en enkele kruiken voor het rijpen van wijnen zonder sulfieten sinds de oogst van 2020.
Aan de technische kant is er een coaxiale warmtewisselaar (dubbele buizen) voor een snelle regeling van de druivenmost, is tijdens de laatste oogst reeds nuttig gebleken om de in de namiddag geoogste wijnmost onmiddellijk met 10 C af te koelen; de automatische regeling van de kelders voor rijping op vat maakt het mogelijk een hygrometrie van 80% in te stellen. De kelder is gebouwd volgens het principe van de zwaartekracht voor een optimale vinificatie en om te voorkomen dat de druiven worden geplet.
Nieuwe producten voor 2023
Witte en rode Hermitage, alsook rode Crozes Hermitage met de jaargang 2021 zullen het gamma vervolledigen (dit met aangekochte druiven). Het begint allemaal met een familieverhaal, het delen van een passie voor Syrah en Viognier. De productie van 180.000 flessen wordt verkocht op het domein, via wijnwinkels en restaurants, waaronder vele Franse sterrenrestaurants. De wijnen worden ook verdeeld in meer dan 20 landen over de hele wereld.
SARL Christophe PICHON, 3 Zone Viticole Jassoux Grand Val, 42 410 Chavanay – chrpichon@wanadoo.fr – www.domaine-pichon.fr
Het hele jaar geopend van 10 tot 12 uur en van 14 tot 18 uur (gesloten op zon- en feestdagen)