met chef David Jesus
Restaurant Soixante blaast op 29 september drie kaarsjes uit en doet dat met een bijzondere culinaire ontmoeting: de ultracreatieve chef Jakub “Kuba” Blogowski verwelkomt de Portugese chef David Jesus voor een exclusief 4-hands dinner. Een avond die niet toevallig gekozen is: Blogowski begon zijn carrière als jonge stagiair in de keuken van Jesus bij Belcanto** in Lissabon, en ontvangt nu, jaren later, zijn voormalige mentor in zijn eigen restaurant.
Soixante werkt constant aan nieuwe internationale samenwerkingen, en test momenteel ook een ‘focaccia window’ aan het restaurant en brunches in het weekend. 15-19 september verhuist Kuba naar Carousel in Londen, en in oktober verblijft hij in Japan.
David Jesus is een Portugese chef en culinair conceptontwikkelaar met meer dan 25 jaar ervaring in fine dining. Hij leidde de keukens van Tavares Rico en Belcanto naar belangrijke Michelin-erkenning, voor hij in 2024 MALA creëerde: zijn hedendaagse expressie van Portugese identiteit, herinnering en globale culturele invloeden. MALA, voor het eerst geïntroduceerd bij Restaurant MAPA, behaalde in maart 2026 een Michelinster, amper twee jaar na de creatie ervan.
Twee stijlen, één avond
Waar Blogowski vertrekt vanuit fermentatie, zuur en gelaagdheid, geworteld in de Poolse eetcultuur en vertaald naar een hedendaagse, verfijnde keuken, brengt Jesus een keuken die draait om Portugese identiteit, herinnering en internationale invloeden. Tijdens dit 4-hands dinner ontmoeten die twee werelden elkaar in een menu dat de persoonlijke verhalen van beide chefs samenbrengt: leerling en mentor, elk met een eigen uitgesproken signatuur.
Passend bij het feestelijke karakter van de avond serveert Soixante Antonius-kaviaar, Oscietra sturgeon caviar, afkomstig van een Poolse steurkwekerij: een knipoog naar de Poolse identiteit die Soixante de voorbije jaren steeds verder heeft uitgediept.
“Ik heb lang gekookt volgens Franse en Belgische tradities, maar het voelde pas echt juist toen ik mijn Poolse roots begon te volgen,” vertelt Kuba. “David is daarbij een van de mensen die aan de basis lagen van wie ik als chef geworden ben. Hem nu in mijn eigen keuken mogen ontvangen, drie jaar na de opening van Soixante, is heel bijzonder.”
Een verjaardag met betekenis
De derde verjaardag van Soixante valt samen met een moment waarop het restaurant zijn Poolse identiteit – op het bord, in het glas en in zijn verhaal – steeds scherper heeft gedefinieerd. Dit 4-hands dinner met David Jesus voegt daar een persoonlijke laag aan toe: het sluit de cirkel tussen waar Kuba als chef begon en waar hij vandaag staat. Het menu wordt exclusief geserveerd op 29 september bij Soixante in Antwerpen.
Eerdere samenwerkingen van Chef Kuba: Altin Mero – Mero 14/4/2025 – Baken (Warsaw, Poland) 28/6/2025 – Radical Farmhouse (Lavagna, Italy) 16/8/2025 – Mix Brussels 3/12-6/12/2025 – Gianluca Vetrugno – Le Pristine 15/12/2025 – Piotr Wójcik – Koneser Grill 27/4/2026 – Soixante x Ruimte 31/5/2026 – Javier Valdez – Diaca 7/6/2026
Soixante heeft zich in korte tijd gevestigd als een herkenbaar adres voor wie zoekt naar gastronomie met karakter. Het restaurant behaalde een 13,5/20-score in Gault&Millau en een vermelding in de Michelin Gids, en wordt geroemd om zijn verfijnde keuken, focus op groenten en zeevruchten en gedurfde smaakcombinaties. Ook de setting draagt bij aan de ervaring: een intiem interieur met retro-invloeden en een warme, geconcentreerde sfeer waarin het bord centraal staat. Service blijft persoonlijk en betrokken, in een omgeving die rust en aandacht uitstraalt. Met een duidelijke signatuur, een sterke technische basis en een voortdurende drang naar evolutie, positioneert Soixante zich als een restaurant waar identiteit en ambitie hand in hand gaan — een keuken die blijft groeien zonder haar oorsprong te verliezen.
Praktisch = Soixante – Guldenvliesstraat 60 – Antwerpen – www.soixanteantwerp.be – tel 0471 39 05 28
