Er is een fascinerende vallei, bezaaid met rotsachtige gebieden en een grote verscheidenheid aan bodems, die een droomachtige naam draagt: Paradise Valley. De wijnstokken die hier groeien hebben hun deel van de omringende goddelijke genade aangenomen. Ze herbergen de traditionele druivenrassen van de Languedoc, maar ook recentere die zich hier optimaal kunnen uitdrukken.
De wijnmakers van Cascastel zijn op het idee gekomen om ze te mengen en traditie en innovatie te combineren in wijnen die het Paradijs waardig zijn. Het productiegebied van de Paradise Valley vins de pays is beperkt tot enkele dorpen in het Haute Corbière-massief. Een door geschiedenis en traditie gekenmerkt gebied, met prachtige en bedwelmende landschappen, dient als decor voor de wijngaard, die van heuvel naar heuvel loopt door de garrigues die zijn boeketten van kruiden en wilde vruchten doorgeeft.
De hele wijngaard wordt beheerd met respect voor het milieu in een duurzame landbouw. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst.
Druivenrassen: 85% Grenache / 15% Cinsault
Vinificatie : De bijzonderheid van de grijze wijnen is de afwezigheid van maceratie. De druiven worden alleen ‘s ochtends met de hand geoogst om het fruit en de frisheid van de druiven te behouden. De vinificatie van de grijze wijnen is delicaat, met druiven met natuurlijk gekleurde schillen. Het doel is de kleurextractie te beperken en een subtiele en elegante tint te verkrijgen.
Bij aankomst in de kelder worden de druiven ontsteeld en direct geperst. Het persen gebeurt onder lage druk om het sap te extraheren zonder langdurig contact tussen de most en de schil. De uitgelekte en geperste sappen worden gemengd en de cuvée wordt gedurende 12 uur bij lage temperatuur overgestoken. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (15°c).
De wijn heeft een mooie bleke zalmkleur. In de neus krijgen we Intense en complexe tonen van aardbei, perzik, vanille en salie. Het gehemelte is fris, dicht en soepel met een mooie dorstlessende fruitigheid.
Kortom een rosé die de zintuigen scherpt met zijn intensiteit en frisheid. Deze gris de gris begeleidt al uw zomerse maaltijden met vrienden vanaf het aperitief.
Schitterende rosé, fris, luchtig en met een aangename lengte, terug te vinden in de winkelrekken bij Colruyt..