1001 food stories van Mill & Mortar toveren het Midden-Oosten op je bord
Geïnspireerd op de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken, doen de nieuwste specerijen, kruiden en blends van Mill & Mortar een kleurrijke, trendy én smakelijke wind doorheen de keuken waaien. Met de nieuwste smaakmakers Rose Harissa, Za’atar, marjolein, Pul Biber en Rose Salt uit het gamma 1001 Food Stories katapulteer je je tafelgenoten rechtstreeks naar het Midden-Oosten met 1001 smaaksensaties. Zo zorg je voor een vleugje Midden-Oosterse magie die je tafelgenoten in vervoering brengt.
Er was eens…
Een verfijnd Deens biologisch kruidenmerk dat met zijn nieuwste lijn 1001 Food Stories het Midden-Oosten binnen handbereik bracht van menige keukenprinses of -prins. Inspiratiebron voor de nieuwe lijn kruidenblends, amandelen en bloemen was de Brits-Israëlische topchef Yotam Ottolenghi. Gewapend met deze magische smaakmakers slaagde elke chef, virtuoos of doorsnee amateur, erin om een budgetvriendelijke, aantrekkelijke maaltijd barstensvol smaak op tafel te toveren. Sappig, aromatisch vlees, knapperige, verrassende groentenbereidingen, heerlijk geurend brood en een goed gedoseerd snuifje chili was hun handelsmerk.
Waarom jij ook gaat houden van de Midden-Oosterse keuken
Dat is heel eenvoudig. De keuken kent een overvloed aan groenten, en dan vooral wortelgroenten. Ook linzen, bonen en erwten lenen zich heel goed tot deze bereidingen. De typische geuren en texturen van de gerechten worden grotendeels bepaald door het gebruik van fruit, kruiden en noten. Granaatappel en abrikozen zorgen voor een zoete toets, munt, tijm, marjolein en oregano geven dan weer een fris accent terwijl noten goed zijn voor een crunchy bite. Meer dan in andere keukens ervaar je deze gerechten met al je zintuigen. Alleen al de rijkdom aan kleuren maken de bereidingen een streling voor het oog. En tot slot zijn de smaakmakers mild, maar onmiskenbaar. Hier vind je geen hot stuff om bij te huilen zoals in Azië, maar aroma’s die eenvoudige ingrediënten omtoveren tot een sublieme smaakervaring.
De nieuwkomers :
Rose Harissa vindt zijn oorsprong in de Noord-Afrikaanse keuken. De chili rub bestaat uit drie soorten chili met een toets van venkel, komijn, korianders, kaneel en rozenblaadjes. Je eigen harissapasta of -saus maak je door 1 eetlepel olie te mengen met 1 koffielepel Rose Harissa, waarmee je dan je favoriete oven- of grillgerecht mee instrijkt. € 7,30
Za’atar is de Midden-Oosterse klassieker bij uitstek. Tijm, oregano en marjolein geven de blend een kruidige smaak terwijl de sumak zorgt voor een aangenaam zuurtje. Geroosterde sesamzaadjes zorgen voor een nootachtige toets. Lekker op salades, tomaten, eieren en hummus, maar ook op brood, kaas en gebakken kip. €7,30
Marjolein is als het ware het verlegen zusje van oregano en kan bij dezelfde gerechten worden gebruikt. Marjolein is evenwel wat zoeter, verfijnder en subtieler, vandaar dat je het beter pas op het eind van het kookproces toevoegt. Heerlijk bij elk gerecht met tomaat, zoals pastagerechten of op pizza. De perfecte smaakmaker voor gehaktballetjes, groenten, soep, vis of bonen. € 6,95
Pul Biber chili wordt gekenmerkt door een levendige, intens rode kleur met een milde, fruitige smaak en zachte, komijnachtige ondertoon. De meeste zaden worden tijdens het droogproces verwijderd, waardoor Pul Biber warmte geeft aan een gerecht zonder echt pikant te zijn. Deze chili gebruik je zoals je peper zou gebruiken. Lekker bij fruit, in salades en desserts. € 7,10
Rose Salt is een zout gedrenkt in rode wijn getint met rozemarijn. Rozen en lavendel zorgen voor een bloemige, zoete toets terwijl de zoete chili pit geeft. De perfecte rub voor lam, kip en kalfsvlees en heerlijk als tafelzout. € 7,30
Mill & Mortar is een Deens label met een hart voor kwalitatieve kruiden. Het assortiment bestaat inmiddels uit 80 verschillende soorten, allemaal met zorg uitgekozen door bezielster Iben Büchert die de wereld rondreist op zoek naar kruiden die geteeld zijn met respect voor de natuur en met vakkennis over het kweken en verwerken van deze kruiden. Kenmerkend voor Mill & Mortar zijn de chique zwarte blikken doosjes, die niet alleen een lust zijn voor het oog, maar er ook garant voor staan dat de kruiden optimaal bewaard blijven, afgesloten van licht en lucht. Mill & Mortar is te koop op goodfoodshop.be en speciaalzaken. www.millmortar.be
