Nu de zon weer volop schijnt, zetten we de ramen wagenwijd open en maken we de tuin zomerklaar voor lange, gezellige avonden met familie en vrienden bij een lekker glaasje wijn uit de Elzas. Laat het barbecueseizoen dus maar beginnen!
En deze zomer wordt het een flexitarische BBQ of helemaal niets. Deze evenwichtige, gevarieerde en lekkere formule is goed voor mens én milieu, wat volledig in lijn ligt met de waarden van Vins d’Alsace. Het maakt niet uit wat je overtuigingen zijn of waar je zin in hebt, er is voor elk wat wils. Flexibiliteit is duidelijk een trend die zich op alle niveaus lijkt door te zetten, ook op tafel en dat komt zeer goed uit! Want diversiteit is uiteraard een van de grote verdiensten van de Elzaswijnen. Een uitstekende gelegenheid om eraan te herinneren dat Alsace Rocks ! La Tournée des Terroirs * op 23 april in Scherwiller van start is gegaan, de eerste stop van deze degustatietournee ter gelegenheid van de zeventigste verjaardag van de beroemde wijnroute in de Elzas. Er gaat ook een cocktail mee op tournee: de Crémant ICE on the rocks.
Enkele pairings:
Deze zomer drinken we minder maar beter, of toch een beetje van alles, en we zorgen ervoor dat iedereen het daarmee eens is. Het flexitarische voedingspatroon is gericht op evenwicht, net zoals dat het geval is bij goede wijn. Het staat ons allemaal vrij om ons bord aan te passen aan onze wensen, lichamelijke behoeften en gezondheid of aan de seizoenen. Zolang we maar minder dierlijke proteïnen en meer fruit, verse groenten, granen en peulvruchten eten. Deze levensfilosofie gaat hand in hand met de traditie van respect voor de natuur in de wijngaarden van de Elzas en met de waaier aan bodems in deze wijnregio. Geen enkele andere wijnstreek heeft zo’n divers aanbod. De wijnen uit de Elzas zijn dan ook de ideale bondgenoot van een flexitarische BBQ. Hun natuurlijke levendigheid past bij alle barbecuegerechten, met of zonder vlees. Op het menu: een Crémant ICE om de appetijt aan te scherpen, een Sylvaner om de avond op een leuke manier te beginnen, een Pinot Blanc voor de lichtheid, een Pinot Gris voor de kracht, een Pinot Noir voor de fruitigheid, een Riesling voor de elegantie, een Gewurztraminer voor de exotische toets en enkele Vendanges Tardives als zoete afsluiter. Kortom, keuze genoeg om ieders smaakpapillen tevreden te stellen.
Sylvaner of Pinot Blanc met gegrilde groenten
Groenten vormen de basis van een flexitarische BBQ. Een spontane, levendige en lichte Sylvaner of een Pinot Blanc gaat uitstekend samen met asperges, gekonfijte paprika, gegrilde courgette of aubergine, die je kunt serveren met halloumi en een klassieke maar altijd lekkere geroosterde maïskolf, boter en grof zout.
Alsace Sylvaner 2018 Génération Bio, Domaine Neumeyer
Kleur: Heel licht met groene glans – Geur: Plantaardige en fruitige aroma’s – Smaak Levendige, nerveuze, droge en lichte wijn – Prijs: € 14,95 bij Ambrosius – www.ambrosiusshop.be
Alsace Pinot Blanc 2021 Cuvée Les Amours, Hugel
Kleur Zeer jong, fris, kristalhelder, lichtgroen, pastel, zuiver en zeer glanzend, met enkele zilveren accenten. Toetsen van de lente, pistache en verbenablad. De benen zijn zeer aangenaam, soepel en zacht – Geur : Correct, fris, open en expressief, aromatisch, openhartig en levendig. Aangenaam bij het benaderen van het glas, harmonieus met spontane fruitigheid van groene appel, witte perzik, citroenmelisse en voorjaarsbloemen, sleutelbloem en narcis Smaak: Droge, frisse, prettige en heel evenwichtige wijn die lang zacht blijft in de mond, een buitengewoon sappige wijn. De afdronk is aangenaam fruitig. Prijs: € 12,40 bij De Coninck – www.deconinckwine.com
Alsace Pinot Gris 2021 Réserve, Fernand Engel
Kleur: Licht koperachtig geel – Geur : Intens rijp (peer en kweepeer) en overrijp (vijgen en amandelspijs) fruit. Tonen van kruidenthee (linde en ijzerkruid). Toetsen van gebak en vanille – Smaak : Zachte aanzet, snelle evolutie op een rijke en bedwelmende materie, nog jonge maar zeer interessante tannines, zachtheid die een mooie evolutie aankondigt, zeer lange wijn, indrukwekkend boeket op tonen van krieken en kersen in brandewijn. Lichte aroma’s van geroosterde paprika. Prijs € 16,09 bij Palais du Vin – www.palaisduvin.be
Alsace Pinot Noir 2021, L’Âme du terroir
Kleur Lichtrood – Geur: Fruitige toetsen die aroma’s van klein rood fruit onthullen – Smaak Evenwichtig en fijn met een mooie sensatie van rood fruit. Frisse, soepele en delicate wijn – Prijs: € 6,99 bij Cora
Pinot Gris met gemarineerde gamba’s
Gamba’s gemarineerd in look, kurkuma, cayennepeper, honing en limoensap komen optimaal tot hun recht in combinatie met een Pinot Gris uit de Elzas. De gulheid van de wijn omhult de pittige smaak van de cayennepeper en versmelt met de honingtoetsen, terwijl zijn frisheid de smaak van de gamba’s versterkt en de limoen weerspiegelt. en faisant écho au citron vert.
Pinot Noir met gegrilde vleesbrochettes of lamskoteletjes
Een fruitige en frisse Pinot Noir met weinig tannine gaat op een eenvoudige manier heel goed samen met lamsvlees. Geef de voorkeur aan een Pinot Noir d’Alsace Rosé met fruitige en krokante toetsen om te knabbelen op klassieke brochettes van kip, kalfsvlees, eend of rundvlees, gemarineerd in Indonesische, Marokkaanse of Provençaalse kruiden. Breng op smaak met koriander en serveer met bulgur en kerstomaten voor een geslaagde afwerking.
Gewurztraminer met fruitige desserts Ook het dessert wordt op de barbecue bereid: gegrilde abrikozen, perziken of pompelmoes, op smaak gebracht met tijm of rozemarijn, in combinatie met een bolletje sorbet of vanille-ijs. Fruitige desserts komen uitstekend tot hun recht in het gezelschap van een Gewurztraminer die afgestemd is op dit festival van aroma’s en kruiden.
Alsace Gewurztraminer, Jean-Baptiste Adam
Kleur Intense gele kleur met lichte gouden glans – Geur: Een echt aromatisch palet, rijk en uitbundig. Een explosie van exotisch fruit, bloemen, citrus en kruiden – Smaak Deze fijne en karaktervolle wijn drukt alle frisheid en fruitigheid van de grote wijnen uit de Elzas uit – Prijs: € 9,99 bij Carrefour
Hét zomeraperitief: de Crémant ICE on the rocks!
Met zijn fijne, vrolijke bubbels geserveerd in een groot glas met ijsblokjes is de Crémant ICE ongetwijfeld hét feestelijke zomeraperitief. Het biedt een heel andere, verfrissende manier om van een glaasje schuimwijn te genieten. De witgouden glans werkt even verblindend als het wateroppervlak op een prachtige zomernamiddag. De fruitige geur en de volle smaak met zorgvuldige aciditeit versterken het vakantiegevoel nog meer. Zeker een aanrader, zo of in cocktails
AOC Crémant d’Alsace Ice Premium demi-sec, Joseph Cattin -100% Pinot Auxerrois
Kleur Fijne bubbels – Geur Heerlijk fruitige tonen van appel en peer – Smaak Vol en zeer fris in de mond Leuk extraatje De mooie witte fles met daarop illustraties van de hand van Missy, een jonge kunstenares uit Straatsburg, doet meteen denken aan de idyllische landschappen van de Elzas en nodigt uit om te genieten van de geneugten van de natuur. Prijs: € 14,23 bij P&A Gelin – www.gelinvins.be
