Cottanera Winery is een familieverhaal, geboren uit een passie voor wijnbouw in de jaren negentig. De Siciliaanse wijnmakerij ligt aan de voet van de Etna, in Castiglione di Sicilia. Creëer een centrum van moderne, innovatieve wijnbouw, vooral gericht op het verbeteren van de kwaliteit van de wijngaarden op de Etna: dit is de uitdaging die de familie Cambria van plan is te winnen. De productiefilosofie is om goed uitgebalanceerde druiven, in beperkte aantallen, uit de wijngaard zelf te maken, om zo de aromatische uniciteit te verkrijgen die deze gebieden zo goed onderscheidt.
De resultaten zijn prima, meervoudig bekroonde wijnen, met een geweldige persoonlijkheid en balans. In 2023 komt het plattelandshospitalityproject Dimora Cottanera tot leven. Een hedendaagse visie op gastvrijheid, een startpunt om de Etna en haar levenswijze te ontdekken, de wijnen te proeven en daarna terug te keren naar je eigen Dimora.
Het familiehuis dat na een vakkundige restauratie 13 kamers terugbrengt die in verschillende ruimtes zijn ingedeeld: de villa, de binnenplaats en de tuin. Verschillend in kleurenschema’s en meubels, zijn ze verbonden door een unieke wil: ze geven de landelijke plaatsen een sobere elegantie met essentiële stijl, zonder hun essentie te verstoren. Ze zoeken eerder naar hedendaagse elementen, dankzij natuurlijke materialen, die licht verwijzen naar onze geschiedenis en uiteindelijk omringd door het geluid van de natuur, het echte pluspunt van het leven op het platteland.
Wandelend door de wijngaarden kun je puntige heuvels van lavasteen zien, die opvallen in het landschap en bezoekers intrigeren. Ze worden de piramides van de Etna genoemd en vertegenwoordigen een van de belangrijke elementen die het verhaal van de “Vulkaan” vertellen. Deze piramidevormige stenen, in het verleden gemaakt door lokale boeren door de stenen te stapelen tijdens de vervreemding van het land. Bouwwerken gebouwd met de techniek van het leggen van droge steen die veel nieuwsgierigheid hebben gewekt en de bijnaam “de piramides van de Etna” hebben gekregen. De bijzondere structuren zijn onderdeel van de wijngaard en maken van de Iannazzo-wijngaard, in het district Feudo di mezzo, een unicum in het Italiaanse wijnlandschap. Na de wandeling vormt een proeverij van 5 glazen Etna Doc Rosso; Etna Doc Bianco; Etna Doc Rosé; Etna Bianco Doc Contrada Calderara; Etna Rosso Doc Contrada Feudo di mezzo, het sluitstuk van deze 3 uur durende ontdekking van smaak, geschiedenis en traditie, een unieke belevenis.
Op de proeftafel:
Etna Rosso Contrada Diciassettesalme
Een complexe wijn met een lange afloop, 100% Nerello Mascalese. Deze cru Etna Rosso DOC Contrada Diciassettesalme heeft een intense robijnrode kleur. In de neus rode bessen zoals framboos, aardbeien en bramen en neigt naar noten van kruiden zoals mauve (bloem van kaasjeslkruid), tijm en jeneverbes, vergezeld van minerale sensaties. Het gehemelte is het zeer breed, de tannines zijn perfect in balans en de afdronk is lang en subtiel balsamico.
Etna DOC Red
Een langlevende wijn met dichte tannines, 100% Nerello Mascalese. De Etna Rosso DOC cru is een wijn met een lichte robijngranaatkleur. Bloemige geuren vallen op in de neus, met tonen die ook kunnen variëren bij rode vruchten. Aan het gehemelte heeft het een mooie structuur met dichte en sobere, maar niet harde tannines.
Etna DOC White
Een wijn met citrusnoten en verse hints, 100% Carricante. Een enkele variëteit, pure uitdrukking van het Etna-gebied. De Etna Bianco DOC is strogeel van kleur. De neus heeft citrusnoten van citroen en ceder die zich vermengen met oranjebloesem en jasmijn, een vol gehemelte, goed ondersteund door zuur die de smaak een zeldzame frisheid met een lange afdronk geeft.
Etna Rosato Cottanera
Roséwijn uit de wijngaarden van Nerello Mascalese, een uienschilkleurige wijn. Een rijke wijn met bloemige geuren, 100% Nerello Mascalese. De neus valt op door zijn bloemige tonen van iris, blauwe regen en rozen, vergezeld door de frisheid van aromatische kruiden. Een rijke, diepe, zeer smaakvolle wijn die in zichzelf de typische kenmerken van vulkanische bodem verzamelt.
Etna Doc Spumante
Mosserende wijn uit de wijngaarden van Nerello Mascalese, een beest met een fijne en aanhoudende perlage en een uitgesproken mineraliteit. De toetsen van witte bloemen en citrusnoten worden verweven tot een fijne perlage, 100% Nerello Mascalese
Een complexe mousserende wijn, met een uitgesproken mineraliteit en een heldere strogele kleur. De neus verwelkomt ons met hints van witte bloemen, vergezeld van lichte citrusnoten. Vol, fris en levendig op smaak, goede structuur en complexiteit. Een brut met een fijne en aanhoudende perlage met een uitgesproken mineraliteit.