Restaurant Bar Bask is allerminst een traditioneel restaurant. Bask, dat is de geur van houtskool, het geknetter van open vuur en een broeierige sfeer die je nergens anders ervaart. Een microklimaat waar het menu geschreven wordt door vuur en de gepassioneerde grillmasters die erachter staan.
Gelegen in een voormalig tankstation, draaiend rond de open keuken waar de asador een prominente plek inneemt, geven we onze visie werkelijk bloot. Met dishes die gevormd worden door de beste producten die er te vinden zijn zoals tarbot, kreeft, parelhoen van onze eigen boerderij en txuleta. Elk gerecht, elk detail wordt uitgepuurd. Altijd gelinkt aan vuur, altijd naar de essentie.
Sam D’Huyvetter begon tien jaar geleden zijn solo-avontuur met Boulevard op de Kortrijksesteenweg in Sint Martens Latem. Nadien startte hij de Kitchen Story op, iets verderop. In 2022 werd dit omgevormd naar vleesrestaurant La Boucherie waar je meer dan 18 verschillende runderrassen kon krijgen o.a. Wagyu, Holstein en Angus.
Alles werd op een rijtje gezet en Sam stelde vast dat ondanks het mooie verhaal In Latem, er meer is in het leven dan van het ene naar het andere restaurant te crossen. Bovendien was hij samen met zijn team bezig aan de uitbouw van Taberna Bask, het kleine broertje van Bar Bask, een Genst restaurant waar hij zich volop toelegt op een Spaans getinte keuken.
Bar Bask is dé plek waar je moet zijn voor badass gerechten en seafood. Als hij de koning van de zeevruchten moet kronen gaat zijn voorliefde uit naar het tienpotig zeekreeftje. Met pure smaken wordt dit een vingerlikkend en smakelijk gerecht bereidt op de asador grill. Een meer dan geslaagd project waarmee Sam de Spaans Baskische sferen op een unieke manier naar Gent brengt.
Bij Bar Bask nemen ze het grillen meer dan serieus, bloedserieus zelfs mede door de asador (een Baskische grill) die in het restaurant een piece unique is, de heilige graal van het restaurant. Bij Bar Bask ligt de focus op vis die je kan kiezen uit de uitgebreide koeltoog, kraakverse vis en schaaldieren zoals langoustines, inktvis, kreeft en tarbot. Ook de Baskische txuleta wordt hier onder een dikke zoutkorst gegrild zoals de traditie het voorschrijft.
Fine dining volgens de regels? Niet bij BASK. Wij serveren liever onze eigen interpretatie: eigenzinnig, los en vol karakter. Een beleving die je nergens anders ervaart dan binnen onze muren.
Eén ding is zeker, bij Bar Bask denk je niet aan fancy en stijf tafelen, they love een broeierige en hete sfeer met een randje rock ’n roll, dit in combinatie met pure smaken van de grill en de beste kwaliteitsproducten. Tal van producten eet je met de blote handen omdat onderzoek heeft aangetoond dat deze pareltjes met je handen eten, zorgt voor meer smaakbeleving!
Een kwalitatief extraatje is de foie gras. Sam werd ambassadeur van een Europees sensibiliseringsprogramma en weet deze unieke lekkernij in exclusieve creaties op je bord te toveren. Deze foie gras, in Wallonië geproduceerd, toont meteen aan dat Sam eveneens een voorkeur en passie heeft voor lokale producten.
Welke keuze je ook maakt, alles wat Bask is, zit hier in een eerlijk product, pure smaak, geen omweg. De avond begint met eenvoud. Twee ansjovisfilets — één puur, één met vuur. Een kleine handdruk, een eerste blik, thuiskomen in onze wereld.
Genieten is bij Bask een certitude. Elk gerecht bij BASK is gelinkt aan vuur. De asador is hun keuken, levend en vol karakter. Daar wordt de txuleta gegrild, boven de kolen, tot de korst kraakt en het vet begint te smelten. Geen saus. Geen tierlantijntjes. Alleen vuur, zout en geduld. Gewoonweg een aanrader met een unieke, meervoudige smaakbeleving.
Bar Bask – Edward Pynaertkaai 115 – 9000 Ledeberg ( Gent) – tel 09/311 69 74. Open van maandag tot vrijdag van 18 tot 24 uur.
