We’re Smart maakt internationale prijswinnaars bekend
Central in Lima, Peru, onder leiding van Virgilio Martínez, is tijdens de We’re Smart Awards uitgeroepen tot ’s werelds beste groenterestaurant van 2026. Dit werd op maandag 26 oktober bekendgemaakt in het Bruges Meeting & Convention Centre. Piazza Duomo van Enrico Crippa in Alba, Italië, neemt de tweede plaats in, gevolgd door Flore van Bas van Kranen in Amsterdam, Nederland.
De bekendmaking valt samen met de lancering van de We’re Smart Green Guide 2026, waarin ongeveer 1.600 restaurants in 56 landen zijn opgenomen. De prijzen van dit jaar erkennen culinaire prestaties van restaurants, chef-koks en dranken, naast initiatieven die de toekomst van voedsel helpen vormgeven.
De wereldwijde TOP 10 van groenterestaurants 2026
- Central — Lima, Peru — Virgilio Martínez; 2. Piazza Duomo — Alba, Italië — Enrico Crippa; 3. Flore — Amsterdam, Nederland — Bas van Kranen; 4. Lamdre — Peking, China — Dai Jun; 5. Vrijmoed — Gent, België — Michaël Vrijmoed; 6. Ricard Camarena Restaurant — Valencia, Spanje — Ricard Camarena; 7. L’Arpège — Parijs, Frankrijk — Alain Passard; 8. L’Oustau de Baumanière — Les Baux-de-Provence, Frankrijk — Glenn Viel; 9. Humus x Hortense — Brussel, België — Nicolas Decloedt en Caroline Baerten; 10. Villa Aida — Wakayama, Japan — Kanji Kobayashi
Vrouwelijke chef-koks van het jaar: Sara Nicolosi en Cinzia De Lauri
Sara Nicolosi en Cinzia De Lauri, de chef-koks achter Altatto in Milaan, Italië, ontvangen gezamenlijk de We’re Smart-prijs voor Vrouwelijke Chef-koks van het Jaar 2026. In hun keuken staan groenten, fruit, kruiden en bloemen centraal in een verfijnde ‘Pure Plant’-ervaring, waarbij creatieve technieken worden gecombineerd met seizoensgebondenheid en respect voor de ingrediënten. Altatto voegt zich ook bij de Five-Radish-restaurants in de gids van 2026 en staat op de 51e plaats in de wereldwijde TOP 100.
Eerste Botanische Sommelier van het Jaar: Bryn De Craemer
De allereerste We’re Smart Botanical Sommelier of the Year-prijs gaat naar Bryn De Craemer van Restaurant Patrick Devos in Brugge, België. Met natuurlijke ingrediënten, fermentatie en alcoholvrije dranken, waaronder zijn eigen Bryn Kefir, onderzoekt De Craemer hoe botanische combinaties een op groenten gebaseerde keuken kunnen verrijken. De nieuwe prijs erkent de groeiende bijdrage van drankspecialisten aan de totale gastronomische ervaring.
Rodrigo de la Calle wordt een ‘We’re Smart Untouchable’
Rodrigo de la Calle van El Invernadero in Madrid, Spanje, ontvangt de levenslange onderscheiding ‘We’re Smart Untouchable’ nadat zijn restaurant zowel in 2024 als in 2025 de nummer één-positie op de wereldranglijst bezette. Deze onderscheiding is voorbehouden aan chef-koks wier restaurants twee opeenvolgende jaren bovenaan de wereldranglijst stonden. De onderscheiding plaatst de ontvangers boven de jaarlijkse TOP 100 en erkent hun blijvende bijdrage aan de groentegastronomie. De la Calle voegt zich bij Xavier Pellicer, René Mathieu en Emile van der Staak in deze groep culinaire pioniers.
Twaalf Discovery Awards in twaalf landen
De Discovery Awards zijn een eerbetoon aan nieuwe restaurants en gevestigde restaurants die aanzienlijke vooruitgang hebben geboekt bij het centraal stellen van groenten en fruit in hun keuken.
De winnaars van 2026 zijn: België: Cécila, Ottignies – Mélanie Englebin; Chili: VIK Zero, Millahue – Pablo Cáceres; Frankrijk: L’Arpège, Parijs – Alain Passard; Duitsland: Horváth, Berlijn – Sebastian Frank; Italië VIS à VIS, Orvieto – Emanuele Rengo; Japan: Nôtori, Oshino – Kohei Horiuchi; Luxemburg: Archibald De Prince, Echternach – Archibald De Prince; Nederland: Flores, Nijmegen – Luuk Freriks; Peru: Kjolle, Lima – Pía León; Spanje: 8Aborigen, El Hierro – Marcos Tavío; Zwitserland KLE, Zürich – Zineb Hattab; Verenigd Koninkrijk Woven, Ascot – Adam Smith. De Discovery Award wordt uitgereikt in landen met ten minste drie in aanmerking komende ontdekkingen die zijn beoordeeld met drie radijsjes of hoger. Een restaurant kan deze onderscheiding slechts één keer ontvangen.
Nationale nummer één-restaurants
Naast de wereldranglijst publiceert We’re Smart ook nationale TOP 10-selecties. De restaurants die bovenaan de 21 in Brugge onthulde landenranglijsten staan, zijn: Australië – Brae Birregurra; Oostenrijk – Tian – Wenen; België – Vrijmoed – Gent; Chili – VIK – Zero Millahue; Denemarken – Geranium – Kopenhagen; Finland – Grön – Helsinki; Frankrijk: L’Arpège – Parijs; Duitsland: Seven Swans – Frankfurt; Italië: Piazza Duomo – Alba; Japan: Villa Aida – Wakayama; Luxemburg: Fields – Findel; Nederland: De Nieuwe Winkel – Nijmegen; Peru: Central – Lima; Portugal: Encanto – Lissabon; Zuid-Afrika: Fyn – Kaapstad; Spanje Xavier Pellicer – Healthy Kitchen – Barcelona; Zweden Tastecelebration – Brösarp; Zwitserland Magdalena – Rickenbach; Thailand The Smokaccia; Verenigd Koninkrijk Plates – Londen; Verenigde Staten Eleven Madison Park – New York. De nationale ranglijsten omvatten ook restaurants die zijn aangesloten bij We’re Smart Untouchables, die door hun levenslange onderscheiding buiten de jaarlijkse wereldtop 100 vallen.
32 restaurants behalen voor het eerst vijf radijsjes
De gids van 2026 vermeldt 32 restaurants die voor het eerst vijf radijsjes hebben behaald, de hoogste beoordeling: België: Cécila; Chili: Boragó, VIK Zero, Pulpería Santa Elvira en Yum Cha; China: Under Clouds Green; Denemarken: Esse; Frankrijk: L’Aupiho, Arbane, Louison en La Chassagnette; Duitsland: Horváth; Indonesië: Locavore NXT; Italië: Amistà, Horto, Omnia, Altatto, VIS à VIS en Mogano; Japan: Nôtori; Luxemburg: Archibald De Prince; Nederland: Flores, Karel 5 en De Burgemeester; Spanje: 8Aborigen, Muxgo en PABÚ; Zwitserland: KLE; Verenigd Koninkrijk: Land, Woven en Hansom; Verenigde Staten: Mita.
De Green Guide beoordeelt restaurants met één tot vijf radijsjes, waarbij zowel de culinaire creativiteit als de toepassing van de ‘Think Vegetables! Think Fruit!®’-filosofie worden beoordeeld, naast criteria zoals het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten, voedselverspilling, milieu-impact en maatschappelijke verantwoordelijkheid. Het ‘Green Radishes’-keurmerk, dat in 2025 werd geïntroduceerd, geeft aan welke restaurants uitsluitend 100% Pure Plant-gerechten serveren.
Een groeiende wereldwijde culinaire beweging
De gids is uitgegroeid van ongeveer 970 restaurants in 42 landen in 2020 tot circa 1.600 restaurants in 56 landen in 2026. Het aantal restaurants met vijf radijsjes steeg van 79 in 2020 tot 138 in 2025. De 32 restaurants die in 2026 voor het eerst deze onderscheiding hebben behaald, tonen de voortdurende ontwikkeling van plantaardige gerechten in de internationale restaurantscene aan.
Zes Future Awards erkennen de bredere voedingssector
De Pure Plant Days gingen op zondag 25 oktober van start met de Future Awards & het Pure Plant-galadiner in Kasteel Maele in Brugge. Zes prijzen erkenden initiatieven op het gebied van voedselcommunicatie, media, innovatie, producten, professionele uitwisseling en onderwijs.
Communicatie van het jaar: Eat More Trees — België. Het filmproject onder leiding van Louis De Jaeger. Media van het jaar: Italia Squisita — Italië; het culinaire mediaplatform. Innovatie van het jaar: EDO by Edonia — Frankrijk; de voedingsinnovatie op basis van spirulina. Product van het jaar: Mediterranean Food Lab — Frankrijk – SHO. Project van het jaar: Food Matters Live — Verenigd Koninkrijk. Het platf SHO. Project van het jaar Food Matters Live — Verenigd Koninkrijk. Het platform dat professionals met elkaar verbindt rond de toekomst van voedsel. Speciale prijs van het jaar : École à Table — België – Het initiatief op het gebied van voedingseducatie. Beelden alicebown.agency
