illycaffè benoemt de groene Michelin-ster chef-kok Chantelle Nicholson, als chef-kok ambassadeur voor 2023
illycaffè, de wereldwijde leider in duurzame koffie van hoge kwaliteit, kondigt de benoeming aan van de meermaals bekroonde Michelin Green Star chef-kok en eigenaresse van Apricity in Mayfair, Chantelle Nicholson, als illy’s eerste Chef Ambassadeur in het Verenigd Koninkrijk.
Met een gedeelde passie voor de beste gastronomie en het speerpunt van milieu-innovaties binnen de horeca, zullen illy en Chantelle samenwerken aan een aantal spannende initiatieven in 2023. De samenwerking wordt gelanceerd tijdens Taste of London, met een spannend programma van heerlijke kookdemonstraties en paneldiscussies over de toekomst van duurzaamheid in de horeca.
“Chantelle heeft lange tijd indruk gemaakt met haar creativiteit en toewijding aan het bevorderen van duurzame praktijken naast de beste gastronomie. Zonder compromissen streven Chantelle en illy ernaar om een eersteklas gastronomische ervaring te bieden en tegelijkertijd samen te werken met de natuur en op te komen voor regeneratieve landbouw”, aldus Cristina Scocchia, illycaffè CEO. “We zijn verheugd dat Chantelle zich bij onze Ambassador Chef-familie voegt, als de eerste Britse chef-kok van het bedrijf sinds we het programma in 2015 lanceerden, en we kijken uit naar een spannend jaar dat voor ons ligt.”
Als producent van 100% duurzame koffie en met de belofte om in 2033 koolstofneutraal te zijn, is illy, een familiebedrijf, al lange tijd toonaangevend op het gebied van milieuvriendelijke innovaties binnen de sector. illy zet zich in voor het ondersteunen, investeren en vieren van de koffiegemeenschappen waarmee het samenwerkt en hanteert een direct trade-model voor zijn volledige toeleveringsketen, wat transparantie, consistentie en samenwerking garandeert. In 2011 was illy het eerste koffiebedrijf dat een certificering kreeg voor zijn volledige toeleveringsketen, in 2021 was het het eerste Italiaanse bedrijf in zijn sector dat BCorp gecertificeerd werd en illy is er trots op dat het al 11 jaar achtereenvolgens de titel A World’s Most Ethical Company draagt.
Chantelle Nicholson, dit jaar bekroond met een Groene Michelinster, is een van de belangrijkste vrouwelijke namen in de Britse horeca. Chantelle is een voorvechter van seizoensgebondenheid, duurzaamheid en veg-forward koken en is een bron van inspiratie voor horecaprofessionals in het hele Verenigd Koninkrijk. Apricity symboliseert vernieuwing, warmte, vrijgevigheid en licht en zet Chantelle’s toewijding voort om een sociaal bewuste onderneming te runnen met haar team van innovatieve en gelijkgestemde mensen.
Chef-kok Chantelle Nicholson legt uit: “Ik ben verheugd om samen te werken met een gelijkgestemd merk dat zich inzet voor kwaliteit, smaak en het streven naar betere praktijken. De kans krijgen om een op maat gemaakte illy melange te creëren is een opwindend vooruitzicht en zal een unieke aanvulling zijn op ons koffieaanbod bij Apricity.”
Binnen de samenwerking zullen Chantelle en illycaffé’s meestermengers samenwerken aan een persoonlijke koffiemelange op maat die illycaffé’s negen monoarabica melanges combineert aan de illy University of Coffee in Triëst, volgens Chantelle’s eigen stijl, zintuiglijke voorkeuren en smaak. Deze op maat gemaakte melange zal beschikbaar zijn voor consumenten in Apricity, naast het seizoensgebonden menu van het restaurant, om de synergie tussen de twee bedrijven te benadrukken terwijl ze uitmuntendheid in gastronomie en duurzaamheid laten zien.
illycaffé’s Ambassador Chef Partnership-initiatief, dat in 2015 van start ging, is een uniek en onderscheidend project waarin illy met trots samenwerkt met een aantal van ‘s werelds meest uitzonderlijke chef-koks. Chefs worden uitgenodigd in twee categorieën; de illy Masters of Excellence, van grote sterrenchefs en sinds 2021, waar illy het eerste bedrijf was dat het nieuwe Green Star-initiatief van Michelin ondersteunde, Sustainable Chefs, aan wie de Michelin-gids een Michelin Green Star heeft toegekend. Het project heeft een reeks persoonlijke blends gecreëerd, elk uniek, gestyled door het smaakprofiel van elke ambassadeur.