Het Consorzio Tutela del Gavi werd opgericht in 1993 in opdracht van het Ministerie van Landbouw om de benaming Gavi DOCG in Italië en de rest van de wereld te promoten, te verbeteren en te beschermen.
Samen met 190 leden houdt het Consorzio toezicht op de hele toeleveringsketen. Passie, betrokkenheid en kwaliteit liggen jaarlijks besloten in de 13 miljoen flessen die naar meer dan 100 landen wereldwijd worden geëxporteerd.
De Gavi wijngaarden zijn ongeveer 1600 ha groot en liggen in het zuidoosten van Piedmont, in de provincie Alessandria, vanaf de voet van de Po-vallei tot aan de Piedmontese Apennijnen, op 30 km van de zee. De ondergrond bestaat uit rode klei, witte grond en een centrale strook met afwisselende lagen mergel en zandsteen, drie verschillende grondsoorten zijn dus in de terroir van de 11 gemeenten van de benaming aanwezig. De Gavi DOCG benaming omvat 11 gemeenten in de provincie Alessandria: Bosio, Carrosio, Capriate d’Orba, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia en Tassarolo.
Gavi, de grote wijn van Piemontis gemaakt van 100% Cortese, een inheemse Piemontese witte druif, Gavi DOCG is een frisse en elegante witte wijn die zich in de loop der jaren ontwikkelt tot een heerlijke wijn. Dankzij zijn veelzijdige en verfijnde karakter is Gavi DOCG wereldwijd bekend als een iconische witte wijn uit Piemonte.
Een grensland bij uitstek, een uitmuntendheid van grenslanden. De benaming omvat elf gemeenten in de provincie Alesandria, oplopend van de uitlopers van de Po vallei naar de Apennijnen. Het Gavi grondgebied is altijd een belangrijke verbindingsweg geweest tussen de kust en het achterland, een fysieke en geologische grens waar de vlaktes en de bergen elkaar ontmoeten. Een lichtgevend land van glooiende heuvels, krioelend van de biodiversiteit, het gebied koestert wijngaarden afgewisseld met bossen, akkers en weilanden, en bereikt de bovenloop van de Lemme die weelderige en groene gronden van ongerepte natuur doorsnijdt.
Regionale kenmerken, tussen klei en mergel ontvouwt zich een prachtige complexiteit! Noordelijke gordel: de rode leisteen is te vinden in het noordelijke deel van de benaming, gekenmerkt door glooiende heuvels. De overwegend kleiachtige rode bodems zijn rijk aan ijzer en zijn ontstaan uit alluviale afzettingen door de langzame erosie van rivieren. De centrale strook met witte klei verbindt de lijn Serravalle Scrivia, Gavi en San Cristofor, en wordt gekenmerkt door afwisselende lagen mergel en zandsteen. Een mengeling van klei, zand en kiezel is te vinden in fluviale terrassen, mariene formaties en rotsen van de oceanische korst. Het zuidelijke deel met hoogtes boven de 400 m, en zelfs aanplantingen op meer dan 1000 m, ligt in de Apennijnen. De terroirs zijn hier voornamelijk van metamorfe oorsprong.
100% Cortese:
De enige druif die is toegestaan voor de productie van Gavi DOCG is Cortese. Deze inheemse Piemontese variëteit heeft een duizendjarige roeping in het land van Gavi waar hij het beste tot zijn recht komt. Als symbool van Piemonte in de wereld belichaamt Gavi de cultuur en de identiteit van zijn land van herkomst.
Gavi Tranquillo (stille): deze wijn maakt 99% uit van de productie: een droge en stille wijn met een min of meer intense strogele kleur en een minimum alcoholpercentage van 10,5%. Meestal wordt hij jong gedronken, maar de producenten benadrukken steeds meer zijn vermogen om de tijd te weerstaan door landbouw- en keldertechnieken toe te passen die zijn natuurlijke potentieel voor een lange levensduur naar voren brengt.
Gavi spumante (semi-parelend): gevinifieerd volgens de Metodo Classico met een tweede gisting op de fles. Hij wordt gekenmerkt door een fijne en peristente bubbel, delicate florale aroma’s en een minimum alcohol-gehalte van 10,5%.
Gavi Frizzante (mousserend): begiftigd met een fijn en vluchtig schuim en een minimum van 10,5% alcohol. Deze nochtans traditionele Gavi wordt slechts door een handvol producenten gevinifieerd, aangezien de meerderheid de voorkeur geeft aan de stille versie.
Gavi Riserva (gerijpt): dit type omvat wijnen die bestemd zijn voor de markt na een rijping van minstens een jaar, waarvan minstens 6 maanden in de fles. Deze wijn heeft een gouden kleur en een rijke smaak, verrijkt met tertiaire aroma’s en een onmiskenbare frisheid. Het minimum alcoholgehalte is 11%.
Masterclass:
Primi Grappoli – produttori del Gavi – Gavi DOCG 2021: lichte kleur, aromatisch, past bij vis, zeevruchten, sushi en vegan food
Molinetto- Gavi DOCG- 2021: zeer heldere en lichte kleur, aromatisch, zeer jong te drinken, geconcentreerde aroma’s
La Zerba – Gavi DOCG del commune di Tassarolo – Terrarrossa 2021: beperkte productie fruitige en florale toetsen
Broglia – Gavi DOCH del commune di Gavi- La Meirana 2021: zeer klassieke Gavi, pittige hints en lichte kleur, frisheid met veerticale diepgang, elegant
La Chiara – Gavi DOCG del commune di Gavi – Groppella 2020: diepe lichtgele kleur, geproduceerd in kleien vaten, fris met leuke minerle toetsen
Tenuta la Giustiniana – Gavi DOCG del commune di Gavi – Montessora 2018: historische wijngaard, ijvert voor diversiteit, iets complexe, mineraliteit zorgt voor speelse accenten op middenpalet
La Mesma – Gavi DOCG Riserva – Vigna delle Rovere verde 2016: goed wijnjaar, tegenstelling dag en nacht zorgt voor mooi evenwicht, explosief, complex en leuke minerale hints
Villa Sparina – Gavi DOCG del commune di Gavi – Monterotondo 2014: goudgele kleur, complexe en complete wijn, fruitig, kruidig. Uitdaging voor durvers: een Gavi om bij lamsvlees te serveren, past ook bij kruidige schotels en sterkere kazen.
