Onderdeel van een samenwerking met Paz, het restaurant met twee Michelinsterren van Poul Andrias Ziska. Deze eenmalige ervaring is meer dan alleen een samenwerking tussen twee restaurants: het brengt twee totaal verschillende culinaire werelden samen: de op vuur gebaseerde, ingrediëntgerichte kookstijl van Los 33 en de keuken van Paz, die diep geworteld is in het Faeröerse landschap en de rijkdom van de Noord-Atlantische Oceaan.
Los 33 brengt zijn keuken op 26 september naar de Faeröer om deel te nemen aan een gastronomische ervaring samen met Paz, het restaurant met twee Michelinsterren van Poul Andrias Ziska. Faer Isles Distillery, omgeven door het Atlantische landschap van de archipel, vormt het decor voor een evenement dat slechts één dag duurt, waarbij de omgeving net zo goed deel uitmaakt van de ervaring als de keuken zelf. Het menu combineert enkele van de meest herkenbare gerechten van Los 33 met de vis- en schaaldierproducten van de Faeröer, waarbij op open vuur bereide gerechten worden gecombineerd met vis, schaaldieren en ingrediënten die de identiteit van Paz bepalen.
Op 26 september reist Los 33 naar de Faeröer voor een culinaire ervaring van één avond met Paz, het restaurant met twee Michelinsterren onder leiding van chef-kok Poul Andrias Ziska, wiens werk ertoe heeft bijgedragen dat de Faeröer zich hebben gevestigd als een van de meest opwindende gastronomische bestemmingen in de Scandinavische regio. Het evenement vindt plaats bij Faer Isles Distillery, een unieke locatie met uitzicht op de Noord-Atlantische Oceaan, waar het omringende landschap een even belangrijke rol zal spelen als het eten zelf. Tegen de achtergrond van het indrukwekkende landschap van de Faeröer brengt deze ervaring vuur, natuur en lokale producten samen in een setting die is ontworpen om zowel de plek als de keuken in de schijnwerpers te zetten.
Dit evenement is meer dan een samenwerking tussen twee restaurants; het is opgevat als een ontmoeting tussen twee culinaire werelden. De op ingrediënten gebaseerde, door vuur geleide kookstijl van Los 33 ontmoet de op zeevruchten gerichte keuken van Paz, die geworteld is in de rijke maritieme schatkamer van de Faeröer en de diepe verbondenheid met de natuurlijke omgeving. Het menu, exclusief voor deze gelegenheid samengesteld, biedt een dialoog tussen twee verschillende regio’s, verenigd door een gedeelde toewijding aan uitzonderlijke producten en respect voor de herkomst.
De ervaring begint buiten, rond het vuur, met het indrukwekkende Faeröerse landschap als achtergrond. Van daaruit gaan de gasten verder naar een exclusief menu dat enkele van de kenmerkende gerechten van Los 33 combineert met een selectie van zeevruchten en ingrediënten uit de Noord-Atlantische Oceaan, geïnterpreteerd door de culinaire visie van Paz. Het menu, dat exclusief voor deze gelegenheid is ontworpen, viert de dialoog tussen twee gebieden die verbonden zijn door een gedeeld respect voor uitzonderlijke producten.
Los 33, opgericht door Sara Aznar en Nacho Ventosa, heeft zijn identiteit opgebouwd rond een op ingrediënten gebaseerde kookstijl en vuur, waarbij de tradities van de Río de la Plata worden gecombineerd met de cultuur van de buurtcafés in Madrid. Aan het roer van de keuken staat Oswaldo González, die vanaf dag één een sleutelfiguur in het project is geweest en een keuken heeft vormgegeven waarin vuur het leidende element is en elk gerecht begint bij de kwaliteit van de ingrediënten. Los 33, bekroond met één Repsol-zon, aanbevolen door de MICHELIN-gids en opgenomen in de lijst van ‘The World’s 101 Best Steak Restaurants’, onderscheidt zich door zijn nauwe banden met producenten en zijn rigoureuze aanpak bij de inkoop van ingrediënten – een filosofie die het restaurant voor dit unieke evenement naar de Faeröer zal meenemen.
Bij Paz heeft chef-kok Poul Andrias Ziska een van de toonaangevende restaurants van de hedendaagse culinaire scene op de Faeröer gecreëerd. Het restaurant, bekroond met twee MICHELIN-sterren, haalt zijn inspiratie rechtstreeks uit de omgeving, met een degustatiemenu dat is gevormd door de Noord-Atlantische Oceaan, de wisselende seizoenen en de Faeröerse voedseltradities. Zeevruchten staan centraal, naast ingrediënten afkomstig van lokale vissers, boeren en ambachtslieden, terwijl eeuwenoude technieken zoals ‘ræst’ – het kenmerkende luchtfermentatieproces van de eilanden, aangedreven door de koude, zoute Atlantische winden – vanuit een hedendaags perspectief worden geherinterpreteerd. Het resultaat is een keuken die de identiteit van de Faeröer tot uitdrukking brengt en tegelijkertijd nauw verbonden blijft met het landschap, de cultuur en de natuurlijke ritmes van de eilanden.
Het evenement brengt twee restaurants samen die een gemeenschappelijke filosofie delen: een diep respect voor uitzonderlijke ingrediënten en een sterke band met de landschappen waaruit ze afkomstig zijn. Terwijl Los 33 een selectie van zijn kenmerkende, op vuur bereide gerechten zal presenteren, draagt Paz bij met zijn op zeevruchten gerichte aanpak en zijn interpretatie van traditionele Faeröerse technieken, wat resulteert in een menu dat exclusief voor deze gelegenheid is samengesteld. Dit evenement maakt deel uit van het doorlopende internationale samenwerkingsprogramma van Los 33, waarmee het restaurant uit Madrid contacten blijft onderhouden met chef-koks en restaurants over de hele wereld die zich inzetten voor een op ingrediënten gebaseerde keuken, een sterk gevoel voor plaats en de uitwisseling van culinaire ideeën.
