Buurtrestaurants en NorthSeaChefs samen achter de kookpotten voor culinair (afhaal)menu tijdens de feestdagen
Betaalbaar én je geeft mensen een zinvolle job in de sociale tewerkstelling! Haal je feestmaaltijd af bij een buurtrestaurant en steun de sociale tewerkstelling, een initiatief van HERW!N, het collectief van sociale circulaire ondernemers.
Zes NorthSeaChefs, goed voor samen 8 sterren, stellen feestmenu samen voor het buurtrestaurant in hun buurt. Met Buurtopjebord.be willen ze iedereen de kans geven om in deze moeilijke tijden een culinair menu op tafel te toveren.
29 buurtrestaurants in Vlaanderen lanceren Buurtopjebord.be, een sociaal concept voor lekkere en betaalbare feestmenu’s. Je kan er terecht om een heerlijk menu te bestellen of af te halen in een buurtrestaurant naar keuze, én ondertussen de sociale tewerkstelling te steunen. De buurtrestaurants konden voor dit initiatief op de hulp rekenen van de NorthSeaChefs. Een NorthSeaChef uit elke provincie stelde het feestmenu samen voor een buurtrestaurant bij hen in de buurt. Chef Erwin Denys van Rascasse en zijn keukenteam bijten de spits af in Antwerpen en stellen samen met buurtrestaurant Kom.EET hun feestmenu voor. Met dit initiatief willen ze iedereen de kans geven om in deze moeilijke tijden een culinair menu op tafel te toveren.
Een feestelijk menu dat iedereen kan betalen: daarvoor slaan 15 organisaties uit de sociale economie – samen goed voor 29 buurtrestaurants en foodmakers – de handen in elkaar. Op Buurtopjebord.be bundelen ze tijdens de feestdagen hun (afhaal)maaltijden. Voor 5 deelnemende buurtrestaurants, één in elke provincie, werd het feestmenu samengesteld door een NorthSeaChef in hun buurt, geïnspireerd op hun voorliefde voor lokale en verse vis. In Kortrijk is dat bijvoorbeeld tweesterrenchef Filip Claeys, medeoprichter van NorthSeaChefs die met zijn keukenteam van de Brugse tweesterrenzaak De Jonkman het menu samenstelde voor buurtrestaurant VORK uit Kortrijk. Filip: “Na de succesvolle samenwerking vorig jaar willen we nu dit initiatief opentrekken naar het hele land om mensen zo kennis te laten maken met lokale, onbekende en onbeminde vis. Onze missie met de NorthSeaChefs is pas geslaagd als we iedereen kunnen leren eten wat de visser vangt, niet enkel laten vissen wat wij willen eten. Iedereen kent wel tong, kabeljauw en zalm maar amper 8 procent van de Belgische gezinnen maakt af en toe een pladijs klaar.”
Niet zo maar een eindejaarmenu
Buurtrestaurants geven mensen die om welke reden dan ook, weinig of geen kansen hebben op de gewone arbeidsmarkt, een zinvolle job. Zij zorgen op hun beurt voor betaalbare en lekkere maaltijden voor mensen uit de buurt. De sociale tewerkstelling staat er centraal. En die is meer dan ooit nodig. Bij de 29 deelnemende buurtrestaurants gekoppeld aan dit initiatief, zijn ondertussen meer dan 150 werknemers tewerkgesteld. “Ons aanbod op Buurtopjebord.be is niet zomaar een eindejaarmenu. Door er te bestellen, steun je integraal de sociale economie. Mensen die om het even welke reden, weinig of geen kansen hebben op de gewone arbeidsmarkt, krijgen een zinvolle job in zo’n buurtrestaurant, maar winnen vooral hun zelfvertrouwen terug. En je kan er natuurlijk genieten van een heerlijk menu voor een klein prijsje,” aldus Eva Verraes, van HERW!N, het collectief van sociaal circulaire ondernemers, waar ook de buurtrestaurants toe behoren.
Workshop met chef Erwin Denys van Rascasse, samen met de koks van buurtrestaurant Kom.EET
Chef Erwin Denys stelde het feestmenu samen voor het Antwerpse buurtrestaurant Kom.EET. Hij stak samen met zijn keukenteam en de koks van het buurtrestaurant de handen uit de mouwen, om al voor de eerste keer het menu klaar te maken. Chef Siska Mols van buurtrestaurant Kom.EET: ‘Met de feestdagen leggen we ons klanten graag extra in de watten. Heel fijn dat een topchef nu het menu samenstelt en het aanleert aan onze medewerkers.’ Op het menu kies je als voorgerecht de butternutpompoensoep met wortel, zure room en mergpompoenspaghetti. Als hoofdgerecht krijg je filet van Vlaswijting, mousseline en chiffonade van venkel, Zeeuwse mosselen. Als dessert volgt een panna cotta met cassonade en caramel.
Deelnemende NorthSeaChefs en buurtrestaurants
- Antwerpen – Erwin Denys – Rascasse. In samenwerking met metSense in restaurant Kom.EET.
- Limburg – Jo Grootaers – Altermezzo*. In samenwerking met De Winning in Bistro Bovy.
- Oost-Vlaanderen – Vilhjalmur Sigurdarson – Souvenir * + Green*. In samenwerking met Kompas vzw in restaurant Villa Ooievaar.
- Vlaams-Brabant – Glenn Verhasselt – Sir Kwinten *. In samenwerking met Sense in restaurant ’t Vondel.
- West-Vlaanderen – Filip Claeys – De Jonkman ** + Green*. In samenwerking met VORK.
- Sint-Niklaas – Edwin Van Goethem – ‘t Korennaer*. In samenwerking met Den Azalee in restaurant De Variant.
Buurtopjebord.be verzamelt het takeaway aanbod van deze buurtrestaurants:
In Antwerpen: Refuge, in Mechelen – Buurtrestaurant Kom.EET, in Deurne – Buurtrestaurant De 7 Schaken, Antwerpen-Noord – Buurtrestaurant Bakboord, Antwerpen Linkeroever – Buurtrestaurant Foyer De Stroming, Antwerpen Centrum – Buurtrestaurant De Plataan, Mortsel – Buurtrestaurant De Populier, Mortsel – Buurtrestaurant Cogelshof, Schoten – Buurtrestaurant ’t Dorp, Schoten – Dagschotel, Merksem en Dagschotel, Hoboken
In Vlaams-Brabant: Buurtrestaurant Het Beverbeekhuis in Diest – Buurtrestaurant Nieuwenbos, Dilbeek – Buurtrestaurant ’t Vondel, Halle – Buurtrestaurant Het Moment, Averbode en De Heerlyckheid, Scherpenheuvel
In Oost-Vlaanderen: De Variant, Sint-Niklaas – Het Restaurant, Gent – De Loods, Erembodegem – KaffeeSocial, Hamme en Villa Ooievaar, Gent
In West-Vlaanderen: VORK in Kortrijk –
In Limburg: Alternatief, in Genk – De Winning Hoevewinkel in Lummen – Bistro Bovy in Heusden-Zolder – Den Teluur in Sint-Truiden – Compani, Houthalen – Resto Kieleberg, Bilzen en Taverne De Mijnwinning, Beringen
Buurtopjebord, een initiatief van HERW!N : HERW!N, collectief van sociale circulaire ondernemers, is de belangenbehartiger van 100 sociale ondernemers, de vertegenwoordiger van meer dan 10.000 werknemers en de gesprekspartner van overheden en sociale partners. #hetnieuwenormaal
www.herwin.be en www.buurtopjebord.be
.