Trestle Thirty One is een familiebedrijf in de Finger Lakes-regio in New York. Al sinds Brian en Nova elkaar in 2000 ontmoetten, wisten ze dat er iets speciaals tussen hen was. Beiden zijn gedreven en gepassioneerd en hebben een onverzadigbare honger naar kennis. Brian heeft de ondernemersgeest om met geweldige ideeën te komen en Nova heeft het doorzettingsvermogen om die ideeën te realiseren. Samen hebben ze de koers van hun leven uitgestippeld, gebouwd rond de ene droom: een eigen wijngaard bezitten. Dit initiatief kwam van Brian, die nu de beroemde uitspraak deed: “Zo moeilijk kan het toch niet zijn!”
De naam Trestle 31 is afkomstig van de grote spoorbrug die prominent aanwezig is vanaf de top van de wijngaard aan het Seneca-meer. Deze brug is ook de inspiratiebron voor de tekening op het etiket. Grondstukken in de staat New York werden oorspronkelijk op nummer gerangschikt, en 31 was het nummer van de toekomstige wijngaard dat Brian en Nova op de akte aantroffen toen ze die ontvingen.
De familie Cadamatre heeft het geluk dat er geweldig artistiek talent in de familie zit. Brian en Nova wilden het bedrijf zoveel mogelijk in de familie houden. Daarom gaven ze Nova’s moeder, de vooraanstaande kunstenares Linda Williams McCune, de opdracht om een tekening te maken voor het etiket. Linda’s tekeningen zijn gedetailleerd en dramatisch en weerspiegelen de passie die terug te vinden is in de wijnstijl van Nova en Brian. Brian en Nova hadden een duidelijk beeld voor hun logo: de lange tafel waarrond vrienden en familie bijeenkomen om samen te genieten van wijn en heerlijk eten.
Om dit idee tot leven te brengen, schakelden ze de hulp in van Brians zus, illustratrice Katie Cadamatre. Onder haar creatieve leiding ontstonden de visuele aspecten van het merk, die dezelfde waarden en sfeer uitstralen. Een perfect voorbeeld hiervan is het iconische etiket, met daarop de tekening van Linda.
Trestle Thirty One 2023 Riesling
Het lange herfstseizoen droogde het gebied enigszins uit, waardoor de jaargang een zeer klassieke stijl kreeg met een levendige zuurgraad en fruitsmaken die kenmerkend zijn voor een koel klimaat.
Druivensoort: 100% Riesling | Appellatie: Finger Lakes
De jaargang 2023 was over het algemeen een klassieke jaargang voor de Finger Lakes. De knopbreuk was vroeg en een strenge vorst eind mei vormde een bedreiging voor veel wijngaarden. Juni en juli waren erg nat met veel regen en een hoge ziektedruk. Eindelijk, half augustus, zag de regio wat zon, hoewel het met regelmatige tussenpozen bleef regenen. Het lange herfstseizoen droogde enigszins uit, waardoor de jaargang een zeer klassieke stijl kreeg met een heldere zuurgraad en fruitsmaken die kenmerkend zijn voor een koel klimaat.
Wijnbereiding: De druiven werden geoogst en voorzichtig ontsteeld. Na een korte persing werd het sap van de Dalrymple-wijngaard voorzichtig koud bezonken, waarna het werd overgeheveld naar een kleine roestvrijstalen tank voor de gisting. We voegden Epernay II toe aan het sap, waarna het gedurende enkele weken een lange, koele gisting onderging. De Gibson Riesling werd overgeheveld naar een Acacia-vat en onderging daar een natuurlijke gisting. De wijnen werden vervolgens na 6 maanden gemengd en bleven op de droesem rijpen tot vlak voor het bottelen. De uiteindelijke blend werd voorzichtig geklaard met een kleine hoeveelheid bentoniet en gebotteld in juni 2024, waarna hij 12 maanden op fles rijpte alvorens in juni 2025 op de markt te worden gebracht.
Alcohol 12%, totale aciditeit 7.3 g/l, suikerresidu 5 g/l, pH 3.17- 100% Riesling, vegan gecertificeerd.
Boundary Breaks
Boudary Breaks ijswijn 2025
Geteeld in de regio Finger Lakes; witte niet-mousserende wijn
Boundary Breaks ligt aan de oostkant van Seneca Lake in de Finger Lakes AVA in New York. In 2007 kocht eigenaar Bruce Murray een boerderij van 120 acre die sinds 1850 in dezelfde familie was. Murray’s doel was om een wijngaard te ontwikkelen die Finger Lakes Riesling- en Cabernet Franc-wijnen zou opleveren die vergelijkbaar zijn met die uit iconische regio’s over de hele wereld
IJswijn wordt gemaakt van druiven die in de wijngaard zijn achtergelaten om uit te drogen, waardoor het sap zeer geconcentreerd raakt. Ze oogsten de druiven wanneer de temperatuur 15 graden Fahrenheit of lager is. Bij deze lage temperaturen verandert het resterende water in het sap in ijs. Wanneer ze deze bevroren druiven persen, blijft het water als ijs achter in de pers. Dit levert een nog geconcentreerdere druivenessence op, waar ze deze wijn van maken.
Alcohol 10%; totale zuurgraad 9,1 g/l; restsuiker 198 g/l; pH 3,06; 100% Riesling, veganistisch