GEWOON GEWELDIG! EEN EERBETOON AAN FRANZ LETH SENIOR
Gewoonweg ongelooflijk deze wijn! Niet alleen omdat hij afkomstig is van een wijngaard met meer dan 250 oude of autochtone druivensoorten, maar ook vanwege zijn ongelooflijke aromatische rijkdom, die alle vruchten en kruiden van deze wereld combineert.
Deze witte wijn van het wijnhuis Leth is in alle opzichten uniek. Hij mag alleen als ‘wijn uit Oostenrijk’ worden verkocht, evenwel zonder jaartal, proefnummer en meer gedetailleerde herkomstaanduiding omdat de assemblage ook druivenrassen omvat die geen goedkeuring als ‘kwaliteitswijn’ meekregen.
De oogstpercelen bevinden zich in Floss, een lager gelegen wijngaard van de Scheiben, een zuidoostelijke locatie die lange zonuren garandeert, maar tegelijkertijd niet te vroeg rijpt, hoogte ongeveer 240 m. De ondergrond is een Lössgrond met een hoog kalkgehalte, warm en goed belucht.
Vinificatie: De selectieve handmatige oogst van de mooiste en gezondste druiven per druivensoort wordt uitgevoerd in 3 fases: de vroege soorten half september, de middellate soorten begin oktober en de late soorten eind oktober. De individuele “gemengde sets” worden onmiddellijk na de gisting tot één wijn gecuvéeerd en vervolgens opgeslagen in grote acaciavaten tot ze worden gebotteld.
De wijn biedt een enorme verscheidenheid aan aroma’s, meer dan 200 verschillende druivensoorten dragen bij aan een sensationele compositie van een rijpe fruitmand, rozenhout en exotisch fruit. Zoete kruidige noten ontmoeten strakke mineraliteit, druivige momenten ontmoeten volle spanning. Een animerende zuurgraadstructuur garandeert drinkplezier op het hoogste niveau en een goed potentieel voor flesrijping. Alcohol 13,5% vol Restsuiker 1,9 g/l Zuurgraad 6,4 g/l
De diversiteit aan aroma’s creëert meteen ook ruime pairingmogelijkheden zoals zeevruchten, kreeftensalade, zeetong, zeebaars in zoutkorst, suprême van Mechelse koekoek …
Beschikbaar in het wijnaanbod van restaurant Silo’s in Boortmeerbeek