Comté kan het hele jaar door in alle vormen worden gegeten. Het bewijs: vier Belgische chefs zijn de uitdaging aangegaan om voor elk seizoen een compleet menu samen te stellen op basis van dit smakelijke ingrediënt.
Paul Delrez, Sofie Dumont, Whoogy’s en Sven Ornelis, vier gerenommeerde Belgische chefinfluencers, hebben samen met Comté vier uitzonderlijke diners gecreëerd, die elk een ander seizoen van het jaar vieren. Het doel was om de kaas uit het Juragebergte, Frankrijks allereerste AOC (toegekend in 1958), van aperitief tot dessert te eren. En de chefs zijn erin geslaagd om de smaakpapillen van hun gasten te doen smelten!
4 chefs, 4 seizoenen, 4 menu’s
Comté heeft in de loop van 2023 vier gastronomische evenementen georganiseerd in België. Elk seizoen heeft een chef-kok een menu samengesteld dat 100% gewijd is aan de traditionele Franse kaas. Tijdens deze intieme diners werden de deelnemers, geselecteerde foodies, uitgenodigd om te stemmen voor hun favoriete recept op basis van Comté. Een originele manier om dit traditionele product op verschillende wijzes te bereiden, in een gezellige sfeer!
Dit voorjaar presenteerde chef-kok Paul Delrez een fris, licht menu met seizoengroenten en – fruit zoals asperges en wilde knoflook. Zijn dessert, een heerlijke Comté crumble met verse platte kaas en rood fruit, veroverde de harten van de testers. Deze zomer verblijdde Whoogy’s fijnproevers met zijn gastronomische recepten boordevol liefde en kaas. Zijn creatie van arancini met Comté AOP, pittige romanesco & verse kruiden, geïnspireerd op een Siciliaanse culinaire specialiteit, bracht zonneschijn op onze borden.
Deze herfst heeft Sofie Dumont, bekend om haar eetbare bloemen decoratie, zich gevestigd in Hotel Flora in Antwerpen. De chef stelde een troostrijk menu samen dat de magie van dit mooie seizoen perfect belichaamt. Als dessert rondde een Comté cheesecake deze culinaire reis in stijl af! Deze winter is het de beurt aan Sven Ornelis (van de blog wouldbechef.be) om een verfijnd menu op basis van Comté te onthullen voor kaasliefhebbers. Zijn recepten zijn nu beschikbaar op de website www.comte.be
Comté dankt zijn faam niet alleen aan zijn rijke, romige smaak maar ook aan zijn ongelooflijke veelzijdigheid. De delicaat smakende kaas kan in oneindig veel hartige en zoete recepten worden gebruikt en voegt aan elk recept een vleugje verfijning toe. Of je nu een romige textuur aan een bereiding wilt toevoegen of de smaak van een gerecht wilt versterken, Comté past zich aan elke smaak aan. Daarom is het een onmisbaar ingrediënt dat je altijd in je keuken moet hebben!
Comté is een Franse kaas gemaakt van rauwe melk die sinds 1958 een BOB (Beschermde oorsprongsbenaming) heeft. Comté wordt gemaakt in de Jura en staat bekend om zijn romige textuur en rijke smaken, die variëren afhankelijk van het rijpingsproces. Het is de perfecte keuze om de creativiteit van chef-koks te inspireren en fijnproevers over de hele wereld te verrassen. www.comte.be