ambachtelijke wijnmakers
De rode wijnen van dit wijnjaar zijn van de hoogste kwaliteit, terwijl de rosés en blanken fris en fruitig zijn als altijd. Laurent Zussini, directeur, benadrukt dat “de kwaliteit van het wijnjaar 2023 het werk van de wijnbouwers en de wijngaard- en oenologieafdeling beloont”.
De Vignerons Artisans de Cascastel richten zich op gepersonaliseerd werk op de terroirs, met kwaliteit en respect voor het milieu als sleutelwoorden. De oogst verliep dit jaar opnieuw goed, ondanks een aanzienlijke daling van de oogst als gevolg van het warme weer tussen 10 en 15 augustus, dat de concentratie van de druiven op de stronken bevorderde.
De wijnbouwersclubs zijn een bijzonder kenmerk van de wijnmakerij:
De clubs, die in 2019 zijn opgericht om de finesse van de selecties en de expressie van de terroirs nog verder te vergroten, brengen twee tot dertig wijnbouwers samen rond een terroir of een transversaal thema dat elke avond wordt gevalideerd voor de volgende ochtend tijdens de oogst door de wijnbouwers, de oenoloog Christophe Combes en de keldertechnicus Boris Henot die indien nodig, bepaalde percelen heroriënteren naar voor bepaalde cuvées, afhankelijk van de rijpheid.
– Een modern, historisch wijnhuis, 60 wijnboeren, 850 hectare, vijf appellations: Productie van ongeveer 27.000 hl, oftewel 25 miljoen flessen en 100.000 BIB’s per jaar – AOP Fitou, waarvan het wijnhuis een van de belangrijkste producenten is, 10.000 hl – AOP Corbières op het terroir van Durban, 12.000 hl, waarvan 3.500 hl rosé – AOP Languedoc rood rosé, 1.000 hl – AOP Muscat de Rivesaltes, 500 hl/ AOP Rivesaltes, 100 hl – IGP Vallée du Paradis rood rosé wit, ongeveer 3.500 hl.
– Geëngageerde wijnbouw: de interne geïntegreerde RÊVE-landbouwaanpak, met zijn eigen lastenboek, maakt deel uit van de algemene agromilieuaanpak. Sinds maart 2020 is het wijnhuis HVE 3 gecertificeerd voor 70% van zijn productie. Sinds de wijnoogst van 2009 besteden enkele wijnboeren bijzondere aandacht aan biologische landbouw, die nu 30 hectare beslaat.
ww.vin-cascastel com
