Japan komt naar de Louizalaan … In het bruisende hart van Brussel verandert een instituut van decor: Le Samouraï vestigt zich in de Louizalaan in een gloednieuw kader met een minimalistische, zen en verfijnde sfeer.
Al bijna 50 jaar cultiveert dit mythische restaurant de kunst van de juiste smaak en consistentie. Le Samouraï, bekroond met een 15/20 in Gault&Millau, blijft de Aziatische referentie in de hoofdstad en weet zelfs de meest veeleisende fijnproevers te bekoren.
Bij binnenkomst wordt de toon gezet: het houten en gedempte decor dwingt tot een compliceerde stilte tijdens het proeven; hier volgt elke handeling een ceremonieel ritueel. De gerechten, die met de seizoenen mee veranderen, combineren versheid, precisie en generositeit. Op de kaart staan onder andere de Teriyaki: gebakken foie gras, Japanse Mirabelle-sojasaus, de Nasu Den: gegrilde aubergine, misosaus, de Gindara Saikôyaki: gekarameliseerde zwarte kabeljauw met sojapasta. En niet te vergeten de smakelijke Wafû Steak: puur Schots Angus-filet, op Japanse wijze gebakken, die vleesliefhebbers zal verrassen. En tot slot het daggerecht, gepresenteerd in een bentobox, een knipoog naar de traditie.
In de keuken wordt alles à la minute bereid: de sushi wordt op bestelling gerold, de vis is van onberispelijke versheid en de ingrediënten, van rijst tot sake, van zeewier tot huisgemaakte sauzen, worden al decennialang zorgvuldig geselecteerd bij trouwe producenten. Het talent van de chef-kok ligt in de subtiele kunst om nooit te laten merken hoeveel werk er achter de schermen wordt verzet en om zijn veeleisende gastronomische klanten voortdurend te verrassen.
Nieuw adres, dezelfde geest.
Le Samouraï heeft ook een trouw en gepassioneerd team dat nauw samenwerkt met één doel voor ogen: een oprechte, beheerste en inspirerende keuken bieden, een service van uitzonderlijke consistentie en een culinaire kwaliteit die nooit concessies doet. Met een capaciteit van ongeveer 70 couverts is de locatie geschikt voor zowel intieme diners als privé-evenementen op maat.
Een terras om van het moment te genieten, zelfs ‘s middags.
Zodra het mooi weer is, nodigt Le Samouraï u uit om de ervaring buiten voort te zetten op het terras, loodrecht op de Louizalaan. Beschut tegen de drukte van de stad wordt deze nieuwe ruimte een oase van rust. Het is de perfecte gelegenheid voor een andere, exotische lunchpauze, waarbij elk onderdeel van de bento van de dag een verhaal vertelt. Een moment om van te genieten in de zon, in alle rust, vergezeld van Japanse thee of ambachtelijk bier.
Een stukje geschiedenis
Le Samouraï werd in 1975 opgericht door wijlen Teruo Sasaoka en Saito Harumi en was bedoeld als eerbetoon aan de film De zeven samoerai: strengheid, eer, precisie. Hun geest leeft voort dankzij twee personen: Mitsuhiro Imura – opgeleid aan de hotelschool in Japan en werkzaam geweest bij grote restaurants zoals Claude Dupont (**) – meer dan twintig jaar de rechterhand van chef-kok Saito, zorgt hij voor de continuïteit van de huisstijl, en Taketo Saito – zoon van de oprichter; na een opleiding in het veld leidt hij vandaag de zaal en onderhoudt hij een bevoorrechte band met de Japanse klanten. De derde sleutelfiguur in de geschiedenis van Samouraï is Hugues Polart, een autodidact die dol is op het vak en gepassioneerd door de Japanse levenskunst.
Samen zetten ze de missie voort die een halve eeuw geleden werd gestart: Japan buiten Japan bieden, waar elke hap een reis wordt.
SAMOURAÏ – Louizalaan 104 – 1050 Brussel – Gesloten op zondag en maandag – www.samourai-bruxelles.be