Buiten Europa telt Relais & Châteaux ditmaal slechts drie nieuwe leden, te weten:
Relais & Châteaux Quintonil restaurant Mexico-stad, Mexico
2 Michelinsterren in 2026 – 44 plaatsen – vanaf €300 per persoon
Je zou dit onopvallende pand, gelegen in een rustige straat in de wijk Polanco in Mexico-Stad, zo voorbijlopen. En toch ligt hier Relais & Châteaux Quintonil Restaurant, een van de meest gegeerde restaurants van de stad. In een intieme setting, met een eigentijdse inrichting die is geïnspireerd op de omgeving, verwelkomen chef-kok Jorge Vallejo en zijn echtgenote en partner Alejandra Flores gasten die zowel worden aangetrokken door de keuken als haar reputatie. Voordat hij dit restaurant opende, dat inmiddels twee Michelinsterren heeft en op de derde plaats staat in de befaamde lijst met de 50 beste restaurants ter wereld, timmerde chef-kok Vallejo aan een stevige basis in de internationale keuken. Vandaag zet hij deze ervaring in om Mexicaanse gerechten te moderniseren, op een zeer persoonlijke manier die tegelijkertijd diep geworteld is in deze culinaire cultuur. Zijn steeds veranderende degustatiemenu weerspiegelt de rijkdom van het terroir, de traditie en de cultuur van Mexico, maar dan met een eigentijdse draai. De chef-kok wordt geruggensteund door een wijnkelder met ruim 700 verschillende flessen. Hij staat erom bekend te werken met minder bekende ingrediënten, waaronder inheemse specerijen en maïs. Soms gebruikt hij verrassende elementen, zoals insecten. Zo ontdekken gasten bijvoorbeeld een combinatie van tonijn, lacto-gefermenteerde paddenstoelen en sprinkhanen met chintextle op hun bord.
Relais & Châteaux Hiiragiya, Kyoto, Japan
23 kamers – vanaf €900 per nacht – Traditionele Japanse kaiseki-gerechten – Kinderen zijn welkom in bepaalde kamertypes
Deze historische ryokan in het hart van Kyoto, opgericht in 1818, is al zeven generaties lang in handen van dezelfde familie, die het ook zelf runt. Dit icoon van het Japanse erfgoed ontvangt al heel erg lang beroemde schrijvers, culturele figuren en trouwe gasten die worden aangetrokken door de eeuwenoude filosofie die je meteen voelt zodra je hier binnenstapt: “We willen dat onze gasten zich hier thuis voelen.” Relais & Châteaux Hiiragiya is ideaal gelegen bij het keizerlijk paleis. Het belichaamt een verfijnd gevoel voor gastvrijheid dat diep geworteld is in traditie. De 23 
kamers combineren de essentie en het vakmanschap van het traditionele Japan met hedendaags comfort, met onder meer tatami’s, lage tafels en shoji-schuifdeuren die toegang bieden tot de rust van de tuinen. De baden van de gasten zijn gemaakt van de geurige Japanse kransspar (Kōyamaki) en worden gevuld met puur grondwater. Gasten vinden hier ook een rustige bibliotheek en twee privébaden. Een diner in Hiiragiya is een eerbetoon aan de tradities van de kaiseki-keuken, met subtiele moderne accenten. Het menu verandert mee met de seizoenen en de culturele agenda van Kyoto. Maaltijden worden geserveerd op de kamer van de gasten of in de eetruimte.
R Relais & Châteaux The Nell New York – New York Vity, Verenigde Staten
Gaat open in de herfst van 2027 – 134 kamers – Zustereigendom van Relais & Châteaux The Little Nell
Rockefeller Center Plaza is wereldberoemd om zijn kerstboom en ijsbaan. Het is een legendarische bezienswaardigheid in New York. Als je vanaf Top of the Rock met de SKYLIFT omhoog gaat, heb je een weergaloos uitzicht over de skyline van Manhattan, met onder meer Central Park, Fifth Avenue en het Empire State Building. Dit 
uitzonderlijke panorama is binnenkort ook direct te bewonderen vanuit de kamers van Relais & Châteaux The Nell New York, dat zijn deuren opent in 10 Rockefeller Plaza. Dit nieuwe hotel met 134 kamers en suites vond inspiratie in art-decodesign. Het dankt zijn unieke sfeer ook aan een indrukwekkende collectie werken van internationaal bejubelde kunstenaars. Relais & Châteaux The Nell New York zal diverse eetgelegenheden bieden, waaronder een restaurant dat de hele dag geopend is, een lobbybar en een wijnlounge, naast een grote receptieruimte. Het culinaire aanbod wordt aangevuld met een eigen gastronomisch restaurant op de 17e verdieping, dat gasten trakteert op een groots uitzicht over het Rockefeller Center. Het hotel krijgt ook een spa van 325 m² met vier behandelingskamers, een relaxatieruimte en een fitnesscentrum.
Relais & Châteaux is een uitzonderlijke collectie van 580 bijzondere, onafhankelijk gerunde hotels en restaurants over de hele wereld, verenigd door sterke waarden en een grote toewijding aan uitmuntendheid in elk aspect van gastvrijheid.
De vereniging werd in 1954 opgericht in Frankrijk en is nu aanwezig in 65 landen, om de unieke art de vivre van elke bestemming te huldigen. Onder leiding van gepassioneerde hoteliers, chef-koks en restauranthouders, cultiveert elke eigendom een sterke band met de omgeving door zijn individuele culturele, gastronomische en ecologische erfgoed te koesteren en samen te werken met lokale ambachtslieden. Omdat veel eigendommen worden uitgebaat door families, die hun savoir-faire van generatie op generatie overdragen, belichaamt Relais & Châteaux een evoluerend nalatenschap van onvergetelijke reiservaringen, in harmonie met al het leven op aarde. www.relaischateaux.com beelden Rockwell group, Parc studio & Hiiragiya
