De lente heeft de voorbije weken stevig weerstandgeboden aan het coronavirus. Verplicht om in ons ‘kot’ te blijven werd de tuin een leuke uitvalsbasis.
De traditionele limoncello bracht een vleugje Italiaanse charme in de huiskamer. Kokerellen met vroege zomerse groenten en salades waren een welgekomen afwisseling.
De inbreng van limocello azijn en pesto al limone, beide geïntroduceerd door Oil& Vinegar, versterkte in hoge mate ons Italiaans gevoel. Door de producent omschreven als een zoete azijn, een beetje bitter, romig en aromatisch, vormde de limoncello azijn een uitdaging om traditionele gerechten een extra toets mee te geven.
Wij testen volgende recepten uit:
Avocado met noordzeegarnalen: rustend op een bedje van fijn gesnipperd witloof en groene sla, werden weelderige druppels limocello toegevoegd. Heerlijk en subtiel aromatisch.
Toast met avocado en Parmaham: de limoncello azijn zorgt voor een romantisch Italiaans huwelijk ergens op het idyllische Capri
Kreeftensla: prikkelend, fijne zilte toetsen, de bittere ondertoon ten voeten uit
Groene sla met tomaat en gesnipperd witloof: enkele druppels ruw geperste olijfolie werden aangevuld met weelderige limocello azijn, mayonaise is amper nodig, toch romige en heerlijke smaaktoetsen
Tomatensla, gesnipperd witloof, avocadokubussen: enkele druppels limocello aangevuld met pesto al limone zorgen voor een romige smaak met pittige hints en delicate smaakaccenten
Gekookte kreeft koud geserveerd: bedje van gesnipperd witloof en oesterblad, de zilte ondertoon krijgt door de toevoeging van limocello vinegar een extra subtiele uitstraling
Mesheften, lamsoor en sint jacobsvruchten: een perfect huwelijk dat ons laat dagdromen van de Italiaans stranden, verlangend naar het post-covidtijdperk
Kortom blijven zowel de pesto al limone, maar vooral de limoncello azijn, producten die in geen enkele keuken mogen ontbreken. Perfecte smaakmakers die niet alleen de lente maar ook tal van zomerse salades kunnen opvrolijken en ons toch een vleugje Italiaanse nostalgie bezorgen. Absolute aanraders!
