Al meer dan twee eeuwen is het huis Louis Latour gevestigd op de heuvel van Corton, in het hart van de Bourgondische wijnstreek. Het werd opgericht in 1797 en heeft er altijd een erezaak van gemaakt om onafhankelijk en in familiebezit te blijven. Elke generatie heeft zich ingezet voor het behoud van dit erfgoed, terwijl het bedrijf resoluut op de toekomst gericht bleef.
Vandaag de dag vertegenwoordigen Florent Latour, voorzitter van de raad van bestuur, en zijn nicht Léonore Latour respectievelijk de elfde en de twaalfde generatie dit wijndomein. Samen zetten zij de traditie van uitmuntendheid voort door een eigentijdse en geëngageerde blik te werpen op de uitdagingen van de wijnbouw van morgen.
Maison Louis Latour heeft een uitzonderlijke expertise opgebouwd in het produceren van grote wijnen, zowel afkomstig van zijn prestigieuze domein, dat voornamelijk bestaat uit Grands Crus, als uit de mooiste appellations van Bourgondië. Door een combinatie van eeuwenoude vakkennis en inzet voor duurzame wijnbouw besteedt het huis bijzondere aandacht aan het beheer van traditionele wijnbouw op uitzonderlijke terroirs, om wijnen van uiterste finesse en authentieke elegantie tot hun recht te laten komen.
Een uitzonderlijk domein
Het Domaine Louis Latour, dat al meer dan twee eeuwen in Alaxe-Corton is gevestigd, strekt zich uit over een opmerkelijk landgoed van 48 hectare in de Côte d’Or, dat generatie na generatie met geduld en veeleisendheid is opgebouwd. Met een opmerkelijk scala aan appellations – van Villages, Premier Crus tot Grands Crus – is het domein vandaag de dag een van de grootste eigenaren van Grands Crus in Bourgondië, met 27,5 hectare.
Van de heuvel van Corton (Corton-Charlemagne en Corton) tot de pareltjes van de Côte de Beaune (Chevalier-Montrachet) en de Côte de Nuits (Chambertin, Romanée-Saint-Vivant): elk perceel is een uniek geologisch juweel. Het domein combineert eeuwenoude vakkennis, nauwgezette observatie van de wijnstokken en wetenschappelijke nauwkeurigheid om de elegantie, finesse en typische karakteristieken van elke regio tot uiting te brengen. Trouw aan zijn visie op uitmuntendheid en gedreven door een diepgevoelde plicht om deze kennis door te geven aan toekomstige generaties, wordt het gehele domein biologisch bewerkt, wat een duurzaam respect voor de bodem en de puurste expressie van elk terroir garandeert.
Filosofie
Biologische landbouw: Het gehele domein wordt vandaag de dag beheerd volgens de principes van de biologische landbouw (Ecorcert-certificering). Dit verbiedt het gebruik van chemische meststoffen of onkruidverdelgers en geeft de voorkeur aan gekwalificeerd menselijk werk en nauwgezette observatie van de wijngaard, waarbij mechanische methoden worden toegepast.
Behoud van het ecosysteem; Als medeoprichter van de vereniging „Paysage de Corton“ zet het domein zich op de heuvel actief in om erosie tegen te gaan, het gebouwde erfgoed (muurtjes en cabottes) te herstellen en heggen opnieuw aan te planten, Het ecosysteem wordt versterkt door het plaatsen van bijenkasten midden in de wijngaard – echte biologische indicatoren voor de gezondheid van de heuvel – en door geïntegreerde biologische bestrijding (het uitzetten van natuurlijke roofvliegen, schuilplaatsen voor mezen en vleermuizen).
Stichting Pinot-noir: Als lid van de Stichting Pinot-noir, een samenwerkingsverband van 35 Bourgondische domeinen binnen de Fondatop, selecteert en beschermt het domein zeldzame variëteiten van Pinot noir en Chardonnay. In het licht van de klimaatopwarming draagt het domein bij aan het identificeren en behouden van specifieke lijnen (latere knopbreuk, behoud van de natuurlijke zuurgraad) om de kenmerkende frisheid, het evenwicht en de finesse van de grote Bourgondische wijnen voor toekomstige generaties te waarborgen.
Unieke wijnen
De authentieke uitdrukking van het terroir. Met een assortiment van ongeveer 130 cuvées per oogstjaar biedt het huis Louis Latour een getrouwe en veeleisende interpretatie van de gehele Bourgondische wijnstreek.
De witte wijnen: gestructureerd, rijk en evenwichtig. Onze witte wijnen staan bekend om hun aromatische elegantie en minerale spanning. Hoewel we de Chardonnay de volle vrijheid geven om de rijkdom van zijn terroir tot uitdrukking te brengen, blijft het behoud van een mooie natuurlijke zuurgraad onze absolute prioriteit om de frisheid en levendigheid te garanderen.
De rode wijnen: verfijnd, elegant en karaktervol. Onze vrij korte maar intensieve gistingsprocessen zorgen voor een delicate extractie van het fruit en de tannines, waardoor overmatige extractie wordt voorkomen. Wij hechten veel waarde aan finesse, levendige soepelheid en een mooie structurele harmonie, die garant staan voor de elegantie van de Pinot Noir en een uitstekende bewaarkracht.
De kuiperij: Een uniek fenomeen in Bourgondië
De kuiperij is een historische activiteit van het huis Louis Latour. De familie Latour was namelijk kuiper voordat ze wijnbouwers werden. Deze ambachtelijke expertise, die uniek is in Bourgondië en zeldzaam in heel Frankrijk, garandeert een absolute controle over de hele productieketen, van de selectie van eeuwenoude eiken tot de uiteindelijke rijping van de grands crus.
De kuiperij gebruikt uitsluitend Frans eikenhout met een fijne nerf, afkomstig uit de mooiste bossen van Midden- en Noord-Frankrijk. De eikenhouten planken worden 36 maanden lang op open lucht op natuurlijke wijze gedroogd, een geduldige en essentiële stap die de houtstructuur verzacht en de tannines op natuurlijke wijze verfijnt.
Een team van vijf kuipermeesters vervaardigt elk vat volgens traditionele werkwijzen. De gemiddelde toasting van het hout wordt nauwkeurig geregeld om de rijping van de Pinot Noir en de Chardonnay te ondersteunen, waarbij de frisheid en de natuurlijke fruitige expressie behouden blijven.
Elk jaar produceert de vatenmakerij ongeveer 3.500 vaten. Terwijl een derde van de productie is gereserveerd voor de wijnen van het huis, wordt de overige twee derde geëxporteerd naar wijndomeinen over de hele wereld, wat de uitstraling van het Bourgondische vakmanschap illustreert.
