Central uit Peru uitgeroepen tot beste groenterestaurant ter wereld. Dertien Belgische restaurants halen de internationale TOP 100. Gaststad Brugge zet bovendien vijf lokale chefs in de kijker tijdens de We’re Smart Awards 2026: Vrijmoed op 5, Humus x Hortense op 9 en Patrick Devos uit Brugge op 37.
België bevestigt zijn internationale reputatie in de groentegastronomie. Tijdens de We’re Smart® Awards Show 2026, die maandag 26 oktober plaatsvond in het Brugse BMCC, werd de nieuwe TOP 100 Best Vegetables Restaurants of the World 2026 bekendgemaakt. Maar liefst 13 Belgische restaurants behoren tot de honderd beste groenterestaurants ter wereld. Twee daarvan staan zelfs in de internationale top tien: Vrijmoed uit Gent op plaats vijf en Humus x Hortense uit Brussel op plaats negen. Ook gaststad Brugge scoort internationaal: restaurant Patrick Devos behaalt plaats 37 in de wereldranglijst.
De eerste plaats gaat naar Central in Lima, Peru, van chef Virgilio Martínez. De awards vormden het hoogtepunt van de We’re Smart Pure Plant Days, een internationale driedaagse die meer dan 200 chefs en foodprofessionals uit ruim 50 landen samenbrengt in Brugge.
De wereldwijde TOP 10 van We’re Smart 2026: 1. Central – Lima, Peru – Virgilio Martínez – 2. Piazza Duomo – Alba, Italië – Enrico Crippa – 3. Flore – Amsterdam, Nederland – Bas van Kranen – 4. Lamdre – Beijing, China – Dai Jun – 5. Vrijmoed – Gent, België – Michaël Vrijmoed – 6. Ricard Camarena Restaurant – Valencia, Spanje – Ricard Camarena – 7. L’Arpège – Parijs, Frankrijk – Alain Passard – 8. L’Oustau de Baumanière – Les Baux-de-Provence, Frankrijk – Glenn Viel – 9. Humus x Hortense – Brussel, België – Nicolas Decloedt en Caroline Baerten – 10. Villa Aida – Wakayama, Japan – chef Kobayashi. De volledige TOP 100 en alle restaurantdetails zijn beschikbaar via de officiële website:
Ontdek de We’re Smart TOP 100 Best Vegetables Restaurants 2026
België bevestigt zijn internationale gastronomische reputatie. Met dertien restaurants in de wereldwijde TOP 100 onderstreept België zijn sterke positie in de hedendaagse groentegastronomie. Vrijmoed, het Gentse restaurant van chef Michaël Vrijmoed, behaalt de vijfde plaats wereldwijd. Humus x Hortense in Brussel, van Nicolas Decloedt en Caroline Baerten, volgt op plaats negen. Beide restaurants tonen hoe groenten en fruit het vertrekpunt kunnen vormen voor een gastronomische totaalervaring.
De Belgische aanwezigheid in de ranglijst illustreert de creativiteit en internationale uitstraling van chefs die kiezen voor een keuken waarin plantaardige ingrediënten een centrale rol spelen. Ook Patrick Devos uit Brugge, op plaats 37, bevestigt dat de Belgische groentegastronomie veel verder reikt dan Gent en Brussel.
Brugge in de kijker: vijf lokale chefs, vijf radijzenscores
De We’re Smart Awards Show was niet alleen een internationaal gastronomisch hoogtepunt, maar ook een bijzonder moment voor de Brugse restaurantwereld. Tijdens het Pure Plant Walking Dinner bundelden vijf Brugse chefs hun krachten. Elk vertegenwoordigde een andere radijzenscore uit de We’re Smart Green Guide.
De vijf Brugse chefs: 5 radijzen – Patrick Devos, restaurant Patrick Devos; 4 radijzen – Lien Vandeputte, Reliva; 3 radijzen – Kristof Deprez, De Mangerie; 2 radijzen – Bruno Timperman, Bruut; 1 radijs – Karen Keygnaert, Cantine Copine. Samen toonden zij hoe veelzijdig de groentegastronomie is: van verfijnde culinaire creaties tot verrassende, eigentijdse gerechten waarin groenten en fruit centraal staan. De samenwerking gaf internationale chefs en gasten de kans om kennis te maken met het culinaire talent van Brugge. Met vijf restaurants die samen de volledige radijzenschaal vertegenwoordigen én een Brugse vertegenwoordiger op plaats 37 wereldwijd, bevestigt de stad haar plaats als een aantrekkelijke gastronomische bestemming.
Wat betekenen de radijzen van We’re Smart?
De We’re Smart Green Guide is een internationale restaurantgids die restaurants beoordeelt op hun groentegerichte gastronomie. Restaurants krijgen een score van één tot vijf radijzen. Daarbij wordt onder meer gekeken naar de rol van groenten en fruit op het menu, culinaire creativiteit, productkennis en seizoensgebondenheid.
Vijf radijzen vormen de hoogste erkenning voor restaurants die op uitzonderlijk niveau met groenten en fruit werken. De gids helpt fijnproevers en professionals om restaurants te ontdekken die bijdragen aan de ontwikkeling van de gastronomie van morgen.
Internationale awards voor chefs en vernieuwers
Naast de TOP 100 werden tijdens de We’re Smart Awards Show ook verschillende internationale onderscheidingen uitgereikt. Daaronder vallen onder meer de Female Chef of the Year, Botanical Sommelier, Discovery Awards en erkenningen voor nieuwe restaurants die vijf radijzen behalen. Met deze awards zet We’re Smart zowel gevestigde topchefs als nieuwe gastronomische talenten in de kijker. De volledige internationale ranking is te raadplegen via: https://weresmartworld.com/top-100-best-vegetables-restaurants-2026
Brugge ontvangt de internationale wereldtop van de groentegastronomie
De Awards Show vormde een van de hoogtepunten van de We’re Smart Pure Plant Days, die van 25 tot 27 oktober plaatsvinden in Brugge. Meer dan 200 chefs en foodprofessionals uit ruim 50 landen komen tijdens deze driedaagse samen rond een gemeenschappelijke ambitie: groenten en fruit een grotere rol geven in onze voeding en gastronomie. Het evenement wordt afgesloten met de eerste Global Pure Plant Conference. Tijdens deze conferentie ontmoeten chefs, wetenschappers, ondernemers en vernieuwers elkaar om de toekomst van plantaardige voeding en duurzame gastronomie te bespreken.
Frank Fol: Belgische pionier met een wereldwijde missie
Achter We’re Smart® World staat de Belgische chef en ondernemer Frank Fol, internationaal bekend als The Vegetable Chef®. Al sinds 1989 zet hij zich in om groenten en fruit een centrale plaats te geven in de gastronomie. Via de We’re Smart Green Guide, internationale awards en een wereldwijd netwerk van chefs en partners bouwt hij verder aan een beweging die gastronomische kwaliteit verbindt met gezondheid, innovatie en duurzaamheid.
Het motto van We’re Smart vat die ambitie samen: Think Vegetables! Think Fruit!® Beelden alicebown.agency
