Sterrenchef Benoit Dewitte en zijn business partner Jeremy Meirte lanceren gezonde, zero-waste, ready-to-use oliën op basis van lokale en verse ingrediënten. Een product voor chefs, door chefs.
Drie varianten : Prei – Basilicum – Thai
Grønn
Een aromatische olie, op basis van verse kruiden en groenten, is een onmisbaar ingrediënt in de keukens van zowel professionele chefs als enthousiaste hobbykoks. De markt mist vandaag een ready-to-use aanbod, maar daar komt nu verandering in. Benoit Dewitte en zijn business partner Jeremy Meirte introduceren op 27 mei 2024 een verrassend en kleurrijk nieuw product: Grønn. De oliën van Grønn, wat ‘groen’ betekent in het Deens, bestaan in drie varianten: prei, thaï en basilicum. De felgroene oliën zijn 100% natuurlijk en zonder bewaarmiddelen.
Meer dan alleen olie
In het huidige tijdperk van oliën staat olijfolie vaak centraal, maar het duo wil die horizon verbreden. “Grønn biedt een veelzijdige basis voor creativiteit in de keuken, waar klassieke olijfolie soms enkel subtiele nuances toestaat,” leggen ze uit. Bovendien is Grønn een langverwacht ready-to-use alternatief, zelfs wanneer je geen tijd hebt om te koken. De oliën staan op zichzelf en kunnen dus gebruikt worden zonder extra werk.
Lokaal en gezond
Grønn haalt zijn ingrediënten bij lokale boerderijen, waarbij ze graag op zoek gaan naar schijnbaar onbruikbare producten. Zo transformeert Grønn preigroen, dat nog te vaak in de vuilbak belandt, in een opvallende olie met een unieke smaak. Maar het draait niet alleen om smaak; Grønn is ook een gezonde keuze. Met ongeveer negentig procent gezonde onverzadigde vetten en een overvloed aan vitamine E, biedt Grønn een zuiver alternatief voor traditionele bak- en braadolieën.
Groene ambities
De ambitie van het duo reikt verder dan de Belgische grenzen. “We gaan nu nog niet alles prijsgeven, maar je mag van ons wel een aantal Grønndige internationale evoluties in de culinaire wereld verwachten”, knipogen ze. Met Grønn is de Belgische keuken vandaag aan zet, maar het einde van deze groene revolutie is nog lang niet in zicht.
Prijs: Prei 250ml – €4,9 – Prei 500ml – €7,9 – Thai 250ml – €5,9 – Thai 500ml – €9,9 – Basil 250ml – €6,5 – Basil 500ml – €11,5
Houdbaarheid: De culinaire “farm-to-table” oliën worden koel bewaard, waardoor ze gemakkelijk 6 tot 9 maanden lang gebruikt kunnen worden. Verkrijgbaar via groothandels, voor zowel warme als koude bereidingen.
Benoit Dewitte, sterrenchef bij Benoit en Bernard Dewitte, staat bekend om zijn culinaire finesse. In zijn idyllisch restaurant wordt moderniteit gecombineerd met landelijke charme, en de prachtige tuin roept beelden op van zomerse rust. Benoit’s gerechten zijn even puur als de omgeving waarin ze worden geserveerd. Hij benadert zijn kookkunst op een natuurlijke en minutieuze manier, waarbij groenten en kruiden de hoofdrol spelen in het creëren van delicate smaakcombinaties. Dat werd in 2020 beloond met de award “Vegetable dish of the Year” door Gault & Millau