We hebben geen verhaal dat honderd jaar oud is. Ons verhaal is er een van passie en liefde,” zegt Filip Mertens, oprichter van Victor & Charles. “Liefde en passie voor het leven. Liefde en passie voor champagne. En liefde voor mijn vader Charles en grootvader Victor, twee mensen die dezelfde passie deelden als ik voor het goede leven en champagne. Een gedeelde passie voor smaken, zowel in de fles als op het bord van onze geliefde gastronomie. Ons jonge merk, opgericht in 2016, heeft snel zijn plek gevonden in de beste restaurants en wijnwinkels.”
De uitstekende samenwerking tussen Filip Mertens en Nicolas Bauget, een vijfde generatie champagneproducent in Épenary, heeft ervoor gezorgd dat vakmanschap en een visie op kwaliteit op alle niveaus cruciaal zijn voor het resultaat van de champagnes. De wijngaard beslaat 12 hectare die in feite Épernay omringt.
Al snel stond hun eerste vintage blanc de blancs op het podium tussen de grote huizen in Exclusive Magazine. Gilbert & Gaillard kende hen direct een gouden medaille toe voor Le Brut, en ze kregen nog veel meer hoge scores voor hun kwaliteit. Hun prestigieuze cuvée, Cuvée Karma, werd door de Franse krant Le Figaro uitgeroepen tot ‘de mooiste champagnefles ter wereld’.
Handgemaakt : Het hart van de Champagne-regio in de charmante stad Épernay is ook het kloppende hart van Victor en Charles. De druiven worden aan het einde van elke zomer met de hand geplukt op de heuvels rond Epernay. De wijngaarden in de cru’s Damery, Grauves, Mancy en Hautvillers garanderen hen per jaargang alleen sap van de hoogste kwaliteit, zodat ze een geweldige wijn kunnen beginnen. Ze bereiken de hoogste productiestandaarden en respecteren de traditionele kunst van het maken van hoogwaardige champagnes. Een deel van de vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten, wat zorgt voor een extra dimensie op het pallet. Zodra de fermentatie is voltooid, blijven de flessen minstens 3 jaar in de kelders in Épernay staan voordat ze vervuilen. Ook creëren ze hun eigen gisten en een eigen likeur de dosage. Ze kiezen alleen de beste boetiekwijnwinkels die er trots op zijn deze champagnes aan hun klanten te presenteren en presenteren hun cuvées aan de chefs en sommeliers van de beste restaurants. Dit alles, als een missie, om Filips vader Charles en zijn grootvader Victor te eren.
De champagnes:
Le Brut – AOC
Druiven geteeld op 4 cru-percelen in Champagne met wijngaarden van uitstekende kwaliteit: Grauves en Mancy voor de witten en Damery en Hautvillers voor de Pinots. De wijnmakers Bauget & Mertens persen hun manuele oogst in een Coquard-pers. Elke Cru fermenteert in een 500 liter champagnevat, gedeeltelijk malolactisch met zelfgemaakte gisten.
De assemblage bevat 60% Chardonnay, 10% Pinot Noir, 30% Meunier. De sappen rijpen “sur lates” in de kelder gedurende 42 maanden en 3 maanden na het degorgeren. Het resultaat is een wijn met 11.5% alc vol,, dosering 6 gram en 3 g/l residuele suikers. Brut 49.5€
Proefnotities : Bleek, satijn, goudgele kleur met een prachtige bruisende uitstraling. De fruitige neus onthult al snel hints van versheid (appels, grapefruit), geelbladig fruit (Mirabelle-pruimen) en hazelnoten, en is heerlijk zacht voor de smaak. Rond en vol, behoudt hij toch levendigheid en kracht. Deze volle smaak weerklinkt in de fruitige, aromatische tonen van het boeket, wat leidt tot een lange, licht honingachtige afdronk die zich ontwikkelt naar gestoofde fruitsmaken, nog steeds in stand gehouden door een elegante versheid
Le Rosé – AOC
Ook hier worden de druiven geteeld in 4 cru wijngaarden in Champagne met uitstekende kwaliteit: Grauves en Mancy voor de witten en Damery en Hautvillers voor de Pinots. Net als bij de Brut persen de wijnmakers Bauget & Mertens hun manueel geoogste druiven in een Coquard-pers. Elke Cru fermenteert in een 300 liter champagnevat, gedeeltelijk malolactisch en met zelfgemaakte gisten.
De assemblage van de rosé bestaat uit .55% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 20% Meunier. De sappen keldergerijpt “sur lates” gedurende 36 maanden en 3 maanden na het degorgeren. Het resultaat is een wijn 11.5% alc vol met dosage van 6 gram en residuele suiker g/l – 3. Rosé 59,5€
Proefnotities: Deze rosé de saignée zit vol charme, zeer vrouwelijk en fruitig, elegant als aperitief of bij dessert, deze wijn komt in een transparante fles, waardoor we de diepe zalmroze kleur kunnen waarderen. De neus biedt aroma’s van rode bessen, aardbei en gekookte zoete aroma’s, terwijl er op het gehemelte een concentratie van frambozen- en rode bessensmaken aanwezig is, wat de complexiteit benadrukt van een gezellige champagne die nog steeds weet elegant en verfijnd te zijn.
AOC Blanc de blancs
De druiven zijn afkomstig van 2 uitstekende cru’s in champagne voor de Chardonnay: Grauves and Mancy. De manuale oogst wordt door de wijnmakers Bauget & Mertens geperst in een Coquard-pers. Elke Cru fermenteert in een 300 liter champagnevat. Gedeeltelijk malolactisch. Zelfgemaakte giste.
De Blanc des Blancs is een 100% Chardonnay die 60 tot 72 maanden “sur lattes” rijpt in de kelder en na het degorgeren nog 3 maanden rust krijgt. Hij biedt 11.5% alc vol met een dosage van 2 gram en een testsuiker g/l – 2. Blanc des Blancs 79.5€
Proefnotities: Deze vintage champagne wordt uitsluitend gemaakt met de Chardonnay-druiven van de zuidhellingen van Épernay en de Côtes des Blancs. Het onthult verse en tere aroma’s van specerijen, witte bloemen, gember en steenfruit. Een rijke, elegante smaak en een fijne bubbel. Recht en scherp biedt het een schone, verfijnde afwerking met een delicate en gladde afwerking. Een voortrekkelijke, elegante champagne bij een lekkere vis of een sappige kip
Karma
Het champagnelabel RAVISH COLD NECTAR, ontworpen door kunstenaar Randoald Sabbe in samenwerking met Victor & Charles, is meer dan alleen een naam. De herschikking van letters is een fundamenteel aspect van Sabbes kunstserie Nomen est Omen, die het idee onderzoekt dat woorden—en dus namen—meer bevatten dan op het eerste gezicht lijkt. Door de merknamen om te zetten in het etiket van hun product, benadrukt Sabbe dat woorden en namen niet vastliggen, maar vloeien.
RAVISH COLD NECTAR wordt zo een metafoor voor de alchemie van betekenisvorming. De woorden, afkomstig uit dezelfde bron als het merk, zijn letterlijk een herschikking van hun identiteit. Hierdoor speelt Sabbe met de ideeën van het lot en de kracht van taal: zouden de letters van onze namen, in een nieuwe volgorde, een verborgen waarheid kunnen onthullen? Wat gebeurt er als we onszelf hernoemen, en welke nieuwe realiteiten kunnen ontstaan? De spanning tussen toeval en intentie is een centrale vraag in de Nomen est Omen-serie, waarin Sabbe de grenzen onderzoekt tussen betekenis en willekeur, tussen het alledaagse en het mystieke, tussen identiteit en naamgeving.
In Nomen est Omen onthult Sabbe dat namen niet slechts labels zijn, maar dragers van diepere betekenissen en zelfs profetieën. Het feit dat RAVISH COLD NECTAR een anagram is van de merknaam suggereert een verborgen volgorde of ontwerp, waarbij de naam een waarheid onthult die altijd al in de brieven aanwezig was. Net zoals Victor & Charles-champagnes transformatie belichamen, speelt de naam zelf met dit idee—wat vertrouwd lijkt, wordt weer samengesteld tot iets nieuws en onverwachts, iets gedurfd en verleidelijks. Het uiterst heerlijke elixer dat zijn hoogtepunt bereikt wanneer het ijskoud wordt geserveerd, is een perfecte samenvatting van deze champagne.
Het oog op de fles Cuvée Karma Art Edition is niet zomaar een ontwerpdetail—het is een knipoog van Victor & Charles en kunstenaar Randoald Sabbe, die je uitnodigen om dit unieke champagnekunstwerk te ontdekken. Dit intrigerende symbool nodigt verzamelaars en kenners uit om dieper te duiken, en hint naar de samensmelting van smaak en kunst die erin zit. Het oog vangt de aandacht voor detail en mystiek die deze editie kenmerken, waardoor het een ontdekkingsreis is voor zowel kunstliefhebbers als champagneliefhebbers.
De fijnste cuvée vraagt absolute zuiverheid. Helder. Stralend. Transparant. Cuvée Karma belichaamt deze zuiverheid in elk detail. Omdat het een nul dosering is, is Karma zo puur als de diamant in het hart ervan—een echte, gecertificeerde edelsteen die perfecte helderheid en schittering weerspiegelt. Er wordt niets toegevoegd, niets wordt weggenomen. Net als de diamant onthult de champagne zijn ware essentie, ongecompromitteerd en onaangeroerd. Cuvée Karma weerspiegelt de waarden van Victor & Charles: zuiverheid in elke druppel, zo perfect en onberispelijk als de diamant zelf. Karma 495€. Beelden Victor & Charles.