De hotdog in een nieuw jasje door Jelle Beeckman, the Messy Chef : “Een schelletje Parmaham is een heerlijk, gezouten dekentje dat elk gerecht nog meer comfortfood maakt.”
Belgen houden van Parmaham! Wij eten gemiddeld 35 gram Parmaham per inwoner, terwijl de Fransen gemiddeld 10 gram Parmaham eten en de Duitsers gemiddeld 0,9 gram. Hoog tijd dus om een geliefde klassieker zoals de hotdog te herzien en deze met een “schelletje” Parmaham te maken, zoals Jelle(ke) het graag zegt.
Jelle Beeckman startte zijn passie voor eten in 2018 met een foodtruck. Hij kende zijn doorbraak via Instagram met zijn hilarische kookvideo’s en toegankelijke recepten. Hij werd een vaste waarde op TV en radio, schreef vijf succesvolle kookboeken en bouwt intussen ook aan zijn eerste comedyshow. Kortom: Jelle brengt smaak, schwung en een flinke dosis humor.
De hotdog werd uitgevonden in 1487 in Duitsland, hij kreeg hij al snel in de US zijn huidige benaming toen een tekenaar tijdens een baseballgame dit broodje zag en er een grappige tekening van maakte met een teckel. Hij benoemde het de “Hot Dog” en sindsdien is de naam zo gebleven.
De hotdog in zijn klassieke versie, bestaat uit een worstje, al dan niet samen met een speciaal, zacht broodje (hot dog bun). Meestal wordt het geserveerd met tomatenketchup en/of mosterd en/of mayonaise, soms met zuurkool, relish, uitjes, of kaas.
Geniet alvast van deze hotdog “new version”, bedacht door Jelle : Aspergehotdog met Parmaham, oude kaas en mosterdkaviaar. Lekker en makkelijk klaar te maken, als volwaardig gerechtje of tussendoortje.* * *
Recept aspergehotdogs met Parmaham, oude kaas en mosterdkaviaar
Ingrediënten voor 4 hotdogs:
Voor de broodjes 4 witte asperges : 4 “schelletjes” Parmaham, 4 zachte hotdogbroodjes of langwerpige sandwiches; 80 g geraspte oude kaas; Handje cressonette; 2 el olijfolie; Peper en zout. Optioneel: beetje mayonaise
Voor de mosterdkaviaar 3 el gele mosterdzaadjes (± 40 g) : 150 ml water; 75 ml witte wijnazijn; 2 à 3 el suiker; 1 snuifje zout
Bereiding
Maak eerst de mosterdkaviaar : doe mosterdzaadjes, water, azijn, suiker en zout in een steelpan. Breng aan de kook en laat vervolgens 40 minuten zacht pruttelen op laag vuur zonder deksel. Roer af en toe. De zaadjes moeten zacht zijn en geen harde kern meer hebben. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen in het kookvocht. Zet daarna minstens enkele uren (liefst 24 uur) in de koelkast zodat de smaak zich ontwikkelt en de textuur mooi parelend wordt.
Schil ondertussen de asperges en snijd het harde uiteinde eraf.
Verhit olijfolie in een pan en bak de asperges rondom goudbruin en gaar in ongeveer 10 à 15 minuten. Kruid met peper en een beetje zout. Wikkel telkens een asperges in een sneetje Parmaham.
Snijd de broodjes open (eventueel even bakken en zacht maken in de oven) en leg in elk broodje een bundeltje asperges met Parmaham. Werk af met geraspte oude kaas, een lepeltje mosterdkaviaar en een pluk cressonette.
Serveer onmiddellijk terwijl de asperges nog warm zijn en de kaas licht begint te smelten. SMAKELIJK!
#prosciuttodiparma #parmaham #themessychef_jelle