Dossier: Pineau d’Aunis

EEN VEELEISEND EN WEINIG BEKEND DRUIVENRAS: .

 

De wijngaard Coteaux du Vendômois is een van de minst bekende – en minst uitgebreide – van de wijngaarden in het Loiredal. Op minder dan 200 km ten zuidwesten van Parijs ( slechts een 40-tal minuten met de TGV)  en vlakbij Vendôme, een stad waarvan het architecturale erfgoed en het historische verleden een bezoek meer dan waard zijn, liggen wijngaarden die wijnen met een unieke smaak voortbrengen, wijnen die hun bijzonderheid en typiciteit te danken hebben aan een zuiver lokale druivensoort: de Pineau d’Aunis. De kwaliteitswijnen, geteeld door passionele wijnbouwers gehecht aan hun regio,  ressorteren onder een eigen AOP die pas in 2001 officieel werd erkend.

Dankzij de ligging en de omvang van de AOP “Coteaux du Vendômois” kan deze wijn ver verwijderd blijven van de mondialisering en banalisering van de wijn, de lokale autoriteiten beschouwen hem veeleer als een cultureel product. De geschiedenis van de streek en de nabijheid van de kastelen van de Loire versterken trouwens dit idee!

De regio Coteux du Vendômois:

Het gebied Coteaux du Vendômois Appellation d’Origine Contrôlée beslaat 28 gemeenten – waaronder Thoré-la-Rochette, waarvan het Thoré-plateau alleen al honderd hectare in één blok beslaat – verspreid over de Lussen van de Loir (tussen de steden Vendôme en Montoire, op 15 kilometer van elkaar), uitsluitend in het departement Loir-et-Cher. De wijnstokken zijn geplant aan de oevers van de Loir, op zuidelijke hellingen, op een afstand van ongeveer 1,5 km van de rivier de Loir.

Het terroir bestaat voornamelijk uit kleibodems (12 tot 14% klei) die rijk zijn aan vuursteen (vooral kleine roze vuurstenen) met her en der kalksteenontsluitingen. Een combinatie die zorgt voor een goede watervoorziening en ideale afwatering. Een origineel terroir dat de Coteaux du Vendômois wijnen hun mineraliteit en typisch karakter geeft. Met de hellingen naar de opgaande zon gericht, zijn de percelen beschermd tegen het noorden en profiteren ze – dankzij de Loir – van een gunstig microklimaat, dat een goede vroegrijpheid bevordert. De temperaturen zijn 2 tot 3° hoger dan in de omringende vlakten. Het gemiddelde aantal zonuren per jaar ligt rond de 2000.

Op ongeveer 200 km van de Atlantische Oceaan is de wijngaard onderhevig aan maritieme invloeden – een gematigd oceaanklimaat – enigszins getemperd door het Loire-klimaat. Er valt gemiddeld minder dan 650 mm regen per jaar. De winterregens zorgen voor de aanvulling van het waterpeil, de voorjaarsregens zorgen voor een goede ontwikkeling van de aanplant, de zomerregens – relatief gematigd – completeren een verdeling waarvan de cyclus goed geschikt is voor de wijnstok. Normaal gesproken is september een vrij droge maand. Volgens een pedo-klimatololische studie, genereert de vallei van de Loir, 2 tot 3 km breed en 50 tot 80 m diep, een echt microklimaat dat verband houdt met de ligging, het reliëf en het netwerk van zijrivieren van de rivier. .

Productie, druivenrassen en kenmerken :

De met wijnstokken beplante oppervlakte in het referentie-gebied bedraagt 350 hectare, in 2017 werden 125 hectare als AOP-productiegebied geclaimd. De wijnbouwers (10 in particuliere kelders en 10 gegroepeerd in een in 1929 opgerichte coöperatieve kelder), waarvan de meesten gemengde landbouw bedrijven, zijn niettemin zeer gehecht aan de teelt van de wijnstok en zetten al hun vaardigheden in voor de productie van 5.000 hectoliter Coteaux du Vendômois AOP in een volledig jaar. De waarden voor 2018 zijn bijzonder gunstig (kwantiteit/kwaliteit): 2.689,92 hl rood, 1251,5 hl grijs en 1.191,58 hl wit. De exportverkoop varieert van 5 tot 30% voor sommige landgoederen.

De ranken werden aangeplant met een maximale afstand van 2,10 m tussen de rijen en een afstand tussen de wijnstokken op de rij van 0,90 m tot 1,10 m. Een minimale hoogte van het gebladerte getraind gelijk aan 0,6 maal de afstand tussen de rijen en het snoeien volgens Guyot simple, 2 halve roeden of Royat cordon – het totale aantal vrije ogen per wijnstok mag niet meer dan elf bedragen. De basisopbrengst bedraagt 55 hl/ha voor rode en witte wijnen, 60 hl/ha voor roséwijnen bekend als “gris”.

Witte wijnen: monocepages en in assemblages, worden gekenmerkt door het terroir van vuursteenhoudende klei. Droog en mineraal, met aroma’s van witte bloemen en citrusvruchten – bevorderd door een gisting bij lage temperatuur – met een zeer goed rijpingspotentieel dankzij de Chenin, die ook zijn natuurlijke frisheid meebrengt. Ze zijn ideaal bij riviervis en zeevruchten, en gekookte kazen.

Voor de bereiding van witte wijnen doet men een beroep op de CHENIN, het belangrijkste druivenras, plaatselijk bekend als Pineau de la Loire: aan de noordelijke grens van zijn rijpingsgebied, presenteert op deze zeer kalkrijke en vuursteenachtige bodems, een scherp evenwicht, ondersteund door een mooie zuurgraad. De CHARDONNAY fungeert als een bijkomend druivenras (maximaal 20% van het totaal van de aanplantingen in de wijngaard).

Grey wines: deze frisse en dynamische wijnen worden verkregen door directe persing van exclusief Pineau d’Aunis.

Lichtroze van kleur, zowel mineraal als kruidig, zuur, met aroma’s van kleine rode bessen en kruiden (peper). Pairing met vis, Aziatische keuken, koud vlees en geitenkaas.

Rode wijnen : een mengsel van de drie belangrijkste druivenrassen en eventueel Gamay, een bijkomend druivenras. Ze presenteren aroma’s van rijp rood fruit, zoete specerijen, vlezig en gulzig, met veel frisheid. Aangeraden op koel te serveren zelfs met rood vlees en zachte kazen, geweldig met gegrilde tonijn. De druivenrassen die in aanmerking komen voor de rode wijnen zijn : PINEAU D’AUNIS, CABERNET FRANC EN PINOT NOIR (elk in een verhouding van minimaal 10% en maximaal 40% van de druivenrassen van de wijngaard). GAMAY fungeert als een bijkomend druivenras (maximaal 20% van het totaal van de wijngaard).

PINEAU D’AUNIS: BIJZONDER, ZELDZAAM, UNIEK

“Pineau d’Aunis is altijd de authentieke druivensoort van de regio geweest, de vertegenwoordiger van het terroir” legt Patrice Colin uit. En “om goede wijn van Aunis te maken, moet je de plek kennen waar hij staat aangeplant, de bodem en het hele terrein observeren…wees voorzichtig, sommige jaren is Aunis te gul” legt Benoît Brazilier uit. Pineau d’Aunis is een zwarte wijndruif uit de Loirevallei en heeft geen relatie met de Pinot de Bourgogne. Hij komt onder verschillende namen voor: Chenin noir in het Loiredal en in Californië, Pinot d’Aunis, Plant d’Aunis, Pineau rouge in Maine-et-Loire, Plan de Mayet in de Sarthe, Gros Véronais in Loir-et-Cher.

Pineau d’Aunis, een druivenras met een rijke geschiedenis, dankt zijn naam aan een plaats genaamd “Aunis” in Dampierre, nabij Saumur. De monniken van een priorij kweekten er in de middeleeuwen wijnstokken, en koning Hendrik III Plantagenet liet in 1246 de claretwijn van deze plant in Engeland invoeren. Hij werd in 1920 aangeplant in de Coteaux du Vendômois.

Een historisch werk vermeldt de aanwezigheid van Pineau d’Aunis al in de 9e eeuw in Anjou, dit ras wordt dus al meer dan duizend jaar geteeld in de Loir-vallei. Volgens Galet, in zijn Dictionnaire Encyclopédique des Cépages: “Lang geleden, langs de hellingen van de Loire, was er een wilde druivensoort, rood met zwarte druiven, die zich om de takken van bomen wikkelde. Dit druivenras werd vervolgens gedomesticeerd door de monniken in Anjou en Touraine, maar het bleef ongetemd zoals de Loire.

Tegenwoordig wordt hij alleen nog in deze regio geteeld – afgezien van enkele gemeenten in de vallei van de Cher – omdat cabernet franc hem in de Anjou heeft vervangen. De productie is als volgt verdeeld: 140 hectare in het gebied Coteaux du Vendômois en Vins de Pays AOP, 100 hectare in het gebied Touraine AOP, 70 hectare in het gebied Coteaux du Loir AOP en 15 hectare in het gebied Touraine AOP.

In “Vines, Grapes and Wines” stelt Jancis Robinson dat Pineau d’Aunis ooit het meest bewonderde druivenras in de Loire-vallei was en dat de naam “Pineau” in de Middeleeuwen gereserveerd leek voor de hoogste kwaliteit druiven. Het is nog steeds een druivenras met een sterke identiteit waaraan de oorsprong van het terroir dit authentieke en culturele aspect van de ontdekking geeft. De wijnen die hier worden geproduceerd, bieden dus talrijke mogelijkheden voor een wijn-spijscombinatie, zowel met de regionale als met de nationale en internationale keuken.

Dit krachtige, laat ontluikende ras is vruchtbaar in zijn jeugd, maar kan vrij snel uitgeput raken. De productie varieert van 40 tot 80 hectoliter per hectare. Het blad kleurt gedeeltelijk rood in de herfst. De trossen zijn middelgroot, compact (waardoor ze gevoelig zijn voor grijsrot) en cilindrisch-conisch van vorm. De bessen zijn eivormig, middelgroot, met een halfdikke, zwarte, pruïnose schil. Hij is niet erg gevoelig voor poederachtige schimmel, maar vreest meeldauw en chlorose. Zijn voorkeur gaat uit naar klei-kalkachtige bodems en hij verdraagt goed kalk, op voorwaarde dat het niet te veel is.

Het druivenras is behoorlijk moeilijk te kweken, vereist grote strengheid gedurende de hele cyclus. Hij wordt meestal gesnoeid volgens de eenvoudige Guyot-methode, maar de “punt”-methode komt ook veel voor. Soms grillig, afhankelijk van het jaar, produceert hij kleine trossen met een lage opbrengst, of grote trossen met een hoge opbrengst (deze grillige kant, gecombineerd met wijnen met een laag alcoholgehalte, verklaart waarom hij ooit werd vervangen door Cabernet Franc).

HET CONSERVATORIUM VAN DE PINEAU D’AUNIS

De zorg om het erfgoed van de druivenrassen voor de toekomstige generaties te bewaren en dus om het genetisch materiaal van de wijnstok veilig te stellen, gaf aanleiding tot de oprichting van een Conservatoire du Pineau d’Aunis. Dit conservatorium is ingericht op de Hauts de Montrieux, in de gemeente Naveil in de Loir-et-Cher. In zijn definitie is een druivenserre een perceel dat ervoor zorgt dat duidelijk geïdentificeerde druivenrassen in een perfecte sanitaire en fysiologische staat worden gehouden.

De serre van Pineau d’Aunis telt 350 lijnen. Deze 350 lijnen van het druivenras Pineau d’Aunis zijn afkomstig van wijnstokken die in vier departementen zijn geïdentificeerd: Loir-et-Cher, Maine-et-Loire, Indre-et-Loire en Sarthe. De enten van Pineau d’Aunis zijn in de winter van 1995-1996 genomen, op gezondheid gecontroleerd en vervolgens in 1996 en 1997 vermeerderd, geënt (Gravesac-onderstam) en geplant – 7 stammen per lijn. De oogst van het perceel gebeurt handmatig, alle gegevens van elke kloon (suiker, zuurgraad, aantal trossen, enz.) worden geregistreerd. In 2017 werd in de wijngaard een verzamelperceel aangeplant met een selectie van 9 lijnen uit de serre.

Het doel van het Conservatorium is om de grootst mogelijke diversiteit van het druivenras Pineau d’Aunis in stand te houden en de tot nu toe in de Loirevallei geregistreerde Pineau d’Aunis-lijnen in de best mogelijke gezondheids- en fysiologische omstandigheden te bewaren. Het Conservatoire du Pineau d’Aunis zal het in de toekomst ook mogelijk maken de keuze van een lijn aan te passen aan de parameters: bodem, onderstam, klimaat, weerstand tegen ziekten, groeikracht, opbrengst, organoleptische kenmerken van de druiven en typiciteit van de wijnen.

EEN BEETJE GESCHIEDENIS…EEN ZEER OUDE WIJNGAARD

De wijngaarden van de Coteaux du Vendômois bevinden zich al sinds de 5e eeuw in deze regio. Het is in het jaar 1000 dat de wijnen van de Vendôme voor het eerst worden genoemd. Het is ook bekend dat koning Henri IV – die zeer gesteld was op goede wijn – in Prépatour stopte, ten westen van Vendôme. De goede koning verfriste zich met wijn van de Mont-Rieux heuvels, hij vond hem erg lekker en bestelde meteen een aantal flessen. Het manuscript van deze bestelling wordt nog steeds bewaard in het Château de Saint-Germain en Laye.

Pakketten met suggestieve namen…: de weerspiegeling van een even rijke als merkwaardige geschiedenis? Meestal afgeleid van de namen van plaatsen, geven de namen van de percelen en dus ook de wijnen soms stof tot nadenken… Zo heten sommige percelen in de Coteaux du Vendômois gewoon Les Cahors en l’Hermitage! Le Clos de la Gorge Sèche, Le Pas Riche, Les Justices en La Justice lijken te herinneren aan mogelijke eigendommen van een herbergier, een onvermogende eigenaar en een advocaat. Les Saulneries lijken op voormalige zoutmijnen. Wat Trotte Putain betreft, er waren wijngaarden waar nu bossen zijn; het land werd bewerkt door ezels die moeilijk te manoeuvreren waren, zodat de wijnbouwers soms “trotte…putain!” riepen… een andere verklaring kan worden gegeven, afhankelijk van wie je tegenkomt!

In de jaren 1920 telde de regio nog 2.000 hectare wijnstokken. Na de Tweede Wereldoorlog werden de boeren gedwongen deze te vervangen door granen. De wijngaarden beslaan vandaag nog amper 350 hectare.

In 1945 vroegen de wijnbouwers om de status van V.D.Q.S. en verkreeg deze. Maar de benaming werd pas enkele jaren later geclaimd en verdween daarna. In 1960 werd een nieuwe aanvraag ingediend en op 4 juli 1968 werd de benaming Coteaux du Vendômois verkregen. De aanvraag voor erkenning als Appellation d’Origine Contrôlée werd ingediend in 1987. Diverse aanpassingen op aanbeveling van de onderzoekscommissie van de I.N.A.O. leidden ertoe dat de inspanningen werden beloond: de Appellation d’Origine Contrôlée werd op 9 november 2000 door het INAO erkend en het besluit inzake de AOC Coteaux du Vendômois verscheen op 4 mei 2001 in het Journal Officiel.

De opening van het Maison du Vin in 1993, de voltooiing van een terroirstudie in 1994, de instelling van de wijnroute in 1996, de aanplant van het Conservatoire du Pineau d’Aunis in 1997 en de bouw van het Observatoire du Vin in 2000 – uitgerust met een door het I.N.A.O. erkend proeflokaal – zijn allemaal elementen die het mogelijk hebben gemaakt de kwaliteit, de homogeniteit en de reputatie van de wijnen van de Coteaux du Vendômois te verbeteren en hem tot een aantrekkelijke kwalitatieve wijn te transformeren. Een ontdekking meer dan waard.